- 5 hidangan khas terpenting Junín
- 1- Papa a la huancaína
- 2- Cuy chactado
- 3- Pachamanca
- 4- Patachi
- 5- Anticuchos
- Referensi
The hidangan khas Junín , di Peru, menggabungkan aspek Kanton dan masakan Spanyol. Wilayah ini memiliki banyak spesialisasi dan sangat dipengaruhi oleh Lima karena letaknya yang berdekatan.
Namun, hidangan masakan Peru di Junín memiliki sentuhan yang berbeda, bahan dan bumbunya bervariasi.
Kentang Andes adalah salah satu bahan yang paling terkenal di seluruh negeri dan salah satu yang paling menonjol di Peru. Ikan trout segar juga sangat istimewa di kawasan ini.
Minuman khasnya adalah chicha morada, minuman yang dibuat dengan jagung khas Peru yaitu jagung ungu yang tumbuh di pegunungan Andes.
Chicha morada tidak hanya dibedakan dari rasanya tetapi juga oleh kemampuannya untuk mengatur kolesterol, meningkatkan sirkulasi, dan menurunkan gula darah.
Asalnya sangat tua dan juga mengandung nanas, quince, kayu manis dan cengkeh.
5 hidangan khas terpenting Junín
1- Papa a la huancaína
Ini adalah hidangan khas dan sejarah dari masakan Peruvian Creole yang terdiri dari kentang rebus, dimandikan dengan saus cabai merah, susu, minyak, dan keju.
Dalam penyajiannya yang klasik, disajikan dengan telur rebus, buah zaitun hitam dan daun selada. Merupakan kebiasaan untuk memakannya sebagai makanan pembuka di hampir setiap waktu makan.
Kombinasi bahan yang tidak mahal tapi rasa yang kompleks membuatnya menjadi favorit koki.
2- Cuy chactado
Hidangan ini disajikan pada acara-acara khusus. Ini adalah marmut atau marmot, yang merupakan daging yang banyak dikonsumsi di Peru dan disiapkan dengan berbagai cara.
Dalam resep Junín yang khas ini, marmot direndam dengan lemon dan digoreng dalam bentuk tepung, ditutup dengan cabai bubuk dan jagung putih panggang.
Ini disajikan dengan kentang rebus dan ají de huacatay.
3- Pachamanca
Ini adalah hidangan dengan berbagai macam daging, di antaranya daging domba tidak pernah hilang, bersama dengan kentang, kacang-kacangan dan humita (adonan jagung), semua dimasak dengan gaya pra-Hispanik.
Artinya dimasak di dalam sumur, ditutup dengan tanah dan di antara bebatuan panas. Sebelum dimasukkan ke dalam lubang, bahan tersebut dibungkus dengan daun pisang dan ditambahkan bumbu aromatik ke dalam masakannya.
4- Patachi
Ini adalah salah satu sup tradisional yang paling bergizi dan mudah dibuat dari pegunungan. Ini mengandung seng, besi dan serat, di antara nutrisi penting lainnya.
Ini dapat ditemukan di pasar mana pun di Junín dan wilayah tersebut. Bahan utamanya adalah gandum, kacang-kacangan, bacon, daging sapi, daging kambing, dan babi.
Ini juga mengandung bawang putih, kacang-kacangan, kacang polong, kentang dan telur. Itu dibumbui dengan mint, merica, jintan dan oregano.
5- Anticuchos
Antikuchos sangat populer di jalanan Junín. Intinya, jantung sapi direndam (sebaiknya semalaman) dengan bawang putih, jintan, cuka dan ají panca, cabai merah yang memiliki rasa agak berasap.
Dagingnya kemudian ditusuk dengan hati-hati ke tiang kecil atau tusuk sate, dan dipanggang hingga sempurna.
Itu dibumbui dengan bawang putih, bawang merah, cuka, jus jeruk nipis, ketumbar dan peterseli cincang. Disajikan dengan kentang rebus atau jagung. Anda juga bisa mendapatkannya di restoran Creole.
Referensi
- Editor. (2014). Dataran Tinggi, Hutan, dan Tradisi. 24/10/2017, dari Situs Tips Perjalanan Peru: perutraveltips.org
- Editor. (2014). Hidangan Lokal dan Spesialisasi Junín. 25/10/2017, dari Situs Web Globe Holidays: globeholidays.net
- Editor. (2017). Dataran Tinggi Junín, Hutan, dan Tradisi. 10/24/2017, dari Situs Perjalanan Peru: peru.travel
- Hendrika Janssen. (2014). Beyond Ceviche: Makanan Peru terbaik yang harus Anda coba. 10/24/2017, dari Peru For Less Website: peruforless.com
- Mixha Zizek. (2017). Makanan khas Junín. 25/10/2017, dari Tentang Situs Web: aboutespanol.com