- 5 hidangan khas utama Loreto
- 1- Tacacho dengan dendeng
- 2- Patarashca
- 3- Inchicapi
- 4- Juane
- 5- Golden Ceviche
- Referensi
Hidangan khas utama Loreto , sebuah departemen yang terletak di wilayah Amazon Peru, adalah tacacho con cecina, patarashca, inchicapi, juane dan golden ceviche.
Selain sangat bervariasi, makanan di wilayah negara ini berbahan dasar bahan dan produk khas hutan Peru, seperti ikan sungai, daging sapi dan babi, buruan, pisang, yucca dan jagung.
Ini adalah gastronomi asli yang hampir seluruhnya berasal dari leluhur. Masakan mereka memiliki tingkat gizi yang tinggi.
5 hidangan khas utama Loreto
1- Tacacho dengan dendeng
Hidangan khas ini disiapkan dengan daging babi atau sapi kering, yang ditambahkan garam, paprika, tomat, minyak, bawang putih, dan adonan yang dibuat dengan pisang hijau panggang arang.
Setiap wilayah hutan Peru mempersiapkannya dengan beberapa variasi. Biasanya disajikan dengan chorizo dan minuman khas seperti masato, chicha de jora atau aguaje.
Tacacho berasal dari kata "taka chu", yang dalam bahasa Quechua berarti "yang dipukuli".
2- Patarashca
Ini adalah hidangan yang terbuat dari ikan utuh yang dibungkus dengan daun bijao. Itu berasal dari masakan hutan para pemukim kuno.
Ini disiapkan di atas panggangan, dipanggang atau dipanggang dan disajikan dengan pisang raja panggang atau yucca rebus.
Setelah dibersihkan, ikan diisi dengan campuran bawang putih, bawang merah, jinten, cabai hijau manis, ketumbar cincang, minyak dan garam secukupnya. Mereka dipanggang atau dipanggang dengan api kecil selama sekitar 15 menit.
3- Inchicapi
Ini adalah salah satu sup paling tradisional dan populer di wilayah hutan Peru. Hidangan ini dibuat dengan ayam kampung, kacang tanah, jagung, ketumbar, yucca, jagung cincang atau giling, garam, merica, bawang putih, dan bawang cincang.
Setelah ayam dimasak dalam panci dengan sedikit air, kacang panggang dan tepung jagung ditambahkan.
Ini memasak dengan api kecil. Saus dengan minyak, bawang bombay, paprika dan ají panca ditambahkan ke ayam saat sudah matang.
Kaldu ayam kemudian ditambahkan ke persiapan ini bersama dengan yucca yang dimasak. Kemudian taburi dengan ketumbar cincang dan masak selama 25 menit lagi dengan api kecil.
4- Juane
Ini dianggap sebagai salah satu hidangan paling representatif dari hutan Peru. Ini sangat tradisional terutama selama perayaan festival San Juan, tetapi saat ini dimakan pada setiap kesempatan.
Hidangan ini terbuat dari nasi yang dibumbui dengan bumbu, ayam atau sapi, telur rebus dan zaitun.
Bahan-bahan ini diramu dan dibungkus dengan daun bijao yang diasapi sebelumnya untuk melembutkannya. Masak dalam panci dengan air selama setengah jam.
5- Golden Ceviche
Ceviche yang populer ini dibuat dari ikan dorado dengan cara sebagai berikut: strip ikan dengan lebar tidak lebih dari ½ cm ditempatkan.
Potongan tersebut ditempatkan di sumber yang agak dalam, kemudian lemon yang dipotong diperas pada saat itu dan dimandikan dengan jus ini.
Garam secukupnya dan tutup dengan alumunium foil. Biarkan meresap selama 10 hingga 15 menit di tempat yang dingin.
Kemudian campuran dibuat dengan kulit jeruk nipis parut, kupas dan parutan jahe dan minyak zaitun.
Untuk ini ditambahkan santan, cabai merah cincang halus dan ketumbar, garam dan lada putih. Ini harus tercampur rata dan didiamkan selama 5 menit.
Ikan ditutup dengan campuran ini dan didiamkan selama satu jam. Disajikan dengan hiasan irisan ketimun, bawang bombay, garam, dan minyak zaitun.
Referensi
- Makanan khas Loreto. Dikonsultasikan tentang aboutespanol.com
- Inchicapi. Dikonsultasikan dari libroderecetas.com
- Dorado ceviche. Dikonsultasikan dengan perutraveltips.org
- Gastronomi Loreto. Dikonsultasikan dari gastronomialoreto.blogspot.com
- Zapata Acha, Sergio (2006). Kamus keahlian memasak tradisional Peru. Lima, Peru: Universitas San Martín de Porres.
- Gastronomi Loreto. Dikonsultasikan dari el-peru.net