10 HIDANGAN KHAS PUNO TERPOPULER - KOSAKATA BUDAYA - 2025

The hidangan khas dari Puno adalah refleksi dari campuran budaya Inca dan kebudayaan Spanyol. Banyak hidangan mereka mirip dengan orang Bolivia, Argentina, dan Chili.

Di antara hidangan khas Puno yang paling menonjol adalah Chupe de quinoa, Huarjata, Pesque de Quinua, sejenis goreng, Chairo Puneño, Cancacho, dan lainnya.

Untuk bagiannya, hidangan yang disebut Cancacho terdiri dari babi atau domba guling yang dimasak dalam oven, dimaserasi dalam air dengan garam, jintan, dan cabai.

Ikan quinoa adalah bubur quinoa yang dibumbui dengan susu dan keju, dan Chairo adalah sup daging sapi dan domba, kentang, labu, gandum, chalona, ​​dan kubis atau kubis.

Daftar 10 Hidangan Khas Puno Terpopuler

1- Cancacho (babi atau domba panggang panggang)

Cancacho adalah hidangan khas yang tidak boleh dilewatkan dalam kemeriahan Puno. Untuk persiapannya diambil dari babi guling atau domba dan dimaserasi dengan minyak, bawang putih, cabai, lemon dan jintan sehari sebelum dimasak.

Bahan

-Babi atau domba

-Ají paprika

-Anggur putih

- Setengah botol minyak

-Garam

-Lada

-Jinten dan lemon.

Persiapan

Ambil babi atau domba yang menyusui dan taruh dalam mangkuk besar sehingga benar-benar sesuai dengan wadah dengan air asin dan cabai, dan biarkan semalaman. Keesokan harinya garam, merica dan jintan ditambahkan.

Kemudian lapisan tipis paprika ditambahkan dan dimandikan dengan anggur dan minyak. Terakhir dimasukkan ke dalam roasting pan dan dimasukkan ke dalam oven.

Selanjutnya, babi atau domba yang menyusui benar-benar ditaburi jus lemon. Hidangan ini bisa ditemani dengan kentang panggang atau goreng dan salad selada.

2- Memancing Quinoa

Bahan

-Quinua

-Susu sapi

-Telur

-Mentega

-Dua jenis keju

-Garam dan merica

Persiapan

Setelah quinoa dicuci, direbus, kocok dari waktu ke waktu. Kemudian setelah mendidih dan air telah dikonsumsi, susu ditambahkan tanpa henti berdetak dan di panaskan dengan api kecil.

Kemudian mentega, telur kocok, kedua jenis keju ditambahkan dalam irisan atau potong dadu dan pada akhirnya ditambahkan garam dan merica. Anda harus sangat berhati-hati agar tidak terbakar.

Hidangan ini bisa disajikan sebagai pengiring steak.

3- Chairo

Chairo adalah sup yang disiapkan dengan daging domba dan chalona (daging kering).

Bahan

-Daging domba

-Chalona

-Wortel

-Seledri

-Bawang

-Ayah

-Chuño

-Zapallo

-Bawang putih

- Garam dan oregano

Persiapan

Dalam panci, tempatkan daging domba dan chalona bersama dengan bawang bombay cincang, bawang putih dan garam secukupnya. Kemudian semuanya direbus hingga dagingnya matang.

Nanti, kaldu dibiarkan begitu saja dan dagingnya dimasukkan ke wadah terpisah. Wortel, kentang, chuño, dan labu ditambahkan ke dalam kaldu, dipotong menjadi potongan-potongan panjang dan tipis atau sesuai keinginan juru masak.

Setelah semua sayuran dan sayuran matang, tambahkan daging lagi dan rebus selama tiga hingga lima menit. Saat disajikan oregano ditambahkan secukupnya.

4- Goreng seperti itu

Ikan semacam itu ditemukan baik di Danau Titicaca dan di sungai Puno.

Hidangan ini mudah disiapkan; pertama-tama ikan dibersihkan dan dibumbui dengan garam dan jintan lalu digoreng. Disertai dengan salad selada, kentang atau nasi dan ada yang menambahkan lemon.

5- Huarjata atau kaldu kepala

Hidangan ini disiapkan dengan kepala babi atau domba. Ini harus dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam panci dengan air, bawang merah, bawang putih dan garam. Kemudian kentang dan chuños ditambahkan.

6- Fricassee

Bahan

Daging babi, biasanya iga digunakan

Bawang putih, cincang

- Bawang hijau, cincang

Roti giling

-Bawang putih

-Chili pepper

- Garam, jintan, merica dan oregano

Persiapan

Pertama, potongan daging babi digoreng dengan bawang bombay, merica, bawang putih, jinten, oregano dan garam.

Kemudian ditambahkan air mendidih dan dimasak hingga iga empuk, sekitar dua jam.

Saat hampir siap, roti giling ditambahkan untuk memberi ketebalan.

7- Thimpo dari Carachi

Carachi adalah ikan yang ditemukan di Danau Titicaca.

Thimpo de carachi praktis adalah sup ikan yang ditambahkan kentang utuh dan chuños. Itu dibumbui dengan bawang merah, bawang putih, cabai dan garam secukupnya.

8- Chicharrón alpaka

Untuk hidangan ini, daging alpaka digunakan dengan cara memasaknya di dalam air hingga mengering, lalu mencokelatkan dengan lemak yang dihasilkan daging itu sendiri.

Dapat disajikan dengan chuño atau dengan kentang.

9- Mengisap Quinoa

Bahan

-Quinua

-Kentang

-Daging

-Zapallo

-Buncis

-Seledri

-Bawang

-Mentega

-Bawang putih, peterseli dan garam

Persiapan

Pertama daging dimasak dengan quinoa dalam panci dengan air dan garam. Kemudian sayuran ditambahkan bersama dengan bawang putih.

Sementara dressing disiapkan dengan mentega, bawang bombay dan bawang putih cincang dan ditambahkan ke dalam panci. Saat disajikan, peterseli ditambahkan ke setiap piring.

10- Pachamanca atau Huatía

La Huatía adalah hidangan khas dari Puno dan Departemen Peru lainnya, yang disiapkan dalam oven tanah.

Biasanya dilakukan pada bulan-bulan tidak hujan -Mei dan Agustus-, karena lahan perlu kering.

Untuk menyiapkan oven bumi, lubang harus digali terlebih dahulu dan batu ditempatkan di dalamnya, yang nantinya akan dipanaskan dengan kayu bakar. Kentang, singkong, daging domba atau ikan dimasak disana.

Segala sesuatu yang dimasukkan ke dalam oven harus dibungkus dengan kertas tebal dan setelah oven dikubur, yaitu lubangnya ditutup dengan tanah dan dibiarkan sampai siap untuk dimakan.

Referensi

1. Cancacho: Hidangan khas Puno. Diperoleh pada 25 Oktober 2017, dari perurail.com
2. Makanan Khas Peru oleh Rgion- Puno. Diperoleh pada 25 Oktober, dari arecetas.com
3. Pariwisata di Puno - Gastronomi Puneña. Diperoleh pada 25 Oktober 2017, dari hotelespuno.com
4. Gastronomi Peru. Diperoleh pada 25 Oktober 2017, dari southperuexplorers.com
5. Gastronomi Peru. Diperoleh pada 25 Oktober 2017, dari viajes-peru.com
6. 10 Teratas: Hal-hal untuk dimakan di Peru. Diperoleh pada 25 Oktober 2017, dari nationalgeographic.com