- 5 hidangan utama khas Piura
- 1- Tamale hijau
- 2- Yucca tumbuk
- 3- Seco de cabrito dengan kacang
- 4- Chavelo Dry
- 5- Piuran Ceviche
- Referensi
The hidangan khas dari Piura , di Peru, telah dipengaruhi oleh budaya mestizo daerah. Campuran ini termasuk orang Spanyol, Afrika (budak dari Madagaskar atau Malagasi), dan buruh Cina, yang berimigrasi untuk bekerja di sawah.
Piura adalah kota terbesar di Peru utara dan merupakan salah satu tempat terbaik untuk mencoba hidangan khas negara ini. Didirikan pada tahun 1532, ini adalah kota pertama yang didirikan oleh orang Spanyol di Amerika Selatan.
Miscegenation yang dihasilkan di wilayah tersebut menciptakan gastronomi dengan kekayaan besar.
Di antara makanan penutup yang paling terkenal adalah custard, yang terbuat dari susu kambing, chancaca (sirup gula) dan tepung beras yang sangat halus.
Minuman khasnya adalah chicha de jora, yang asalnya berasal dari zaman Inca. Ini terdiri dari jagung rebus dan difermentasi dalam tong tanah liat.
5 hidangan utama khas Piura
1- Tamale hijau
Ini mirip dengan daerah lain di Peru tetapi dibuat dengan ketumbar, yang memberikan warna khasnya.
Ini sangat segar dan mudah dimakan. Ini disiapkan dengan jagung, ketumbar, bawang, keju dan saus yang dibuat dengan lada kuning.
Tamale dimasak dengan daun pisang dan disajikan tanpa daun. Memiliki kombinasi sempurna antara manisnya jagung dan pedasnya cabai.
2- Yucca tumbuk
Hidangan utama dan salah satu favorit dari masakan Peru utara. Ini disiapkan dengan singkong panggang dan daging babi cincang, dicampur dengan daun bawang dan bawang putih.
Disajikan dengan chifles yaitu keripik pisang. Yuca memiliki rasa yang ringan, sedangkan daging babi menambahkan sentuhan berasap.
Ini adalah hidangan kering, jadi minuman yang baik harus menyertainya.
3- Seco de cabrito dengan kacang
Rebusan terbuat dari daging kambing yang sangat empuk, direndam dalam chicha de jora dan ditemani dengan kacang-kacangan yang dibumbui dengan bawang bombay dan bawang putih goreng. Itu dimandikan dengan saus ketumbar.
Ini adalah hidangan yang cukup berat tapi enak. Biasanya porsi di restoran sangat besar, jadi setidaknya dua orang makan dengan satu piring.
4- Chavelo Dry
Berasal dari Piura bawah, itu ditemukan lebih dari 100 tahun yang lalu oleh seorang pria bernama Chavelo.
Bahan utamanya adalah pisang bakar dan potongan daging. Ia juga memiliki paprika hijau, bawang merah, tomat dan chicha (minuman jagung fermentasi).
Hidangan ini adalah contoh perpaduan rasa Spanyol, Afrika, dan pribumi. Meski disebut "kering", biasanya cukup lembut dan basah.
5- Piuran Ceviche
Ini adalah fillet ikan mentah yang dipotong-potong dan direndam dengan jus lemon dari kota Chulucanas.
Lemon ini memasak potongan ikan dengan cara yang spesial, yang memberikan konsistensi dan rasa yang unik.
Dikatakan bahwa ceviche bisa berupa makanan laut, tiram, dan daging lainnya. Tapi sebenarnya ceviche yang sebenarnya adalah piurano, hanya ikan: cachema, mackerel atau mixed.
Disajikan dengan bawang bombay, garam dan merica, cabai dan beberapa hiasan yucca atau ubi.
Referensi
- Editor. (2002). Makanan Khas Peru menurut Wilayah - Piura. 25/10/2017, dari Situs Web Recetas: arecetas.com
- Claire dan Rosemary. (2017). Jatuh cinta dengan Peru Northern Cuisine. 25/10/2017, dari Situs Web Makanan Asli: authenticfoodquest.com
- Editor. (2017). Masakan Pantai Utara. 25/10/2017, dari Situs Wisata Peru: peru.travel
- editor. (2013). Panduan Pariwisata, Perjalanan, & Informasi ke Kota, Kawasan, & Provinsi Piura, Peru .. 25/10/2017, dari Situs Piura.com: piura.com
- Editor. (2017). Cebiche Piurano. 25/10/2017, oleh Situs Cook Peru: cocinaperuano.com