- 5 hidangan khas Chiclayo yang populer
- Senin kental
- Nasi dengan bebek hingga chiclayana
- Penyebab chiclayana
- Chinguirito
- King Kong
- Referensi
The hidangan khas dari Chiclayo diakui di seluruh wilayah utara Peru. Secara umum, keahlian memasak negara dicirikan oleh keragaman dan kualitas rasanya.
Kombinasi laut dan pegunungan memungkinkan keanekaragaman ekosistem. Ini, pada gilirannya, berarti bahwa berbagai jenis produk ditanam. Dengan demikian, setiap tempat memiliki hidangan khas lokal yang diolah dari produk daerah.
Chinguirito
Dalam hal ini, masakan Chiclayo, ibu kota departemen Lambayeque, menonjol karena menggabungkan teknik dari budaya Quechua dengan Spanyol.
Contohnya adalah penggunaan umum chicha jora mereka, minuman pra-Hispanik, yang dikombinasikan dengan bahan-bahan yang dibawa dari Spanyol (seperti nasi).
5 hidangan khas Chiclayo yang populer
Senin kental
Kental adalah salah satu hidangan khas Chiclayo yang paling populer. Seperti namanya, Chiclayanos cenderung mencicipinya pada hari pertama dalam seminggu.
Banyak tempat makan di Central Market of Chicayo, antara lain, menawarkan hidangan ini hari itu.
Pengental itu sendiri adalah sejenis bubur yang dibuat dengan biji jagung dan labu. Secara tradisional, sejenis labu yang dikenal secara lokal sebagai loche digunakan. Ini juga memiliki daging sapi, yucca, ketumbar, di antara bahan-bahan lainnya.
Nasi dengan bebek hingga chiclayana
Ini bukan hanya salah satu hidangan khas Chiclayo, tetapi merupakan spesialisasi dari semua bagian utara Peru. Selain nasi dan bebek, labu (loche) dan bumbu lainnya seperti jintan, oregano, dan merica digunakan untuk persiapannya.
Dalam versi yang paling tradisional, bahan utamanya adalah chicha de jora. Minuman ini merupakan makanan yang sangat penting untuk ritual dan praktik keagamaan suku Inca.
Dalam persiapannya digunakan jagung yang dikubur beberapa hari hingga tumbuh kecambah (jagung jora). Namun, banyak koki Peru yang mengganti chicha de jora dengan bir hitam.
Penyebab chiclayana
Penyebabnya adalah hidangan tradisional dari pesisir Peru. Beberapa faktor menambah popularitasnya: rasa, ekonomi, dan kesederhanaan dalam persiapan.
Meskipun resep klasiknya termasuk kentang kuning dan cabai kuning untuk bubur, serta tuna dan alpukat untuk isian, hidangan ini sangat serbaguna. Misalnya versi Chiclayan menggunakan ikan goreng, biasanya sol.
Chinguirito
Chinguirito adalah hidangan klasik di antara hidangan khas Chiclayo dan, secara umum, di seluruh wilayah utara. Ini adalah ceviche yang dibuat dengan ikan kering, bukan ikan segar.
Hidangan ini terbuat dari ikan gitar yang dicincang halus. Ikan yang juga dikenal sebagai angelfish ini berkerabat dekat dengan ikan pari.
Untuk mendapatkan tekstur yang renyah ini Anda juga bisa menggunakan ikan cod kering. Bahan masakan lainnya adalah: bawang ungu, lemon dan paprika kuning. Biasanya disajikan dengan yucca dan ubi.
King Kong
Di antara hidangan khas daerah ini tidak bisa melewatkan manisan. Salah satu yang paling terkenal adalah king kong. Pasta renyah yang enak ini ditemukan sekitar waktu film aslinya dirilis.
Isian tradisionalnya adalah manjar blanco, yang terbuat dari gula, susu kental manis, dan kayu manis. Bahan-bahan ini direbus sampai terbentuk campuran yang kental dan kenyal.
Referensi
- Guevara Protzel, CM (2017, 14 Maret). Peru, tujuan Foodies - Temukan Peru Gastronomi. Diperoleh pada 24 November 2017, dari inkanatura.com.
- Marks, C. (2001). Dapur Eksotis Peru: Tanah Inca. New York: M. Evans.
- Wright, C. (2005). Some Like It Hot: Favorit Pedas Dari Zona Panas Dunia. Massachusetts: Pers Umum Harvard.
- Baez Kijac, M. (2003). Tabel Amerika Selatan. Massachusetts: Pers Umum Harvard.
- McCaulay, PM (2009). Masakan Peru. Carolina Utara: Lulu.com.
- Cuadra, M. dan Escardo, M. (2013). Semua Buku Masakan Peru. Massachusetts: Semuanya Buku.
- Fodor's. (2013). Fodor's Peru: dengan Machu Picchu dan Inca Trail. California: Perjalanan Fodor.