- 5 hidangan khas utama Huancavelica
- 1- Babat
- 2- Pot
- 3- Ikan trout dan ram di tongkat
- 4- The pachamanca
- 5- Chicha de qora
- Referensi
Dalam hidangan khas Huancavelica , departemen Peru, elemen yang dibuat dari produk khas Altiplano dan kawasan Andes dicampur, seperti jagung dan daging sapi, daging kambing, dan babi.
Karena merupakan wilayah yang jauh dari pantai, ikan di Huancavelica tidak memiliki prevalensi yang sama seperti di wilayah lain di negara tersebut. Namun, ikan trout (ikan sungai) termasuk yang paling banyak dikonsumsi di wilayah tersebut.
Anda mungkin juga tertarik dengan resep khas Lima.
5 hidangan khas utama Huancavelica
1- Babat
Ini adalah sup yang terbuat dari jagung putih, utuh dan dikupas, dengan daging sapi, daging kambing, dan bacon, tergantung pada ketersediaan dan selera juru masak.
Secara tradisional dibuat dalam pot tanah liat karena memberikan rasa yang lebih enak pada langit-langit mulut. Supnya dilapisi dengan cabai, bawang, ketumbar, peterseli, dan garam.
Ají rocoto, sejenis cabai, diutamakan dalam hidangan ini, terutama bagi pecinta rasa yang kuat.
2- Pot
Itu dibuat hampir secara eksklusif pada kuartal pertama tahun ini, sekitar perayaan karnaval.
Ini adalah hidangan yang disiapkan dengan daging sapi dan kambing, kentang, singkong, jagung dan biji-bijian seperti buncis, kacang polong atau kacang-kacangan.
Bagian dari bumbunya berasal dari pemasukan buah-buahan seperti persik, apel dan quince. Rebusan ini disajikan dalam dua bagian: starter dengan bagian cair yang disajikan sebagai sup, dan bagian kering yang berisi elemen padat disajikan dengan nasi putih.
3- Ikan trout dan ram di tongkat
Tergantung pada ketersediaan, arang atau kayu bakar merupakan persiapan tradisional di wilayah tersebut dan ini mungkin termasuk trout tongkat, daging kambing, dan daging seperti alpaka, daging sapi atau babi.
Sesuai dengan namanya, daging tersebut disilangkan dengan tongkat atau batang kayu yang berfungsi sebagai penopang masakan mereka di atas panggangan arang atau kayu bakar. Protein sering disajikan dengan kentang, sayuran, dan kacang-kacangan.
4- The pachamanca
Ini adalah olahan yang terbuat dari berbagai macam daging, termasuk daging kambing, anak, babi dan sapi.
Mereka dimasak dalam lubang yang dibuat di tanah, di mana semua bahan dimasukkan dan serangkaian batu vulkanik berpori dipanaskan terlebih dahulu dan berfungsi sebagai sumber panas untuk memasak.
Metode memasaknya sama tradisionalnya dengan hidangannya. Sebenarnya, namanya berasal dari kata pacha (tanah) dan manca (pot) dari bahasa Quechua.
5- Chicha de qora
Chicha de qora menonjol sebagai minuman utama di Hancavelica, dan disiapkan dengan banyak air, qora bubuk, cengkeh, kayu manis dan jeruk.
Qora atau "cora" adalah tanaman tradisional daerah tersebut. Ramuan tersebut difermentasi selama beberapa hari dan dimaniskan dengan gula saat disajikan.
Referensi
- Huancavelica.com - Gastronomi departemen Huancavelica: huancavelica.com
- Yachay - La Pachamanca: yachay.com.pe
- Pariwisata Huancavelica - Gastronomi: turismohuancavelica.com
- Tentang - Hidangan khas Huancavelica: aboutespanol.com
- Wikipedia - Huancavelica: es.wikipedia.org