- 10 hidangan khas utama Arequipa
- 1- Ocopa
- 2- Arequipa adobo
- 3- Chairo
- 4- Udang isap
- 5- Boneka Rocotos
- 6- Cabai lacayote
- 7- Belilah chactado
- 8- Chicha de guiñapo
- 9- Mazamorra de airampo
- 10- Donat
- Referensi
The hidangan khas dari Arequipa , Peru, yang ditandai dengan persiapan mereka, dengan dressing pedas dan dengan berbagai rasa yang terintegrasi. Mereka mengintegrasikan elemen Andes yang berasal dari Peru dan elemen Eropa yang diperkenalkan di Koloni.
Gastronomi departemen ini adalah salah satu yang paling beragam di Peru. Hal ini sebagian besar disebabkan oleh fakta bahwa departemen ini terdiri dari pesisir dan pegunungan.
Fakta yang aneh adalah bahwa banyak hidangan tradisional di daerah ini dibuat untuk memuaskan orang Spanyol yang datang untuk menetap di Peru.
Bahan utamanya adalah daging (sapi dan babi), makanan laut, susu, keju, jagung, kentang, bawang merah, tomat, ketumbar, peterseli, dan yang terpenting, cabai.
Ada berbagai macam hidangan, antara lain makanan pembuka, kaldu, makan siang, minuman panas, minuman dingin, dan minuman beralkohol.
Masakan Arequipa juga menawarkan berbagai manisan tradisional. Di antaranya, buñuelos menonjol, dibuat dengan tepung terigu.
10 hidangan khas utama Arequipa
1- Ocopa
Bahan utama ocopa adalah kentang rebus dan irisan.
Kentang diolesi dengan saus yang terbuat dari cabai kuning, bawang bombay, bawang putih, huacatay (ramuan khas lokal), kacang panggang, kenari, keju, dan remah roti.
Sebagai pelengkap Anda bisa menambahkan telur rebus, buah zaitun utuh dan daun selada.
2- Arequipa adobo
Adobo adalah hidangan yang dibuat dengan daging mentah yang direndam dalam cuka dan rempah-rempah.
Di Arequipa, bumbunya disiapkan dengan irisan daging babi, jintan, bawang putih, bawang merah, ketumbar dan cabai.
Disajikan dengan ubi atau nasi putih. Secara tradisional daging dibumbui dalam pot tanah liat yang memungkinkan rasa bumbu tetap terjaga.
3- Chairo
Chairo adalah salah satu sup paling terkenal di Arequipa. Ini disiapkan dengan daging, lidah dan babat sapi yang dipotong kecil-kecil.
Ini direbus dengan bubuk cabai, bawang, kentang, wortel, merica, garam, oregano, spearmint, dan minyak.
Anda juga bisa menambahkan biji-bijian seperti kacang polong, kacang lima, buncis, dan jagung. Di beberapa daerah di Arequipa, pataca, sup daging babi, dan jagung ditambahkan ke chairo.
Anda juga bisa menambahkan chalona (daging kering). Semua ini disertai dengan jagung bakar.
Di beberapa restoran di Arequipa, sup berbeda disajikan setiap hari. Chairo adalah sup di hari Selasa.
4- Udang isap
Wilayah Arequipa terdiri dari pegunungan dan pantai. Chupe merupakan hidangan khas dari pantai yang mengandung bahan-bahan laut yang segar.
Chupe udang adalah kaldu yang dibuat dari kepala dan buntut udang. Itu dibumbui dengan cabai merah, bawang bombay, dan bawang putih.
Kentang kuning, jagung, telur rebus, nasi, keju, dan susu ditambahkan ke dalam sup. Hidangan ini khas di seluruh wilayah pesisir Peru; Namun, asalnya adalah Arequipa.
5- Boneka Rocotos
Rocotos adalah paprika merah besar. Untuk membuat masakan ini, bagian atas cabai dipotong dan bagian dalam buah dibersihkan.
Rocoto diisi dengan saus daging, kacang tanah, kenari, telur rebus, zaitun, krim keju, susu, minyak, bawang putih dan bawang bombay.
Tutupi kembali dengan bagian atas yang sudah dipotong di awal, taburi dengan minyak dan panggang selama 15 menit atau sampai kulit cabai berwarna coklat keemasan. Disajikan dengan kentang rebus atau nasi.
6- Cabai lacayote
Untuk persiapan hidangan ini, kaldu susu dibuat dengan merica, minyak, bawang putih, dan bubuk cabai panas.
Lacayote - sejenis labu - dipotong menjadi irisan tipis dan ditambahkan ke dalam kaldu. Keju dalam jumlah yang baik juga ditambahkan ke dalamnya.
Saat keju meleleh, kentang potong ditambahkan.
7- Belilah chactado
Cuy chactado adalah hidangan tradisional dari Peru selatan. Ini disiapkan dengan cuy, hewan pengerat khas daerah itu, dan sayuran, terutama kentang.
Pertama-tama, tikus dikuliti dan isi perutnya dibuang. Kemudian mereka digoreng dengan banyak minyak sampai dagingnya garing.
Di beberapa daerah, saus cabai, lada, dan bawang putih ditambahkan ke marmot sebelum digoreng. Untuk penyajian akhir hidangan, kentang direbus dan disajikan dengan daging marmot.
8- Chicha de guiñapo
Chicha adalah minuman dan makanan penutup tradisional Peru. Namun, guiñapo adalah ciri khas Arequipa karena dibuat dengan sejenis jagung yang eksklusif untuk daerah ini.
Makanan penutup ini disiapkan dengan jagung, yang dibiarkan berfermentasi selama beberapa hari. Ini memberikan kekuatan alkohol tertentu (antara 2 dan 3%).
Rasa chicha de guiñapo yang sedikit manis menjadikannya pelengkap yang sempurna untuk makanan apa pun di daerah tersebut.
9- Mazamorra de airampo
Mazamorra adalah makanan penutup khas Peru, menjadi khas airampo Arequipa. Hidangan ini tampak seperti agar-agar.
Itu dibuat dari biji kaktus airampo, buah-buahan segar dan kacang-kacangan. Tepung maizena ditambahkan ke dalam campuran ini, yang membuatnya menjadi padat.
Tradisi di Arequipa adalah menggunakan jagung ungu. Mazamorra Airampo disajikan panas dengan kayu manis bubuk.
10- Donat
Buñuelos adalah makanan penutup Arequipa yang khas. Ini adalah sejenis roti yang dibuat dengan tepung terigu, telur, dan susu.
Selain itu, disiapkan campuran gula merah dan air yang dipanaskan hingga membentuk molase. Setelah roti matang, roti dimandikan dengan campuran ini untuk memberikan rasa manis.
Referensi
- 10 Hal untuk Makan di Arequipa. Diperoleh pada 25 Oktober 2017, dari expat-chronicles.com
- Masakan Andes. Diperoleh pada 25 Oktober 2017, dari peru.travel
- Masakan Arequipa. Diperoleh pada 25 Oktober 2017, dari peru.travel
- Masakan Arequipa. Diperoleh pada 25 Oktober 2017, dari go2peru.com
- Masakan Arequipan. Diperoleh pada 25 Oktober 2017, dari wikipedia.org
- Masakan di Arequipa. Diperoleh pada 25 Oktober 2017, dari peruhop.com
- Masakan Peru. Diperoleh pada 25 Oktober 2017, dari wikipedia.org