- 5 hidangan gastronomi Amazon di Peru
- 1- Patarashca
- 2- Juane
- 3- Siput pedas
- 4- salad chonta
- 5- Paiche
- Referensi
The hidangan khas dari departemen Amazonas di Peru sederhana untuk mempersiapkan. Basisnya adalah pisang, yucca dan ikan sungai seperti paiche, tarpon, lele, palometa dan bahkan piranha.
Siput, daging ayam, daging sapi, daging kambing, marmot, dan jantung palem (diperoleh dari pohon palem atau kelapa) juga digunakan.
Patarashca
Di hutan hujan Amazon terdapat berbagai macam buah-buahan seperti pepaya, markisa, markisa, paw paw, cherimoya, mangga. Semuanya adalah bagian dari makanan penduduk.
Di antara minuman yang paling banyak dicerna, kita dapat menyebutkan guarapo, minuman tebu yang difermentasi dengan manis, dan cuchuhuasi, brendi yang banyak dikonsumsi di Peru bagian timur.
Minuman lainnya adalah blackberry liqueur, milk liqueur dan pur pur, yaitu brendi yang terbuat dari sirup dan bijinya serta buah pur pur (buah langka dari hutan hujan Amazon).
5 hidangan gastronomi Amazon di Peru
1- Patarashca
Ini adalah makanan tradisional yang ditemukan setiap hari di meja orang Amazon. Ini adalah hidangan ikan segar dalam bentuk apa pun.
Ikan dibersihkan, dipotong melintang dan diletakkan di atas daun pisang. Kemudian dibumbui dengan garam, bawang putih, bawang merah, merica, tomat dan cabai.
Mereka ditutup dengan daun pisang lain untuk membuat tamale dan dipegang dengan sumbu. Mereka kemudian dimasak dalam oven atau panggangan. Ini disajikan dengan pisang raja hijau yang dipanggang dengan arang atau salad cocona, buah tropis.
2- Juane
Hidangan ini disiapkan secara khusus pada hari raya San Juan. Bahan utamanya adalah ayam, potong-potong. Ini digoreng dan nasi disiapkan secara terpisah.
Di minyak tempat ayam digoreng, telur dan nasi ditempatkan. Kemudian daun pisang dilunakkan dengan api dan olahan nasi dibungkus dengan potongan ayam di tengahnya. Diikat dengan baik dan direbus, berhati-hatilah agar tidak ada air yang masuk ke dalam persiapan.
Disertai pisang goreng, umbi singkong, dan cabai.
3- Siput pedas
Itu dibuat dengan siput yang disebut churo. Ini sangat besar dan asli hutan. Ini disiapkan dengan cabai manis dan pedas, tomat, bawang putih, bawang merah, kunyit dan dikentalkan dengan kentang kuning atau putih. Disertai nasi dan pisang.
4- salad chonta
Chonta atau palmito, diperoleh dari pohon kelapa, jusará, açaí dan pejibayo. Itu dimakan mentah, dicincang dan dibumbui. Bisa dicampur dengan bahan segar lainnya.
5- Paiche
Paiche adalah ikan dari Amazon yang berukuran lebih dari 2 meter. Ini adalah salah satu ikan air tawar terbesar di dunia.
Selain itu, ia adalah salah satu spesies tertua, karena tidak banyak berevolusi sejak zaman Miosen, 5 juta tahun yang lalu.
Ikan ini memiliki kekhasan yaitu dapat keluar dari air dan bernafas menggunakan organ yang mirip dengan paru-paru. Ini digunakan dalam berbagai macam hidangan. Itu dipanggang, dipanggang, atau dikukus.
Ini digunakan untuk membuat ceviche ala Amazon, dalam salad atau ditemani pisang raja goreng, yucca, nasi atau kacang-kacangan. Picadillo de paiche juga disiapkan, dikeringkan dan ditumis dengan bawang bombay, tomat, dan paprika.
Referensi
- Editor (2017) Departemen Gastronomi Amazonas. 22/11/2017. Di Peru. www.enperu.org
- Staf Penulis (2017) Peru Food. Amazon. 22/11/2017. Temukan Peru. www.discover-peru.org
- Makanan Amazon yang mengejutkan dari Peru yang akan menyenangkan Anda. 22/11/2017 www.authenticfoodrequest.com
- 17 makanan aneh untuk dicoba oleh para petualang (2017). 22/11/2017. www. newperuvian.com
- Inchicapi. 22/11/2017. www.peruvianfood.com