- Daftar hidangan utama khas Moquegua
- 1- Moqueguana patasca atau kaldu babat
- 2- Kelinci percobaan pedas
- 3- Cacharrada
- 4- Makarel kuda atau ceviche campuran
- 5- Parihuela
- 6- Udang isap
- 7- kulit babi
- 8 - Permen dan minuman
- Referensi
Dalam hidangan khas Moquegua , departemen Peru, kaldu babat, cacharrada, dan marmot pedas menonjol. Moquegua adalah keunggulan par tujuan gastronomi.
Di kota ini ada lebih dari 400 resep manis. Contohnya adalah serasah, adonan goreng yang dimandikan dengan madu, kacang tanah dan kelapa. Jalanan di Moquegua penuh dengan bisnis tempat mereka menjual makanan penutup.
Pisco menonjol terutama, yang banyak dianggap sebagai yang terbaik di Peru. Krim Pisco sangat populer.
Minuman khas lainnya adalah aprikot maserasi dan susu biarawati, brendi putih dengan telur dan jus lemon.
Daftar hidangan utama khas Moquegua
1- Moqueguana patasca atau kaldu babat
Ini adalah sup yang terbuat dari isi perut sapi, jagung dan mint. Juga mengandung bacon, hominy, kentang, domba, achiote, beef brisket, saus cabai merah, dan produk lainnya.
Pada saat makan pataca, cabai ditambahkan sesuai selera makan malam.
2- Kelinci percobaan pedas
Dua bahan khas Peru digunakan: cuy atau marmot dan kentang. Marmot digoreng di kedua sisinya.
Kentang rebus ditambahkan dalam minyak yang sama. Semuanya dimasak dalam kaldu dengan saus kacang dan ají panca, yaitu cabai.
Disajikan dengan nasi putih sebagai hiasan.
3- Cacharrada
Ini adalah hidangan khas karena eksklusif untuk Moquegua. Ini disiapkan berdasarkan daging dan kentang yang dimasak berbeda.
Ini memiliki setidaknya tujuh daging yang berbeda, di antaranya jeroan ayam itik, jantung, chinchulin atau babat, roti manis, urat, usus dan hati menonjol.
Semuanya digoreng secara terpisah, ini membuatnya perlu menginvestasikan banyak waktu saat memasak hidangan ini.
Disajikan panas dan masing-masing daging disajikan secara terpisah, disertai dengan kentang rebus atau yucca dan cabai bubuk.
Persiapan dan konsumsinya bisa dibilang ritual, karena tujuannya adalah kumpul keluarga. Itu disertai dengan anggur kering.
4- Makarel kuda atau ceviche campuran
Ceviche adalah hidangan khas Peru sehingga bahkan memiliki hari nasionalnya, yang dirayakan pada 28 Juni.
Untuk resep ini, ikan mentah atau makanan laut atau direndam dalam jus lemon digunakan. Ceviche khas Moquegua adalah makarel kuda.
Garam, bawang putih cincang, dan lemon ditambahkan ke ikan tanpa kulit atau tulang. Ketumbar, seledri dan bawang juga ditambahkan.
Disajikan segera setelah persiapan, ditemani dengan bawang bombay, kentang, ubi jalar, jagung dan selada.
5- Parihuela
Sup yang sangat populer di Peru. Ini kaya akan fosfor, zat besi, dan protein. Diperkirakan itu berasal dari zaman pra-Hispanik.
Ini adalah sepiring ikan atau makanan laut. Lebih disukai dibuat dengan cabrilla, machete, corvina atau cojinova, yang bila dicampur dengan kerang menghasilkan salah satu sup terlezat dalam masakan Peru.
Ini juga mengandung dasar paprika merah, bawang, tomat dan anggur. Ini dianggap sebagai hidangan afrodisiak karena kandungan fosfornya yang tinggi.
6- Udang isap
Chupe adalah sup tradisional Peru dan dalam variasi ini udang digunakan sebagai elemen utama, kentang kuning, kacang polong, dan cabai.
Mungkin juga mengandung susu, telur, dan rempah-rempah lainnya yang digabungkan selama memasak tergantung pada bumbu juru masak, tetapi biasanya mengandung oregano, huacatay dan bawang putih. Terkadang disajikan dengan potongan keju cincang.
7- kulit babi
Ini tentang memasak daging dan kulit babi dengan lemaknya sendiri, yang sebelumnya dilelehkan dalam panci atau kuali. Minyak alami ini bisa dibumbui dengan bawang putih dan cabai untuk menyampaikan rasa ini ke daging yang sudah disiapkan.
Saat disajikan itu disertai dengan kentang, jagung dan tomat, meskipun beberapa juru masak yang berani bisa menyajikannya dengan ceviche.
8 - Permen dan minuman
Pisco adalah minuman beralkohol yang terbuat dari buah anggur. Distilat memiliki sebutan asal dan merupakan salah satu produk ekspor utama Moquegua dan telah diproduksi sejak zaman kolonial.
Tidak seperti wine, pisco adalah minuman spirit atau brendi yang dibuat dari fermentasi anggur yang dimatangkan dalam tong tembaga. Diperkirakan sekitar tujuh kilogram anggur dibutuhkan untuk menghasilkan satu liter minuman keras.
Toko permen juga khas di Moquegua sejak awal dan mencakup berbagai macam nougat dan alfajores, kue dengan berbagai isian serta manisan buah-buahan, kue jagung, dan makanan lezat lainnya.
Diperkirakan ada 500 resep berbeda untuk membuat manisan, roti, dan kue, yang menjadikan Moquegua satu-satunya kota di Amerika yang memiliki keanekaragaman tersebut.
Referensi
- Editor. (2002). Makanan Khas Peru menurut Wilayah - Moquegua. 23/10/2017, dari Situs Web Recetas: arecetas.com
- Lorraine Caputo. (2012). Menuju Surga Kuliner. 23/10/2017, dari Situs Web Panduan Perjalanan Viva: vivatravelguides.com
- Natasha Clay. (2015). Lima hidangan moquegua yang harus Anda coba pada perjalanan Anda berikutnya. 23/10/2017, dari Situs Web Living Peru: livinginperu.com
- Editor. (2012). Moquegua. 23/10/2017, dari Situs Web Perjalanan Latino: latinotravel.com.pe
- Manuel Orbegozo. (2017). 10 Alasan Mengapa Peru adalah Salah Satu Negara Gastronomi Top Dunia. 23/10/2017, dari Situs Web Perjalanan Budaya: theculturetrip.com