30 JURU MASAK DAN KOKI PALING TERKENAL DALAM SEJARAH - KOSAKATA BUDAYA - 2025

Ada koki terkenal dalam sejarah yang memiliki pengaruh di seluruh dunia atas pengaruh mereka terhadap kolega lain dan gastronomi universal. Banyak dari mereka telah menerima penghargaan bintang Michelin untuk restoran mereka sendiri, ini menjadi penghargaan tertinggi dalam sektor gastronomi.

Sejarah masakan sangat bervariasi dan telah berubah selama berabad-abad termasuk kontribusi baru, ide baru, dan kreasi baru. Restoran tidak akan seperti sekarang, jika bukan karena Revolusi Prancis abad ke-18. Dan koki hebat pertama dipengaruhi oleh doktrin Antonie Careme, koki raja-raja dan salah satu dari mereka yang merancang masakan haute Prancis.

Auguste Escoffier mengusulkan untuk memperbaiki dan merevolusi aturan dan teknik yang diusulkan oleh Careme. Dia memindahkan dapur dari tempat-tempat bawah tanah dan menetapkan aturan pertama tentang kebersihan dan penanganan makanan, membuat buku masak pertama.

30 koki paling terkenal dalam sejarah

1- Alain Ducasse

Koki Prancis terkenal lahir pada tahun 1956. Aksesnya ke ketenaran berkat metode kerja canggih yang digunakan di dapur dan, untuk memasak makanan pada suhu yang sangat rendah.

Dia bekerja di restoran La Terrasse, di Hotel Juana, di Juan Les Pins, dan melakukan pekerjaan bergengsi di Le Louis XV, menjadi restoran hotel pertama yang memperoleh tiga bintang Michelin.

Situs resmi di sini

2- Andoni Luis Aduriz

Lahir pada tahun 1971 di Spanyol. Dia adalah salah satu koki paling terkenal di negara itu dan di dunia. Dia telah bekerja di El Bulli, untuk koki terkenal lainnya, Ferran Adriá.

Sejak 1998 ia memiliki restoran sendiri bernama Mugaritz, yang dianugerahi Penghargaan Gastronomi Nasional dan Euskadi. Mengambil tempat ketiga dalam daftar restoran terbaik di dunia.

Situs resmi di sini

3- Foto Anne-Sophie

Cook lahir pada tahun 1969 di Prancis. Dia adalah satu-satunya wanita Prancis yang memiliki restoran dengan tiga bintang Michelin, yang dia menangkan dua kali.

Nama restorannya adalah Mison Pic, berlokasi di Valence dan dibuka oleh nenek buyutnya. Dia adalah satu-satunya wanita dengan Helene Darroze yang memiliki bintang Michelin.

Situs resmi di sini

4- Bobby Flay

Nama lengkapnya adalah Robert William Flay, tetapi dia menjadi terkenal dengan julukan Bobby.

Ia lahir di Manhattan pada tahun 1964. Ia mulai mendedikasikan dirinya untuk memasak pada usia 17 tahun dan pada tahun 2004 ia bersinar dengan karyanya di American Bar di New York. Karyanya sangat dipuji oleh berbagai media, termasuk New York Times.

Bobby memanfaatkan sense komersial dan kemampuannya untuk mengkomunikasikan ide, menerbitkan lebih dari 4 buku dan menjadi protagonis di beberapa program TV.

Situs resmi di sini

5- Carme Ruscalleda

Lahir pada tahun 1952 di Barcelona, ​​dia adalah salah satu juru masak Catalan paling terkemuka dalam keahlian memasak Spanyol. Dan salah satu juru masak paling terkenal di dunia, pemilik restoran Sant Pau di Sant Pol de Mar, Barcelona, ​​yang telah menerima tiga bintang Michelin. Dan dua restoran di Tokyo, pemegang dua penghargaan tersebut.

Situs resmi di sini

6- Daniel Garcia

Lahir di Marbella, Málaga pada tahun 1975. Ia dikenal sebagai Dani García. Membuat resep avant-garde dan memasak dengan nitrogen cair pada suhu di bawah 196 derajat di bawah nol, dia telah menerima penghargaan Chef L'Avenir, sebagai koki muda terbaik di Eropa, hadiah yang diberikan oleh International Academy of Gastronomy.

Situs resmi di sini

7- Donato de Santis

Lahir di Milan, Italia pada tahun 1964. Sepanjang karir profesionalnya sebagai chef, ia bekerja di restoran paling terkenal di Los Angeles, Amerika Serikat.

Kreativitasnya telah menjadi alasan dia bertemu selebriti, dan Gianni Versace mempekerjakannya sebagai koki pribadinya.

Pada tahun 2000 ia menetap di Argentina, di mana ia telah mengedit bukunya sendiri dan telah menjadi bintang program TV yang tak terhitung banyaknya dari saluran terkenal El Gourmet yang menjangkau seluruh Amerika Latin.

Situs resmi di sini

8- Escoffier Auguste

Koki Prancis lahir pada tahun 1846 dan meninggal pada tahun 1935. Ia disebut Kaisar Koki karena ia mempopulerkan dan memperbarui metode memasak di negaranya.

Di antara pengakuan terbesarnya, ia menyelamatkan warisan kuliner Hungaria, mengadaptasinya dengan pedoman Prancis, mewujudkan kompilasi gastronomi ini dalam buku La Cuisinehongroise, sebuah mitos gastronomi di Prancis.

Hidangan ciptaannya saat ini ditawarkan di berbagai restoran.

9- Ferran Adriá Acosta

Lahir pada tahun 1962 di Barcelona, ​​Spanyol. Dia saat ini adalah koki paling terkenal di dunia karena karakter kreatif dan revolusionernya, yang membuatnya menonjol dalam masakan molekuler.

Sejak 2011, ia memiliki yayasan nonprofit.

10- Giada de Laurentiis

Lahir pada tahun 1970 di Roma, Italia, dia adalah seorang Chef Italia milik dunia selebriti. Putri sutradara film Agostino de Laurentiis, antropolog, pedagang, penulis buku, koki, bintang beberapa program televisi, ia sudah tergabung dalam dunia selebriti sejak masa kecilnya.

Situs resmi di sini

11- Gordon Ramsay

Lahir pada tahun 1966 di Skotlandia, ia dikenal sebagai juru masak dan presenter televisi di Amerika Serikat dan Inggris, yang membuatnya terkenal di seluruh dunia.

Ramsay memiliki karir yang sukses setelah menerima 12 bintang Michelin. Dan restorannya menjadi yang terbaik di London selama lebih dari 8 tahun.

Situs resmi di sini

12- Heston Blumenthal

Lahir pada tahun 1966 di London, dia bersama dengan Ferran Adriá salah satu yang paling inovatif dalam masakan molekuler.

Restorannya, The Fast Duck, buka sejak 1995, adalah salah satu restoran paling bergengsi di dunia gastronomi saat ini.

13- Jacques Pepin

Lahir di Prancis pada tahun 1935, pada usia 81 tahun, dia adalah salah satu koki Prancis paling berpengalaman. Dan salah satu yang paling dihormati di dunia.

Sepanjang karirnya dia telah menulis lebih dari dua puluh buku tentang gastronomi, yang sangat mempengaruhi masakan Amerika.

Situs resmi di sini

14- Jamie Oliver

Nama lengkapnya adalah James Trevor Oliver. Ia lahir di Essex, Inggris Raya pada tahun 1975. Ia menjadi salah satu koki paling berpengaruh di sana.

Dia ditemukan oleh BBC yang menjadikannya salah satu karakter media di salah satu program mereka. Yang membuatnya menjadi bintang.

Sepanjang karir profesionalnya, ia telah berpartisipasi dalam berbagai program televisi dan menulis banyak buku masak.

Situs resmi di sini

15- Klausul Jean Pierre

Lahir pada 1757 di Prancis utara. Kemasyhurannya adalah karena keberhasilan penciptaan Paté de Contades (Strasbourg foie gras paté). Yang mulai memproduksi dan menjual.

16- Joan Roca

Lahir pada tahun 1964 di Spanyol, dia adalah salah satu koki paling terkenal di dunia. Murid Ferran Adriá, pemilik restoran Celler de Can Roca, di Girona. Berada di posisi pertama dari daftar paling bergengsi dari restoran paling terkenal di dunia.

Situs resmi di sini

17 - Marie Antonie Careme

Lahir pada 1784 di Paris dan meninggal pada tahun 1833, ia dikenal sebagai sarjana saus pertama di Eropa dalam masakan Prancis.

Selain menjadi juru masak, dia adalah seorang arsitek dan telah mentransfer gambar arsitekturnya ke kue, yang membuatnya terkenal. Muncul di surat kabar di seluruh dunia berkat pekerjaan mereka.

18 - Mario Batali

Lahir pada tahun 1960 di kota Washington. Restoran pertamanya dibuka pada tahun 1998 di New York, yang dia sebut Babbo, dan dia menerima penghargaan untuk restoran terbaik tahun itu.

Keberhasilannya memungkinkannya untuk membuka sembilan restoran lagi di kota yang sama, dan lainnya di Las Vegas dan Los Angeles.

Dia telah menulis beberapa buku tentang memasak dan berpartisipasi dalam program televisi yang dengannya dia berkeliling Spanyol.

Situs resmi di sini

19- Martin Berasategui

Ia lahir pada tahun 1960 di San Sebastián, Spanyol. Ini adalah salah satu referensi terbesar dari masakan Basque baru.

Dalam karir profesionalnya, dia menonjol dalam kreasi produk dan rasa baru. Pada usia 26 ia menerima bintang Michelin pertamanya. Restorannya yang paling terkenal terletak di Lasarte, yang berbintang tiga.

Menurut daftar majalah Prancis bernama Le Chef, dari 100 chef terbaik dunia 2016, Martín Berasategui berada di urutan ketujuh.

Situs resmi di sini

20- Massimo Bottura

Koki Italia lahir pada tahun 1962. Pemilik restoran Osteria Francescana di kota Modena, yang memiliki tiga bintang Michelin dan diklasifikasikan sebagai restoran terbaik pertama di dunia dalam Penghargaan 50 Restoran Terbaik Dunia tahun 2016.c Dia adalah salah satu koki orang Italia paling terkenal di seluruh dunia.

Situs resmi di sini

21- Michel Bras

Lahir di Gabriac, Prancis pada tahun 1946. Popularitasnya diperluas dengan cara dia memperlakukan sifat alami makanan.

Restorannya yang berlokasi di Laguile, dipilih dan ditempatkan oleh majalah Restaurant Top 50, pada tahun 2008, di posisi ketujuh dalam daftar yang termasuk restoran terbaik di dunia.

Situs resmi di sini

22- Paul Bocouse

Lahir pada tahun 1926 di Prancis, koki Prancis yang diakui di seluruh dunia sebagai pendiri masakan nouvelle.

Pada tahun 1975 ia diangkat menjadi Legiun Kehormatan, menjadi orang pertama dalam profesinya yang memperoleh perbedaan ini.

Situs resmi di sini

23- Pedro Subijana

Lahir pada tahun 1948 di San Sebastián Spanyol. Terkenal sebagai salah satu ahli gastronomi Basque tradisional.

Di restorannya bernama Akelarre, dia memiliki departemen penelitian dan pengembangan, yang didedikasikan untuk mempelajari semua resep sebelum menyiapkannya. Ditandai dengan menciptakan hidangan sederhana, dengan dedikasi maksimum pada elemen seperti aroma, tekstur, dan rasa.

Situs resmi di sini

24- Pierre Gagnaire

Koki Prancis lahir pada tahun 1950 di Apinac, Loire. Terkenal karena perpaduan di dapur dan karena berhasil membalikkan konsep masakan tradisional Prancis. Pengaruhnya di dapur menjadi diakui secara internasional, setelah memperkenalkannya, konsep gastronomi molekuler.

Situs resmi di sini

25- Quique Dacosta

Koki Spanyol lahir di provinsi Cáceres, Spanyol pada tahun 1972. Restorannya Quique Dacosta dianggap sebagai salah satu referensi terbesar dalam masakan dunia. Menonjol karena gabungan teknik, elaborasi, produk internasional, dan menu terbaru terkait budaya populer Valencia.

Situs resmi di sini

26 - Rachael Ray

Chef lahir di New York pada tahun 1968. Dia diakui atas simpatinya dan kehadirannya di berbagai program TV.

Karena pengalamannya yang luas, Rachael mengajar kelas memasak dalam kursus yang disebutnya makan 30 menit, yang tidak terpikirkan, menarik perhatian jaringan televisi CBS.

Dia dipekerjakan dan dari pekerjaannya, dia dinominasikan untuk Penghargaan Emmy. Ia berpartisipasi dalam berbagai program hingga ia memproduksi sendiri, yang disebut Rachael Ray, yang dengan cepat menjadi salah satu program televisi musim 2006.

Pada tahun yang sama dia dinobatkan sebagai Pemimpin Terbaik dan di tahun berikutnya, diakui sebagai Personality of the Year. Pers menyebutnya bintang televisi terbaik.

Situs resmi di sini

27 - Sandra Lee

Cook lahir pada tahun 1966 di Los Angeles, California. Hal ini diakui untuk bekerja dengan produk yang dikemas sebelumnya pada tingkat yang lebih besar, dan pada tingkat yang lebih rendah, dengan makanan segar. Dia menyebut teknik ini Semi-Homemade. Ia telah berpartisipasi dalam berbagai program dan menulis beberapa buku.

28- Santiago Santamaria i Puig

Lahir pada tahun 1957 di Barcelona, ​​Spanyol dan meninggal pada tahun 2011. Dia adalah seorang koki Spanyol, salah satu yang paling banyak dianugerahi oleh Michelin Guide untuk restorannya, Can Fabes.

Dia menulis banyak buku, menjadi salah satu koki paling dihormati di dunia. Menonjol karena gaya masakannya, dan menjadi salah satu orang pertama yang menggunakan tanaman liar dan bunga yang dapat dimakan di piringnya.

29 - Thomas Keller

Koki Amerika lahir pada tahun 1955. Ia diakui sebagai salah satu koki terbaik di Amerika Serikat saat ini.

Dengan restorannya, dia menetapkan standar untuk gastronomi dunia, dianugerahi tiga kali berturut-turut sebagai salah satu koki terbaik, oleh New York Michelin Guide.

Situs resmi di sini

30- Wolfgang Puck

Lahir di Austria pada tahun 1949, dia adalah koki yang diakui sebagai 'Raja Fusion'. Restoran pertamanya bernama Spago, dibuka pada tahun 1982, terletak di Hollywood, sehingga dengan cepat menjadi tempat pertemuan para selebriti.

Memanfaatkan ini, Puck membuka restoran lain dengan nama yang sama di berbagai kota.

Dia saat ini dikenal sebagai orang yang menyiapkan makan malam gala pada upacara penghargaan Oscar berikutnya, selama lebih dari 16 tahun berturut-turut.

Situs resmi di sini

Referensi

1. BASILDON, P. (2015, 30 Jan). LE CHEF DAFTAR 100 CHEFS TERBAIK DI DUNIA.
2. kavya.vidyarthi. (nd). 10 Koki Terbaik di Dunia Saat Ini. Diperoleh dari Listovative.
3. MAG, C. (2015, Feb 2012). Kompleks. Diperoleh dari 15 Koki Selebriti Paling Sukses.
4. MOULTON, S. (nd). Koki Terbaik Kata. Diperoleh dari Delish.
5. Myers, D. (2015, 12 Mei). Koki paling sukses di dunia tahun 2015. Diperoleh dari Foxnews.
6. Rosengarten, D. (2012, 29 Oktober). Sepuluh Koki Paling Penting Seumur Hidupku. Diperoleh dari Forbes.
7. Shondell. (2015, 10 November). Yang terkaya.
8. sonkar, v. (2016, 30 Oktober). Top 10 chef paling terkenal yang selalu hijau di dunia. Diperoleh dari Scottlog.
9. Staf, P. (nd). 10 Koki Terbaik di Dunia. Diperoleh dari Peimag.
10. Vidyarthi, K. (nd). 15 Koki Terbaik di Dunia Saat Ini. Diperoleh dari Listurge.
11. Gambar diambil dari situs web resmi masing-masing koki