10 HIDANGAN CUSCO PALING POPULER - KOSAKATA BUDAYA - 2025

The hidangan khas dari Cusco , di Peru, mengungkapkan campuran unsur-unsur asli dan Eropa. Gastronomi daerah ini tidak tertutup untuk inovasi dan pengaruh asing; Inilah mengapa ia menonjol di tingkat nasional dan global.

Gastronomi Cusco adalah contoh budaya Andes. Penggunaan oven berbahan bakar kayu lebih disukai daripada memasak, menggunakan rasa yang mengingatkan pada alam dan bumi, dan menggunakan bumbu yang sederhana tetapi memberi rasa pada hidangan.

Untuk mendapatkan cita rasa yang bersahaja, umbi seperti kentang, seledri dan singkong digunakan. Sosok kentang sangat penting: ini berasal dari Peru dan merupakan pengingat tradisi suku Inca.

Selain itu, ada sekitar 300 spesies kentang yang ditanam di negara ini, sehingga bahan ini memberikan variasi pada masakan.

10 hidangan khas utama Cusco

1- Timpo

Timpo, juga disebut puchero, adalah sup yang dibuat dengan daging dada sapi, babi, dan kepala domba.

Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan potongan bacon yang sudah digoreng. Itu dibumbui dengan bumbu, garam dan merica secukupnya.

Untuk menemani hidangan ini, disiapkan nasi rebus, ubi jalar (sejenis ubi), yucca, buncis dan kubis.

Pada saat penyajian, kuah dan campuran nasi disajikan dalam piring terpisah.

2- Pepián marmot atau kelinci

Pepián adalah hidangan yang disiapkan dengan marmot atau kelinci. Prosedurnya sama: hewan dikuliti, jeroan dikeluarkan dan dipotong menjadi empat bagian, satu untuk setiap ujungnya.

Potongan daging dilewatkan melalui telur kocok dan kemudian ditutup dengan tepung jagung, tepung terigu atau remah roti. Kemudian mereka digoreng dengan banyak minyak sampai dagingnya sangat renyah.

Untuk menemani hidangan ini, disiapkan bumbu bawang merah, bawang putih, cabai dan kucai. Semua ini digoreng untuk menonjolkan cita rasa sayuran.

Pepián bisa disajikan dengan kentang rebus, dengan nasi atau dengan kuping rebus.

3- Boneka rocoto

Rocoto adalah sejenis lada besar. Untuk menyiapkan hidangan ini, potong bagian atas cabai dan bersihkan bagian dalamnya, buang bagian jantung dan bijinya.

Pada saat yang sama, rebusan disiapkan dengan daging, kacang tanah, kenari, cabai, bawang, biji-bijian (buncis, kacang polong, buncis), kismis, dan zaitun.

Saat rebusan sudah siap, isi rocotos dengan sediaan ini.

Selanjutnya, bagian atas cabai ditempatkan, ditutup dengan telur kocok dan digoreng dengan banyak minyak. Untuk menemani hidangan ini Anda bisa menyiapkan kentang goreng atau rebus dan nasi.

4- Bumbu

Adobo ini disiapkan dengan daging babi yang dipotong-potong sangat halus. Daging ini direndam dengan minuman beralkohol, cuka, dan rempah-rempah.

Ini dimasak di atas kayu dalam pot tanah liat, untuk memberi babi rasa yang bersahaja.

5- Babi guling panggang

Di Amerika Latin, babi muda dikenal sebagai babi guling, berumur tidak lebih dari tiga bulan. Di Cusco berbagai hidangan disiapkan dengan daging hewan ini.

Babi guling panggang dapat dibuat dari seluruh hewan, membumbui daging dan mengisinya dengan wortel, zaitun, kismis, bumbu dan bawang yang dipotong dadu.

Dalam kasus lain, babi guling dipotong-potong untuk persiapan hidangan ini. Daging harus dibiarkan selama satu atau dua hari, tergantung hasil akhir yang ingin Anda peroleh. Untuk mengasinkannya, ditambahkan cuka atau bir, merica, bubuk cabai, dan garam.

Kemudian dipanggang, hati-hati agar tidak terlalu matang agar daging tidak kehilangan cairan alaminya. Disertai dengan nasi, kentang atau yucca.

6- Chicharrón a la cusqueña

Chicharrón adalah hidangan yang disiapkan dengan daging babi. Ini dipotong-potong dan digoreng tanpa menambahkan minyak, karena lemak alami dari daging tersebut akan melakukan pekerjaan ini.

Di Cusco, lebih disukai untuk membuat hidangan ini tetap sederhana. Untuk alasan ini tidak ada bumbu atau bumbu yang ditambahkan, garam sudah cukup.

Babi goreng disajikan dengan jagung atau roti gandum, dengan kuping rebus, dengan kentang atau dengan yucca. Biasanya dimakan untuk sarapan dan pada santo pelindung dan festival keagamaan.

7- Kapchi

Kapchi, disebut juga keju kapchi, merupakan salad yang bahan utamanya adalah keju cottage atau keju segar.

Untuk menyiapkan hidangan ini, biji-bijian dimasak dan dibumbui dengan bawang bombay, bawang putih, cabai, dan minyak. Saat biji-bijian mendidih, kentang potong dadu dan susu ditambahkan. Akhirnya, keju cottage ditambahkan.

Salad ini disajikan dingin dengan nasi atau dengan kentang rebus yang dipotong-potong.

8- Huatia

Bahan masakan ini adalah kentang. Setidaknya tiga spesies umbi ini termasuk: kuning, putih, dan manis.

Untuk ini ditambahkan uchukuta, yang merupakan saus pedas khas dari Andes Peru.

Hidangan ini dimasak dalam oven improvisasi, yang dibuat dengan menggali lubang di tanah dan mengisinya dengan bara api.

9- Acar ayam atau ikan

Escabeche adalah hidangan yang disiapkan dengan daging yang direndam dalam cuka. Di Cusco ini disiapkan dengan potongan kecil ayam atau ikan, dimasak sebelumnya.

Selain kedua bahan ini, Anda bisa menambahkan bawang bombay, wortel potong dadu, kacang hijau, kembang kol, dan brokoli.

Jika disajikan sendiri, bumbunya bisa menjadi hidangan pembuka. Jika disajikan dengan nasi atau kentang rebus, bisa menjadi sajian utama.

10- Humitas

Humitas, sejenis tamale, bisa manis dan gurih. Adonan diolah dengan tongkol segar yang dioleskan pada kulit jagung. Mereka dimasak dengan direbus atau dikukus.

Jika humitasnya asin, isinya dengan semur daging dan sayur. Jika manis, isiannya keju, kismis, kayu manis, dan gula merah.

Referensi

1. Cusco. Diperoleh pada 26 Oktober 2017, dari wikipedia.org
2. Masakan Cuzco. Diperoleh pada 26 Oktober 2017, dari go2peru.com
3. Kuliner Cusco. Diperoleh pada 26 Oktober 2017, dari cuscoculinary.com
4. Makanan dan Minuman Cuzco. Diperoleh pada 26 Oktober 2017, dari amazingperu.com
5. Gastronomi Peru. Diperoleh pada 26 Oktober 2017, dari cuscoperu.com
6. Masakan Peru. Diperoleh pada 26 Oktober 2017, dari wikipedia.org
7. Makanan Tradisional Cuzco. Diperoleh pada 26 Oktober 2017, dari cuzcoeats.com