- 5 hidangan khas utama Manabí
- 1- Ikan, kepiting atau udang viche
- 2- Tonga
- 3- Casserole mengalir
- 4- Bawang
- 5- Pengeringan ayam dan ikan Creole
- Referensi :
Dalam masakan khas Manabí bahan yang paling banyak digunakan adalah pisang. Masakan Manabí adalah yang paling dikenal di Ekuador. Ini hasil dari kombinasi leluhur antara pengetahuan asli dan metode Spanyol.
Praktik-praktik ini diturunkan dari generasi ke generasi di depan oven tanah liat yang diisi dengan kayu bakar, yang masih digunakan sampai sekarang.
Dalam keahlian memasak Manabí, jagung dan kacang tanah adalah salah satu bahan yang paling banyak digunakan.
Keduanya dimasukkan sebagai bumbu masakan paling terkenal di provinsi ini, seperti bawang bombay, ayacas, tortilla daun pisang, atau seco de chivo.
Makanan laut juga banyak digunakan, yang merupakan dasar dari banyak hidangan. Ini dibuat dengan bahan-bahan lokal seperti jagung dan kakao.
Untuk diminum mereka membuat guarapo, yaitu sari tebu yang difermentasi.
5 hidangan khas utama Manabí
1- Ikan, kepiting atau udang viche
Ini adalah sup kental yang menggabungkan berbagai macam sayuran segar, pisang, dan kaldu berbahan dasar kacang. Itu dimasak dengan wortel, kacang-kacangan dan berbagai bumbu.
Ada versi yang berbeda: dapat dibuat dengan udang, dengan ikan, dengan keduanya dan bahkan dengan lobster kecil. Biasanya termasuk bawang putih, rempah-rempah, ketumbar, bawang bombay, dan susu.
2- Tonga
Ini adalah hidangan yang terdiri dari nasi, pisang matang, dan ayam dengan saus kacang. Ini menonjol karena orisinalitasnya saat disajikan di atas daun pisang.
Asal-usulnya berasal dari era pekerja karet dan pemukim pertama. Para petani yang bekerja mencari makan karet membawa bekal bekal yang dibungkus daun pisang.
Persiapannya bertahan lama dan masih populer di rumah dan restoran Manabí. Tidak jarang terlihat para pekerja kantoran membawa bekal bekal yang dibungkus daun pisang.
3- Casserole mengalir
Hidangan khas masakan pesisir ini dibuat dalam oven dengan pisang hijau, goreng, ikan atau udang, dan kacang tanah. Disertai dengan nasi putih panas klasik, lemon dan cabai, dan dimasak dalam wajan tanah liat.
Versi lain dari casserole adalah pisang sango dengan jagung dan ikan. Ini mirip dengan casserole, tetapi lebih lembab dan dimasak dengan sangat lambat.
4- Bawang
Ini adalah sup yang lezat, dianggap sebagai sarapan dan obat pertama untuk mengatasi mabuk. Ini adalah sup yang populer di Minggu pagi.
Ini disiapkan dengan menggabungkan rempah-rempah, bawang, paprika dan yucca, di sekitar ikan, biasanya tuna putih.
Ini sangat populer dan dijual di jalanan, karena pada awalnya disiapkan untuk memberi makan orang-orang di pelabuhan, dan dimasak di dapur kapal.
Persiapannya adalah ritual di tempat dijual, dan dimulai saat fajar.
5- Pengeringan ayam dan ikan Creole
Ayam dimasak dalam panci bersama dengan parutan bawang bombay, minyak, tomat, peterseli, ketumbar, jintan, garam dan merica.
Variasi ikan disiapkan dengan cara yang sama, tetapi alih-alih ayam, ikan yang dipotong-potong besar dan digunakan singkong atau kentang.
Referensi :
- Editor. (2014). Ekuador bepergian dengan makanan Manabi. 21/10/2017, dari Situs web perencana perjalanan Ekuador: ecuador-travel-planner.com
- Paul Green. (2016). Masakan Manabi. 10/21/2017, dari Exploring South America Website: Exploringouthamerica.com
- Layla Pujol. (2014). Sup ikan Ekuador {Biche atau ikan viche}. 10/21/2017, dari Situs Resep Ecuador: ecuadorbeachfrontproperty.com
- Regis St Louis. (2011). Hidangan dan hidangan daerah Ekuador. 21/10/2017, dari Situs Web Lonely Planet: lonelyplanet.com
- Editor. (2017). Makanan & Masakan Ekuador. 21/10/2017, dari Situs Web Adventure Life: adventure-life.com