10 HIDANGAN KHAS ANCASH PALING POPULER - KOSAKATA BUDAYA - 2025

The hidangan khas Ancash sebagian besar disiapkan dengan daging kelinci percobaan, unggas (itik dan ayam), daging babi dan dalam beberapa ikan kasus. Mereka juga memanfaatkan berbagai macam hasil pertanian dari daerah tersebut.

Di antara hidangan khas Ancash yang paling menonjol adalah cuy pedas ala huaracino, kaldu kepala, pachamanca, rebusan, ancashina pataca, kuchi kanka, acar ikan, takapi, dan lain-lain.

Untuk bagiannya, cuy pedas (hidangan khas Peru yang memiliki olahan berbeda di setiap daerah) terdiri dari marmut goreng yang disajikan dengan kentang dan cabai. Hidangan khas ini disiapkan di Huaraz.

Rebusan terdiri dari rebusan kubis atau kubis dengan daging sapi atau babi, di mana biasanya hanya digunakan kepala.

Daftar 10 Hidangan Khas Ancash Terpopuler

1- Ikan acar

Bahan

-Fish fillet

-Telur

-Bawang

-Zaitun

-Selada

-Minyak dan cuka

-Aji, garam, merica dan jintan

-Tepung terigu atau jagung

Persiapan

Fillet ikan dibumbui dengan garam dan merica dan dilewatkan melalui gandum atau tepung jagung dan kemudian digoreng.

Sementara itu, telurnya direbus, bawang bombay dan cabai digoreng dengan garam dan merica dengan banyak minyak, dan bila bawang bombay sudah berwarna bening, tambahkan cuka.

Selada digunakan untuk menghias piring tempat ikan goreng akan ditempatkan, dan bawang goreng ditambahkan di atas ikan dan telur rebus ditempatkan.

2- Kelinci percobaan pedas

Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan marmot, cabai, bawang putih, garam, dan merica. Marmot dibumbui dengan cabai, bawang putih, garam, dan merica, lalu digoreng. Bisa ditemani dengan kentang kukus.

3- Llunca cashqui

Bahan

-Induk ayam

-Llunca (gandum)

-Wortel

-Oregano, bawang putih, cabai

-Minyak zaitun

-Kentang

-Garam

-Apio Spanyol

-Bawang

Persiapan

Dalam panci tanah liat, tambahkan air dan ayam yang dipotong kecil-kecil dengan garam dan seledri spanyol. Sementara llunca atau gandumnya direndam dan setelah sekitar satu jam ditambahkan ke dalam kaldu bersama wortel yang dipotong dadu.

Di panci lain, siapkan saus dengan bawang bombay, oregano, bawang putih, cabai dan minyak. Kemudian, saus ditambahkan ke dalam kaldu tempat ayam berada dan dibiarkan matang selama beberapa menit.

4- Kuchi Kanca atau Cuchi Canca

Kuchi kanka adalah daging babi panggang yang disajikan dengan salad selada dan kentang goreng, serta biji jagung rebus.

Bahan

- Anak babi

-Cuka

-Jinten, garam, merica

-Bawang putih

-Kernel jagung

Persiapan

Bumbui babi muda dengan cuka, jinten, merica, garam dan bawang putih, dan biarkan sepanjang hari atau malam.

Keesokan harinya babi guling ditaruh dalam wajan dan dibiarkan disana sampai berwarna keemasan atau sampai matang.

Sedangkan kentangnya digoreng dan jagung pipinya dimasak. Pada akhirnya, babi guling disajikan bersama dengan kentang goreng, jagung dan dalam beberapa kasus disajikan dengan salad selada.

5- Tamale

Ini adalah adonan jagung berisi daging yang dibungkus dengan daun pisang dan dikukus. Biasanya dimasak di atas api kayu.

6- Kaldu kepala atau kaldu pecan

Kaldu ini disiapkan sebagai berikut: kepala domba direbus bersama dengan perut, bawang putih, bawang merah, cabai, jinten, ketumbar, mint dan dalam beberapa kasus ditambahkan jagung pipih.

Seperti pada semua kaldu, saus terpisah juga disiapkan dan ditambahkan saat kepala domba hampir siap.

Biarkan mendidih selama beberapa menit agar semua kaldu memiliki rasa.

7- Kaki

Bahan

-Daging domba

-Perut

Kaki -Ram

-Jagung

-Bawang putih, cabai, peppermint

-Bawang

-Garam

-Minyak

Persiapan

Dalam panci, rebus daging kambing, perut, dan kaki kambing. Setelah matang, mereka dipotong kecil-kecil.

Saus dibuat dengan bawang putih, cabai, bawang merah, dan minyak. Selanjutnya, dalam balutan ini, semua potongan daging, perut dan kaki digoreng lalu dimasukkan kembali ke dalam kuah yang sama tempat mereka direbus setengah matang.

Tambahkan jagung dan peppermint, rebus hingga semua matang. Pataca adalah sup tradisional Peru dan di daerah lain mereka menggunakan daging babi sebagai pengganti daging kambing.

8- Kaki ham asap atau ham Serrano

Persiapan ham asap agak rumit dan membutuhkan beberapa hari untuk melakukannya.

Ambil kaki babi dan rendam dengan garam dan keringkan. Keesokan harinya, cabai giling dioleskan di atasnya dan diasapi selama tiga hari.

9- Aca chasqui atau cuy kaldu

Hidangan ini tidak pernah kalah dalam perayaan Virgen de las Mercedes dan menjadi ciri khas Provinsi Carhuaz. Kaldu disiapkan dengan marmot, kentang, bawang merah, labu kuning, wortel, bawang putih, garam, dan mie.

10- Pot

Ini adalah sejenis sup atau rebusan yang dibuat dari kubis atau kubis, yang berisi daging sapi atau babi dan dibumbui dengan jintan, oregano, merica dan garam.

Hidangan khas Ancash lainnya

-The charqui: daging llama kering dan asin.

-La pachamanca: makanan disiapkan dalam oven tanah. Hidangan khas ini sangat umum di berbagai wilayah Peru.

- Ikan trout goreng.

-Takapi: kaldu kuping babi.

-Kulit babi (babi).

-Las humitas: adonan jagung manis yang diisi dengan kayu manis dan kismis, dibungkus sekam jagung dan dikukus.

-Tarwi ceviche: tarwi dimakan dan disiapkan dengan tomat, ketumbar, merica, jinten, garam, cuka dan lemon.

Referensi

1. Gastronomi di Ancash. Diperoleh pada 25 Oktober 2017, dari perutravelling, com
2. Makanan Khas Peru menurut Wilayah- Ancash. Diperoleh pada 25 Oktober 2017, dari arecetas.com
3. Ancash: 5 Makanan khas untuk wisata gastronomi Anda. Diperoleh pada 25 Oktober 2017, dari livinginperu.com
4. Gastronomi Peru. Diperoleh pada 25 Oktober 2017, dari southperuexplorers.com
5. Gastronomi Peru. Diperoleh pada 25 Oktober 2017, dari viajes-peru.com
6. 10 Teratas: Hal-hal untuk dimakan di Peru. Diperoleh pada 25 Oktober 2017, dari nationalgeographic.com
7. Masakan Peru. Diperoleh pada 25 Oktober 2017, dari wikipedia.org
8. Masakan Andes. Diperoleh pada 25 Oktober 2017, dari peru.travel