The hidangan khas dari Ekuador memiliki basis Spanyol yang sangat dipengaruhi oleh makanan dan bahan-bahan dari berbagai kelompok etnis pribumi yang masih hidup berdampingan di wilayah itu.
Gastronomi Ekuador dipengaruhi baik oleh kekayaan budayanya maupun oleh wilayah geografis yang menyusunnya.
Selain itu, setiap wilayah memiliki keahlian memasaknya sendiri: pesisir, wilayah yang melintasi Samudra Pasifik; sierra, daerah pegunungan Andes; Oriente, sebuah wilayah yang terletak di Amazon; dan zona pulau atau Kepulauan Galapagos.
Dalam hidangan Ekuador, umum ditemukan daging sapi dan babi, ikan dan kerang, dan pisang raja. Ekuador adalah salah satu produsen utama buah ini secara global.
5 hidangan tradisional Ekuador
1- Ceviche
Ini adalah hidangan Ekuador menurut definisi. Lokasi Ekuador yang istimewa di depan Samudra Pasifik memungkinkan penawaran produk laut menjadi luas dan berkualitas.
Ceviche terdiri dari "memasak" ikan dengan asam lemon, dibumbui dengan bawang, cabai, dan bahan lainnya.
Namun yang paling representatif adalah ceviche udang, yang diolah dengan udang yang sudah dimasak dan dibersihkan.
Semua bahan ditempatkan dalam mangkuk, di samping ikan atau udang, dan didiamkan di lemari es.
2- Goreng
Goreng Ekuador adalah hidangan yang sangat populer di dataran tinggi Ekuador atau wilayah Andes.
Ini adalah daging babi, direbus sebelumnya, yang digoreng dengan lemak yang sama dengan hewan. Bongkahannya biasanya besar, jadi kuali besar dan dalam.
Disajikan dengan biji-bijian atau sereal rebus, jagung, pisang raja goreng, salad selada dan llapingachos. Yang terakhir adalah tortilla kentang panggang yang biasa ditemukan dalam masakan pegunungan.
3- Bawang
Ini adalah hidangan pesisir Ekuador lainnya, meskipun beberapa kota mengklaim asalnya.
Ini adalah sup ikan, dengan kaldu yang dibumbui dengan baik, yang berisi acar bawang merah dan yucca.
Ikan favorit untuk bawang bombay adalah albacore - varietas tuna - meskipun tuna lain juga bisa digunakan.
Hiasannya biasanya berupa nasi, roti atau irisan tipis pisang raja yang digoreng dengan banyak minyak. Saat disajikan biasanya ditambahkan lemon dan cabai, saus pedas Ekuador.
4- Guatita
Guatita adalah perut sapi atau babat yang setelah dicuci bersih dan direbus hingga lembut, dimasak dengan bawang bombay, tomat, kentang dan paprika.
Itu dibumbui dengan rempah-rempah, kacang tanah dan bumbu aromatik. Variasi lainnya termasuk kacang-kacangan dan susu. Biasanya disajikan dengan alpukat dan nasi.
5- Bolon hijau
Bolón adalah hidangan tradisional Ekuador untuk sarapan, camilan, atau sebagai hiasan atau pelengkap hidangan lainnya.
Ini terdiri dari bola yang dibuat dengan pisang raja hijau yang digoreng, digiling dan diremas dengan garam.
Kemudian, dengan tangan, mereka diberi bentuk khasnya dan diisi dengan keju atau rebusan daging, kulit babi atau chorizo.
Kemudian mereka digoreng atau dipanggang. Di pagi hari biasanya ditemani telur goreng.
Referensi
- Amerika, P. (2017). Makanan khas Ekuador. TravelJet. Diperoleh 28 November 2017, dari viajejet.com
- Clifford, S. (2017). Hidangan Tradisional dan Makanan Lokal Ekuador. Ecuadortravelsite.org. Diperoleh pada 28 November 2017, dari ecuadortravelsite.org
- Ekuador, N., & Ekuador, N. (2017). 7 Kelezatan Eksotis Teratas Hidangan dan Makanan Ekuador. Nature Galapagos & Ekuador. Diperoleh 28 November 2017, dari naturegalapagos.com
- 10 hidangan paling populer di Ekuador. (2017). Univision.com. Diperoleh 28 November 2017, dari univision.com
- Gastronomi Ekuador. (2017). HARI INI - Berita dari Ekuador dan dunia. Diakses pada 28 November 2017, dari todayinecuador.com