ASAM LEMAK ESENSIAL: FUNGSI, KEPENTINGAN, TATA NAMA, CONTOH - BIOLOGI - 2025

The asam lemak esensial adalah mereka asam lemak tanpa mana manusia tidak bisa hidup. Mereka tidak dapat disintesis oleh tubuh Anda dan, oleh karena itu, harus diperoleh dari makanan yang dikonsumsi setiap hari.

Konsep "asam lemak esensial" pertama kali diperkenalkan oleh Burr dan Burr pada tahun 1930, mengacu pada asam linoleat (cis, cis -9, asam 12-oktadekadienoat). Namun, tak lama kemudian itu juga digunakan untuk asam linolenat (asam cis, cis, cis -9, 12, 15-oktadekatrienoat).

Asam linoleat, asam lemak esensial (Sumber: Jü / CC0, melalui Wikimedia Commons)

Alasannya: kedua asam lemak tersebut memiliki efek yang sama ketika diberikan pada tikus percobaan yang ditanam dengan pola makan yang kekurangan lemak, yang menunjukkan kelainan tertentu dalam pertumbuhan dan perkembangannya.

Dari penelitian sebelumnya, diketahui bahwa asam lemak esensial biasanya merupakan asam lemak tak jenuh yang tergolong dalam seri ω-6 dan ω-3, yang masing-masing meliputi asam cis-linoleat (LA, dari English Linoleic Acid) dan Asam α-linolenat (ALA, dari Bahasa Inggris α-Linolenic Acid).

Asam lemak esensial dapat digunakan secara langsung oleh sel atau dapat bertindak sebagai prekursor untuk molekul lain yang sangat penting, seperti eikosanoid, misalnya, yang berpartisipasi dalam sintesis banyak hormon dan mengendalikan proses sistemik yang berbeda.

Telah terbukti bahwa kekurangan asam lemak ini berkontribusi berkali-kali terhadap munculnya beberapa penyakit kardiovaskular, serta cacat dalam pertumbuhan dan perkembangan kognitif.

Fungsi asam lemak esensial

Fungsi asam lemak esensial yang berbeda bergantung pada partisipasinya dalam pembentukan struktur seluler, dalam pensinyalan dan / atau komunikasi seluler atau dalam "tugas" lain yang ditentukan di dalam sel-sel tubuh manusia.

- Sebagai elemen struktural

Asam lemak esensial merupakan komponen penting dari semua membran sel, karena mereka adalah bagian dari fosfolipid yang merupakan lapisan ganda lipid dari membran plasma dan organel internal semua sel.

Sebagai bagian dari membran sel, bergantung pada derajat kejenuhannya, asam lemak esensial dapat mengubah fluiditas membran dan juga perilaku protein yang terkait dengannya, yaitu mengatur fungsi membran yang paling relevan.

- Sebagai pembawa pesan intraseluler

Molekul-molekul ini dan metabolit rantai panjangnya bertindak sebagai pembawa pesan kedua, karena banyak hormon dan faktor pertumbuhan mengaktifkan enzim yang disebut fosfolipase A yang menginduksi pelepasan asam lemak ini dari membran.

Asam lemak esensial yang dilepaskan oleh aksi hormonal digunakan secara intraseluler untuk sintesis eikosanoid dan hormon lainnya.

- Sebagai agen antibiotik

Beberapa asam lemak esensial memiliki aktivitas seperti antibiotik. Asam linolenat, misalnya, bekerja pada kultur Staphylococcus aureus, dan minyak biji rami terhidrolisis (kaya akan asam linoleat dan linolenat) dapat menonaktifkan anggota spesies S. aureus yang resisten terhadap metisilin.

Asam linolenat meningkatkan adhesi Lactobacillus casei ke permukaan mukosa dan oleh karena itu mendukung pertumbuhannya. Jenis bakteri ini menghambat pertumbuhan bakteri patogen lain seperti Helicobacter pylori, Shigella flexneri, Salmonella typhimurium, Pseudomonas aeruginosa, Clostridium difficile, dan Escherichia coli.

- Sebagai agen anti inflamasi

Selain itu, asam lemak esensial dapat bertindak sebagai molekul anti-inflamasi endogen, karena ini dan turunannya menekan produksi beberapa interleukin oleh sel T (limfosit T).

- Sebagai substrat untuk memperoleh energi

Di sisi lain, asam lemak esensial, seperti asam lemak lainnya yang menyusun lipid seluler, merupakan sumber yang berguna untuk memperoleh energi metabolik dalam bentuk ATP dalam jumlah besar melalui oksidasi mereka.

- Sebagai mediator kegiatan lainnya

Mereka diperlukan untuk penyerapan, pengangkutan dan fungsi vitamin yang larut dalam lemak (vitamin A, D, E, dan K).

- Sebagai prekursor molekul lain

Penting untuk dicatat bahwa fungsi lain dari asam lemak esensial adalah fungsinya sebagai prekursor untuk asam lemak lainnya, yang sama berguna untuk sel-sel tubuh manusia.

Pentingnya

Asam lemak esensial sangat penting bagi tubuh manusia, tetapi sangat penting untuk otak, mata, hati, ginjal, kelenjar, dan jaringan gonad.

Sejumlah penelitian telah mengungkapkan bahwa asam lemak esensial, dengan sendirinya, memiliki peran penting dalam "patobiologi" dari banyak kondisi klinis seperti:

- Penyakit pembuluh darah yang berhubungan dengan kolagen (penyakit jaringan ikat)

- hipertensi

- Diabetes melitus

- Sindrom metabolik X

- Psoriasis

- Eksim

- Dermatitis atopik

- Penyakit jantung koroner

- Arteriosklerosis

- Kanker

Sebagai tambahan, dalam beberapa tahun terakhir, asam lemak dari seri ω-3 sangat penting untuk perkembangan normal dan pertumbuhan manusia, dan bahwa mereka bekerja dalam pencegahan dan pengobatan penyakit yang disebutkan di atas.

Pentingnya juga terletak pada fakta bahwa:

- Kurangi stres oksidatif

- Menekan produksi zat dan senyawa pro-inflamasi

- Berikan perlindungan kardiovaskular

- Memfasilitasi hilangnya lemak tubuh

- Mereka berhubungan positif dengan puncak kepadatan tulang pada orang muda

Kekurangan molekul ini dapat menurunkan kesehatan mental, meningkatkan kemungkinan depresi, bahkan memicu kecenderungan perilaku agresif.

Tata nama

Asam lemak esensial adalah asam lemak tak jenuh ganda, yaitu asam monokarboksilat yang terdiri dari rantai alifatik (karbon dan hidrogen) di mana lebih dari dua atom karbon dihubungkan satu sama lain melalui ikatan rangkap (tidak jenuh dengan atom) hidrogen).

Senyawa ini diklasifikasikan terutama menurut jumlah atom karbon yang dimilikinya, serta menurut posisi ikatan rangkap pertama dalam kaitannya dengan gugus metil (-CH3) yang ada di salah satu ujung rantai, yang dikenal sebagai "metil. ω ", atau" terminal metil ".

Jadi, asam lemak dari deret "ω-3" atau "ω-6", misalnya, adalah asam lemak dengan panjang bervariasi yang memiliki ikatan rangkap CC pertama pada nomor atom karbon 3 dan nomor atom karbon 6 relatif terhadap kelompok metil terminal, masing-masing.

Asam alfa-linolenat, asam lemak esensial (Sumber: Jü / CC0, melalui Wikimedia Commons)

Selain dua "keluarga" asam lemak tak jenuh ganda ini, ada dua lagi: asam lemak ω-7 dan ω-9; meskipun ini tidak dianggap penting, karena tubuh memiliki jalur metabolisme untuk sintesis dan produksinya.

Asam lemak seri ω-3 diturunkan dari asam linolenat (18: 3), asam lemak seri ω-6 diturunkan dari asam cis-linoleat (18: 2), asam lemak seri ω-7 diturunkan dari asam palmitoleat ( 16: 1) dan seri ω-9 diturunkan dari asam oleat (18: 1).

Metabolisme

Berkat aksi enzim ∆6 desaturase (d-6-d), asam cis-linoleat diubah menjadi asam γ-linoleat (18: 3). Produk baru ini memanjang membentuk dihomo γ-linolenic acid (20: 3), yang merupakan prekursor prostaglandin seri 1.

Asam dihomo γ-linolenat juga dapat diubah menjadi asam arakidonat (20: 4) melalui aksi enzim lain, ∆5 desaturase (d-5-d). Asam lemak ini adalah prekursor seri 2 prostaglandin, tromboksan, dan leukotrien.

- Prostaglandin adalah zat lipid mirip hormon yang memiliki banyak fungsi dalam tubuh: membantu mengontrol kontraksi dan relaksasi otot polos, pelebaran dan penyempitan pembuluh darah, proses inflamasi, dll.

- Tromboksan dan leukotrien adalah lipid eikosanoid yang juga memiliki aktivitas mirip hormonal. Mereka adalah vasokonstriktor dan agen hipertensi yang kuat, mereka juga memfasilitasi agregasi trombosit selama proses koagulasi, berpartisipasi dalam proses peradangan kronis, antara lain.

Asam Α-linolenat diubah menjadi asam eikosapentaenoat (20: 5) dengan aksi enzim yang sama yang bekerja pada asam cis-linoleat (d-6-d dan d-5-d). Asam ini berpartisipasi dalam pembentukan prekursor prostaglandin seri 3 dan leukotrien seri 5.

Contoh asam lemak esensial

Contoh paling representatif dari asam lemak esensial adalah dua yang telah disebutkan berulang kali di seluruh teks:

• Asam linoleat, asam lemak dari seri omega-6.
• Asam linolenat, asam lemak dari seri omega-3.

Asam linoleat merupakan asam lemak yang memiliki dua unsaturasi dalam konfigurasi cis. Ia memiliki 18 atom karbon dan, seperti yang dapat dipahami dari deretnya, ia memiliki ikatan rangkap pertama pada atom karbon keenam sehubungan dengan gugus metil terminal molekul.

Asam linolenat, di sisi lain, adalah asam lemak dengan tiga ketidakjenuhan, juga dengan 18 atom karbon, tetapi termasuk dalam seri omega-3, yang dipahami memiliki ikatan rangkap pertama dari tiga pada karbon di posisi 3 ke metil terminal.

Makanan dengan asam lemak esensial

Baik di Eropa dan Amerika Utara, jumlah rata-rata asam lemak esensial yang dikonsumsi dalam makanan setiap hari adalah sekitar 7 dan 15 g, dan sumber makanan utama asam lemak ini, bergantung pada jenisnya, adalah:

Asam

Sereal, telur, daging, dan sebagian besar minyak nabati. Roti gandum utuh dibuat dengan "biji-bijian", margarin, dan sebagian besar makanan yang dipanggang. Minyak bunga matahari, jagung, dan beras juga kaya akan asam cis-linoleat.

Α-asam linolenat (ALA)

Minyak kanola, rami, dan biji rami, serta kacang kenari dan sayuran berdaun hijau kaya akan asam α-linolenat.

Demikian pula, ASI kaya akan asam lemak esensial ini, yang dikonsumsi bayi baru lahir selama masa menyusui.

Ikan dan minyak ikan kaya akan asam eicosapentaenoic dan asam docosahexaenoic, yang berasal dari asam linolenat.

Gambar oleh Christine Sponchia di www.p segar.com

Penting untuk disebutkan bahwa banyak makanan (baik hewani maupun nabati) juga kaya akan zat antara metabolik dari dua asam lemak esensial yang dijelaskan di atas. Ini termasuk:

- Asam Eicosapentaenoic

- Asam docosahexaenoic

- Asam linoleat gamma

- Asam linoleat gamma dihomo

- Asam arakidonat

Referensi

1. Aaes-Jørgensen, E. (1961). Asam lemak esensial. Ulasan Fisiologis, 41 (1), 1-51.
2. Cunnane, SC (2003). Masalah dengan asam lemak esensial: waktu untuk paradigma baru?. Kemajuan dalam penelitian lipid, 42 (6), 544-568.
3. Das, UN (2006). Asam lemak esensial: biokimia, fisiologi dan patologi. Jurnal Bioteknologi: Teknologi Nutrisi Kesehatan, 1 (4), 420-439.
4. Das, UN (2006). Asam lemak esensial-review. Bioteknologi farmasi saat ini, 7 (6), 467-482.
5. Di Pasquale, MG (2009). Esensi asam lemak esensial. Jurnal suplemen makanan, 6 (2), 143-161.
6. Simopoulos, AP (1999). Asam lemak esensial dalam kesehatan dan penyakit kronis. Jurnal nutrisi klinis Amerika, 70 (3), 560s-569s.
7. Simopoulos, AP (2002). Pentingnya rasio asam lemak esensial omega-6 / omega-3. Biomedis & farmakoterapi, 56 (8), 365-379.