- 5 hidangan paling khas dari Madre de Dios
- 1- Patarashca
- 2- Tacacho dengan dendeng
- 3- Picuro panggang
- 4- Inchicapi
- 5- Sarapatera dari motelo
- Referensi
Hidangan khas utama Madre de Dios , departemen Peru, adalah patarashca, tacaco dengan cecina, asado de picuro, inchicapi, dan sarapatera de motelo.
Masakan Peru selatan unik karena memiliki bahan yang tidak mudah ditemukan di tempat lain.
Tradisi kuliner Madre de Dios dipengaruhi oleh campuran budaya yang berbeda di daerah tersebut.
Makanan Madre de Dios tidak hanya mencerminkan pengaruh budaya Amerindian lokal, Spanyol, dan imigran baru, tetapi juga dipengaruhi oleh wilayah Amazon.
Madre de Dios adalah wilayah di tenggara Peru, berbatasan dengan Brasil dan mapan di hutan hujan Amazon.
Tumbuhan dan hewan yang hidup di wilayah ini sering kali tidak dikenal di belahan dunia lain, tetapi koki Madrid telah menjadikannya hidangan populer.
5 hidangan paling khas dari Madre de Dios
1- Patarashca
Patarashca adalah sup ikan yang dibumbui dengan banyak garam yang disajikan dibungkus dengan daun pisang.
Ada banyak variasi patarashca dan mereka dapat mengubah bahan-bahan tertentu dari kota ke kota.
Versi yang paling umum adalah ikan utuh asal Amazon yang direbus, yang ditambahkan garam, ketumbar, dan bumbu lainnya. Hidangan ini bisa disajikan dalam keadaan kering atau dalam jus.
Daun tempat ikan disajikan biasanya pisang, namun daun tanaman lokal seperti bijao juga bisa dimanfaatkan.
2- Tacacho dengan dendeng
Tacacho terdiri dari pisang raja panggang atau goreng yang disajikan dalam bentuk bulat, mirip bakso.
Hidangan ini juga biasanya disajikan dengan dendeng atau kulit babi, itulah sebabnya ia sering disebut tacacho con cecina, meskipun ia juga dikenal sebagai tacacho.
Dagingnya biasanya babi. Komponennya dimasak dengan mentega, yang memberi rasa kuat pada makanan.
3- Picuro panggang
Asado de picuro tentunya merupakan hidangan Peru yang paling tidak dikenal di luar Amerika Selatan, karena dibuat dari hewan Andes yang tidak menyerupai hewan yang dapat dimakan di sebagian besar belahan dunia lainnya.
Picuro adalah hewan pengerat yang ditemukan di banyak hutan dan hutan di Amerika Latin. Hewan pengerat ini dimakan dengan cara dipanggang dan dianggap sebagai makanan lezat oleh penduduk daerah tersebut.
Mengenai cara pembuatannya, daging hewan tersebut dipanggang di atas arang dan disajikan dengan sambal dan sayuran matang.
4- Inchicapi
Inchicapi adalah nama daerah yang diberikan untuk kaldu ayam; itu juga dikenal sebagai sup ayam.
Meski kaldu ayam adalah hidangan yang umum, inchicapi memiliki ciri khas yang tidak umum. Kaldu memiliki kacang dan yucca.
5- Sarapatera dari motelo
Motelo sarapatera adalah kaldu yang berisi daging motelo, yang merupakan spesies penyu asli sungai Amazon di wilayah tersebut.
Kuahnya dimasak dengan berbagai sayuran dan jenis yang paling penting adalah sacha culantro, yaitu tanaman dengan rasa pedas yang mirip dengan ketumbar. Sarapatera terkadang disajikan di dalam cangkang penyu itu sendiri.
Referensi
- Lambdatour. (2017). Bunda Tuhan. Dipulihkan dari lambdatour.com
- Menteri Perdagangan Luar Negeri dan Pariwisata Peru. (2017). Madre de Dios - Gastronomi. Dipulihkan dari peru.travel
- Portal IPerú. (2017). Apa yang harus makan di Madre de Dios. Dipulihkan dari iperu.org
- Di Peru (2017). Tentang Madre de Dios - Gastronomi. Dipulihkan dari enperu.org
- Mother of God (2017). Makanan dan minuman khas. Dipulihkan dari madrededios.net