- 10 hidangan khas utama Lima
- 1- Ceviche
- 2- Parihuela
- 3- Anticuchos
- 4- Carapulcra
- 5- Cau cau
- 6- Nasi chaufa
- 7- Lomo saltado
- 8- Humita
- 9- Picarones
- 10- Mazamorra Ungu
- Referensi
The hidangan khas dari Lima , Peru, telah mengubah kota ini menjadi salah satu ibukota keahlian memasak dunia. Ini mencakup elemen budaya Aborigin, Eropa, Afrika dan lainnya, seperti Cina.
Salah satu hidangan yang menampilkan perpaduan China-Peru adalah arroz chaufa yang diolah dengan kecap, potongan daging ayam dan babi, serta tumis sayuran.
Bahan utama dalam masakan daerah ini adalah ikan, yang keserbagunaannya memungkinkan persiapan berbagai hidangan: ceviche, tiradito (sejenis ceviche tanpa bawang), sup makanan laut, dan lain-lain.
Makanan laut juga penting dalam gastronomi Lima. Beberapa masakan yang mengandung bahan-bahan tersebut adalah choros a la chalaca (remis), cangkang parmesan, kue kepiting dan nasi dengan seafood.
Lima memiliki ratusan hidangan khas yang menunjukkan pengaruh gastronomi berbagai negara. Tiga unsur budaya dasar berasal dari Inca, Eropa dan Afrika, yang merupakan tiga kelompok yang berinteraksi selama Koloni.
Selain itu, unsur Asia yang diperhatikan, seperti masuknya kecap, kecap asam manis, sayur goreng dan nasi sebagai protagonisnya.
10 hidangan khas utama Lima
1- Ceviche
Ceviche adalah hidangan dengan akar aborigin. Untuk membuat ceviche, potong ikan menjadi beberapa bagian atau strip dan rendam dalam lemon atau cuka.
Lemon memasak ikan dan membiarkan dagingnya cukup lembut untuk dimakan tanpa masalah.
Bawang dan bawang putih ditambahkan ke campuran ini. Disajikan dengan ubi (sejenis ubi jalar), jagung rebus atau jagung bakar.
2- Parihuela
Parihuela adalah sup tradisional Lima yang bahan utamanya adalah hasil laut. Biasanya termasuk ikan putih, kerang, kerang, kepiting, dan gurita.
Selain itu, berbagai sayuran ditambahkan: kentang, singkong, paprika, dan bawang. Di beberapa daerah hidangan ini juga diolah dengan rumput laut.
3- Anticuchos
Anticuchos adalah hidangan asal Afrika yang dicampur dengan bahan asli dan Eropa.
Bahan utama dalam hidangan ini adalah jantung sapi, yang dipotong-potong dan diikat di atas batang kayu bersama dengan potongan bawang dan cabai.
Tusuk sate ini dipanggang. Disajikan dengan kentang, jagung atau singkong rebus, dan dengan sambal pedas.
Di lingkungan Lima sangat umum untuk melihat anticucheras, yaitu pedagang kaki lima yang menjual anticuchos.
4- Carapulcra
Carapulcra adalah hidangan asal Inca yang disiapkan dengan daging dan sayuran.
Ini adalah sup ayam dan daging babi, dibumbui dengan bubuk cabai, kacang tanah, bawang putih, zaitun, bawang, dan bumbu lainnya. Kentang yang dipotong-potong ditambahkan untuk mengubah konsistensi kaldu.
Perlu ditekankan bahwa karapulcra yang dikenal saat ini tidak sama dengan yang dibuat oleh orang Aborigin sebelum kedatangan orang Spanyol.
Hidangan yang dikonsumsi saat ini termasuk unsur Eropa, seperti rempah-rempah dan buah zaitun; dan elemen Afrika, seperti kacang.
5- Cau cau
Cau cau adalah hidangan khas Lima yang melibatkan elemen asli, Eropa, dan Afrika.
Ini adalah kaldu babat sapi yang merupakan bagian perut hewan ini. Itu dibumbui dengan cabai kuning, bawang merah, bawang putih dan rempah-rempah tertentu, seperti peterseli, ketumbar, daun bawang, dan lain-lain.
Kentang dan singkong ditambahkan untuk membuat sup lebih bergizi. Dengan cara ini, ini merupakan makanan lengkap.
6- Nasi chaufa
Nasi chaufa merupakan salah satu masakan Peruvian yang menunjukkan pengaruh budaya Tionghoa.
Hidangan ini diolah dengan nasi goreng kecap, daging babi dan ayam, daun bawang, kubis dan tauge.
7- Lomo saltado
Lomo saltado adalah makanan Lima lainnya yang mengandung unsur Cina. Ini disiapkan dengan potongan daging yang direndam dalam cuka, kecap dan rempah-rempah.
Daging ini digoreng dengan paprika, bawang bombay dan tomat. Dalam proses inilah pengaruh Cina paling terlihat, karena dagingnya ditumis menggunakan teknik Asia. Disajikan dengan kentang goreng atau nasi.
8- Humita
Humita adalah sejenis tamale, mungkin yang pertama ditemukan. Hidangan ini berasal dari Inca dan bisa menjadi camilan asin atau manis.
Tidak seperti tamale tradisional, humita diolah dengan biji jagung segar, yang digiling dan diuleni untuk membentuk campuran yang kurang lebih padat.
Adonan diletakkan di atas lembaran tongkol kering, yang dilunakkan dengan air matang agar tidak pecah.
Setelah adonan dioleskan di atas seprai, kami lanjutkan dengan pengisian. Humitas yang asin itu ditemani semur daging, sedangkan yang manis diisi kismis atau selai buah.
Bakpao ini dimasak dalam air mendidih dan disajikan dingin, agar panas dari isian tidak merusak adonan.
9- Picarones
Picarones adalah salah satu manisan paling umum di Lima dan di seluruh Peru. Mereka disiapkan dengan tepung ubi jalar dan labu, sejenis labu Peru.
Dengan dua bahan ini dibuat massa yang dibentuk menjadi cincin. Ini digoreng dan kemudian disajikan dengan madu atau tetes tebu.
10- Mazamorra Ungu
Mazamorra ungu adalah manisan tradisional yang bahan utamanya adalah jagung ungu. Selain itu, ditambahkan tepung ubi jalar, gula, kayu manis, cengkeh, dan kulit lemon.
Sebagai bahan khusus, buah cincang seperti nanas, peach, apel, ceri, antara lain bisa dimasukkan.
Untuk penyajian akhir makanan penutup itu dihiasi dengan kayu manis bubuk atau kayu manis.
Referensi
- 7 Hal untuk Makan di Lima, Peru. Diperoleh pada 26 Oktober 2017, dari foodrepublic.com
- 8 Hidangan Tradisional Peru. Diperoleh pada 26 Oktober 2017, dari raisemiro.com
- Keahlian memasak. Diperoleh pada 26 Oktober 2017, dari inboundperu.com
- Gastronomi di Lima. Diperoleh pada 26 Oktober 2017, dari enjoyperu.com
- Masakan Lima. Diperoleh pada 26 Oktober 2017, dari go2peru.com
- Masakan Lima. Diperoleh pada 26 Oktober 2017, dari peru.travel
- Kursus Utama Khas Peru. Diperoleh pada 26 Oktober 2017, dari limaeasy.com