10 HIDANGAN KHAS TACNA PALING POPULER - KOSAKATA BUDAYA - 2025

The hidangan khas dari Tacna terjalin dengan sejarah yang Departemen Republik Peru. Untuk persiapannya, mereka menggunakan bahan-bahan asli negara, antara lain kentang, jagung, marmot, dan cabai.

Saat ini, Tacna dikenal karena cara uniknya dalam menyiapkan hidangan, karena mereka menggunakan api kayu dan pot tanah liat.

Di antara hidangan khas Tacna yang paling menonjol adalah tacneña pedas, jagung dengan keju, marmot, bumbu babi atau bumbu tacneño, pataca a la tacneña, antara lain.

Tacneña pedas adalah hidangan paling luar biasa di departemen Tacna. Berupa rebusan kentang, gumpalan, cabai, dendeng, dan kaki sapi, sedangkan jagung dengan keju terdiri dari jagung empuk yang ditemani keju segar dari Tacna.

Daftar 10 hidangan khas Tacna paling populer

1- Tacneña pedas

Picante a la Tacneña adalah sejenis sup yang berasal dari abad ke-20, saat Tacna menjadi bagian dari wilayah Chili dan rakyatnya menderita masalah ekonomi. Akibatnya, keluarga membeli untuk makan jeroan dan kaki sapi.

Sedikit demi sedikit, dengan pencarian cara baru untuk menyiapkan jeroan, berbagai hidangan muncul, salah satunya tacneña pedas.

Bahan

Cabai kering

-Bef guata

-Kaki sapi

-Charqui

-Kentang

-Bawang putih, garam, merica.

Persiapan

Pertama, gumpalan dimasak bersama kaki sapi dalam panci berisi air, garam dan bawang putih. Di panci lain, masak kentang yang sudah dikupas.

Sedangkan dendengnya dipanggang dan dipotong kecil-kecil. Saus juga disiapkan dengan cabai dan bawang putih, lalu digoreng.

Saat kentang siap, mereka dihaluskan untuk membuat semacam bubur. Selanjutnya ke panci dengan kaki dan adonan tambahkan dendeng, kentang dan saus yang disiapkan dengan cabai bubuk. Kemudian tunggu hingga mendidih dan siap disajikan.

2- Babi Adobo

Bahan

-Babi

-Cuka

-Lada, jintan, oregano, bawang putih dan garam

Persiapan

Campurkan bawang putih, cuka, jintan, merica, dan oregano ke dalam mangkuk. Dalam campuran ini, tempatkan daging babi cincang menjadi potongan-potongan kecil atau sesuai selera juru masak dan biarkan direndam selama satu jam.

Kemudian ditempatkan dalam wadah gerabah dan dimasak dengan kayu bakar. Babi biasanya ditemani kentang rebus dan jagung.

3- Cuy chactado

Hidangan ini terdiri dari marmot goreng (marmot) yang dihiasi dengan bawang putih, cabai, jinten, garam dan merica lalu ditaburi tepung.

Biasanya digoreng dalam wajan yang diletakkan di bawah batu yang rata dan berat. Disajikan dengan kentang dan jagung.

4- Jagung dengan keju

Jagung atau jagung dengan keju adalah salah satu hidangan khas yang paling banyak dikonsumsi di Peru. Ini terdiri dari menyajikan jagung rebus dengan potongan atau irisan keju.

5- Patasca a la Tacneña

Bahan

-Kepala babi atau babi

-Perut

Kaki -Ram

-Daging sapi

-Daging babi asap

-Daging

-Jagung

-Mentega babi

-Bawang putih, cabai, peppermint

-Bawang

-Garam

-Minyak

Persiapan

Dalam panci, rebus kepala babi, perut, kaki kambing, daging sapi, bacon, dan ham. Setelah matang, mereka dipotong kecil-kecil.

Saus dibuat dengan bawang putih, cabai, bawang merah dan minyak, di mana semua potongan daging, perut dan kaki akan digoreng. Kemudian mereka dikembalikan ke kaldu yang sama tempat mereka direbus setengah matang.

Akhirnya jagung dan mint ditambahkan. Biarkan mendidih sampai semuanya matang.

6- Pig Chicarrón

Bahan

-Babi dengan kulit

-Garam

Persiapan

Daging babi dicincang kecil-kecil dan ditambahkan garam. Dimasak dalam kuali dengan lemak yang sama dengan daging hewan dan dibiarkan di sana hingga berubah warna menjadi cokelat keemasan.

7- Tacneño Charquican

Charquican adalah sup yang dibuat dengan perut, dendeng, cabai, bawang merah, kentang, garam, merica, dan jintan.

8- Cazuela a la Tacneña

Casserole adalah hidangan khas Peru dan disiapkan dengan berbagai jenis daging. Namun, di Tacna itu disiapkan dengan ayam Kreol, dan ini ditambahkan labu, kacang polong, wortel, kentang, jagung, seledri, nasi, bawang putih, minyak dan garam.

Pertama ayam direbus setengah matang dan kemudian sisa bahan ditambahkan bersama dengan saus yang disiapkan dengan bawang putih, garam dan minyak.

Itu dibiarkan di atas api, biasanya ke kayu bakar, sampai matang.

9- Nasi dengan bebek

Nasi dengan bebek adalah hidangan yang terinspirasi dari paella Spanyol.

Bahan

-Bebek, biasanya hanya kaki yang digunakan

-Bawang

-Bawang putih, cabai, ketumbar

-Minyak

-Wortel

-Paprika merah

-Nasi

- Garam dan merica secukupnya

-Bir

-Pisco (brendi anggur Peru)

Persiapan

Bebek pertama kali dibumbui dengan garam dan merica dan digoreng selama sekitar tujuh hingga delapan menit atau sampai bebek berubah warna menjadi cokelat keemasan.

Kemudian, dalam minyak yang sama saat bebek dimasak, goreng bawang bombay, bawang putih, cabai dan ketumbar selama beberapa menit. Di dalam minyak ini, pisco, bir, bebek, dan kaldu tempat bebek direbus setengah matang ditambahkan.

Akhirnya bebek diangkat dan wortel, paprika cincang, dan nasi ditambahkan.

10- Domba panggang

Bahan

-Daging domba

-Kentang

-Choclos

-Came

-Minyak

-Lada

-Garam

Persiapan

Daging domba dicincang kecil-kecil dan dibumbui dengan cuka, garam, merica, dan dalam beberapa kasus jintan digunakan. Biasanya dibiarkan dalam campuran itu sepanjang hari.

Kemudian daging itu dipanggang dan dipanggang selama satu jam atau sampai matang. Sebaliknya, kentang dan jagung direbus setengah matang, dan bisa diletakkan di atas panggangan selama beberapa menit.

Referensi

1. Singkatnya Tacna, Peru. Diperoleh pada 25 Oktober 2017, dari aricachile.wordpress.com
2. Makanan Khas Peru menurut Wilayah- Tacna. Diperoleh pada 25 Oktober 2017, dari arecetas.com
3. Gastronomi Peru. Diperoleh pada 25 Oktober 2017, dari cuscoperu.com
4. Gastronomi Peru. Diperoleh pada 25 Oktober 2017, dari southperuexplorers.com
5. Gastronomi Peru. Diperoleh pada 25 Oktober 2017, dari viajes-peru.com
6. 10 Teratas: Hal-hal untuk dimakan di Peru. Diperoleh pada 25 Oktober 2017, dari nationalgeographic.com