- Hidangan khas Gastronomi San Martín
- Juane Wasp
- Patarashca
- Chipado ikan
- Rumo-Api dan Sara-Api
- Tacacho dengan dendeng dan / atau chorizo
Beberapa hidangan khas San Martín, bagian Peru, adalah Avispa Juane, Patarashca, Chipado de arroz, sup Rumo-Api dan Sara-Api, dan Tacacho dengan dendeng dan / atau chorizo.
Gastronomi San Martín kurang lebih mirip dengan departemen lain di hutan Peru, seperti Loreto, Amazonas, Ucayali, dan Madre de Dios.
Hidangan khas departemen ini dibuat dengan produk dan bahan-bahan khas daerah tersebut dan, secara umum, berasal dari asli dengan beberapa variasi cara penyiapannya.
Anda mungkin juga tertarik dengan hidangan khas hutan Peru.
Hidangan khas Gastronomi San Martín
Juane Wasp
Ini adalah salah satu hidangan terbaik dan paling tradisional dari masakan Sanmartinense. Ini adalah tamale yang terbuat dari daging babi cincang dan kemudian dibumbui dengan rempah-rempah dan bawang putih.
Rebusan ini dicampur dengan adonan tepung dan telur; kemudian direbus setengah matang dan dibungkus dengan daun achira.
Dulu, ini adalah makanan yang ideal bagi para pelancong karena, selain bergizi, memungkinkan penyimpanannya dalam waktu lama tanpa takut busuk.
Namanya berasal dari San Juan Bautista, itulah sebabnya ia biasanya dikonsumsi selama perayaan santo pelindung pada 24 Juni.
Hidangan ini berasal dari masa penaklukan Spanyol. Disebut Juane Avispa karena bentuknya yang menyengat pada piring dalam penyajiannya. Di kota La Rioja mereka menyiapkan salah satu juana terbaik di negeri ini.
Patarashca
Ini adalah hidangan khas hutan yang sangat populer di San Martín. Patarashca berarti 'lipat' atau 'tempel' dalam bahasa Quechua. Keunikannya yaitu bisa diolah dengan berbagai jenis ikan air tawar.
Secara umum, spesies yang disukai adalah tikus semak, kadal putih atau maparant, di antara jenis ikan lain di wilayah tersebut. Di beberapa kota asli San Martín, mereka menyiapkan hidangan dengan daging hualo, seekor katak raksasa.
Tiga potongan melintang dibuat pada ikan, lalu garam ditambahkan dan dibiarkan meresap selama sepuluh menit; Itu dibumbui luar dalam dengan cabai, bawang merah, jintan dan bawang. Bisa dipanggang atau dibakar, dibungkus dengan daun pisang atau bijao.
Chipado ikan
Hidangan ini diolah dari ikan barbon, yang melimpah di tengah hutan dan merupakan makanan khas masyarakat Ashaninka asli. Ini terdiri dari ikan yang dibumbui dengan garam, bawang putih, bawang merah, ketumbar sacha dan cabai bubuk.
Setelah dibumbui, ikan digulung dengan daun pisang dan dipanggang dengan api kecil dan disajikan dengan lada cocona. Dapat disajikan dengan pisang atau yucca rebus.
Rumo-Api dan Sara-Api
Rumo artinya yucca dan jagung Sara, sedangkan sufiks Api artinya lembab atau basah. Ini adalah sup khas dari hutan, yang dibuat dari singkong, jagung, dan daging hewan liar (hewan liar).
Umumnya hewan buruan yang digunakan dalam penjabarannya adalah: tapir Amazon, añuje atau agoutí, picuro, huangana atau pecarí, sajino, ronsoco atau capibara, sachavaca, armadillo dan beberapa mamalia lain yang menghuni. di wilayah tersebut.
Sup Sara - Api juga dibuat dengan daging ayam, dengan persiapan sederhana yang terdiri dari menambahkan garam, merica dan jinten ke dalam air matang secukupnya.
Daging pilihan ditambahkan ke dalam campuran ini, bersama dengan tepung jagung dan singkong parut, yang memberikan konsistensi yang kental.
Tacacho dengan dendeng dan / atau chorizo
Ini adalah hidangan khas di seluruh kawasan hutan Peru. Tacacho adalah hidangan yang terbuat dari pisang hijau yang dihancurkan dan digoreng dengan lemak babi, disertai dengan dendeng. Juga daging babi asap dan kering, atau chorizo dari daerah tersebut.
Chorizo dibuat dengan usus tipis babi dan diisi dengan daging babi giling yang dibumbui dengan baik.
Menurut beberapa penulis, Tacacho berasal dari istilah Quechua 'taka chu', yang berarti 'yang dipukuli'.
Referensi
- Makanan khas San Martín. Diperoleh 24 November dari aboutespanol.com
- Gastronomi San Martin. Dikonsultasikan dari enperu.org
- Masakan Peru Hari Ini - Rasa Fusion dan Makanan Super. Dikonsultasikan dari huffingtonpost.com
- 3 Hidangan Khas Terbaik San Martín. Dikonsultasikan dari blog.redbus.pe
- Hidangan khas wilayah San Martín. Dikonsultasikan dari prezi.com
- Resep Sara - Api. Dikonsultasikan dari unarecetadecocina.com