Makanan khas Mérida (Venezuela) menonjol untuk resep seperti pisca Andes, arepas, kue Merida, permen poles, guarapo nanas atau anggur blackberry. Gastronomi Merida memiliki pengaruh Eropa yang mencolok, terutama Spanyol dan Italia, yang berasal dari zaman kolonial.
Pengaruh ini diterima dari penakluk pertama yang tiba di Merida dari Spanyol dan, berabad-abad kemudian, dengan gelombang imigran Kolombia dan Italia yang menetap di negara bagian Andes ini.
Andes Pisca
Makanan khas Mérida menonjol dalam masakan Venezuela karena jenis bahan yang digunakannya dan cara hidangan lezatnya yang berbahan dasar daging sapi, babi, ayam, domba, kelinci, dan ikan trout disiapkan, termasuk sup dan kaldu. , arepas, kue, roti dan keju (asap), serta aneka manisan dan minuman.
Hidangan utama meja Merida
Andes Pisca
Kaldu lambang ini disiapkan dengan ayam consommé dibuat dengan ketumbar cincang halus, bawang putih, daun bawang dan bawang merah, yang ditambahkan potongan kecil kentang dan keju, telur dan susu dan disajikan sesuai selera masing-masing keluarga.
Biasanya untuk sarapan pagi ditemani arepas jagung atau gandum dan secangkir kopi.
arepas
Ini adalah isian yang dilapisi dengan dua lapisan tipis adonan yang digulung. Dibuat dari tepung terigu yang mengembang sendiri, yang adonannya harus empuk dan kencang sehingga saat digoreng mencapai tekstur renyah yang unik.
Kue Merida diisi dengan ikan trout, ayam, daging dengan nasi, keju dan juga keju dengan sandwich jambu biji.
Mereka disajikan dengan Masato atau Chicha di restoran dan kafe atau di warung pinggir jalan.
Toko permen
Di antara hidangan masakan Merida yang paling representatif adalah berbagai manisan khas. Permen poles yang terkenal menonjol, yang terbuat dari susu yang dilapisi gula dan didekorasi dengan warna-warna mencolok.
Permen ini dibuat di setiap rumah Merida sebagai bagian dari tradisi kuliner mereka dan juga secara komersial, karena dijual sebagai oleh-oleh bagi wisatawan yang berkunjung ke Mérida.
Stroberi dengan krim juga merupakan makanan penutup Mérida yang sangat representatif. Ini terdiri dari stroberi cincang, dimandikan dengan krim kocok dengan gula, yang kadang-kadang ditambahkan susu kental. Penganan khas lainnya adalah boneka buah ara dan alfondoque.
Minuman
Di antara yang paling representatif adalah: jagung andes beras chicha (masato), mead, nanas guarapo, anggur blackberry, caspiroleta dan mistela, antara lain.
Roti
Di antara roti yang paling khas adalah; almojábana - roti gulung yang dibawa dari Andalusia yang dibuat dengan pati, telur, dan keju - dan acema Andes, roti bundar yang terbuat dari tepung jagung, adas bintang, dan dedak gandum.
Referensi
- Cartay, Rafael. Pendekatan sejarah gastronomi Andes. Ekonomi, XXI, 11 (1996), hal. 35-43. IIES ULA.
- Cartay, Rafael (1988). Tabel Dataran Tinggi. Sejarah Gastronomi Mérida. Editorial Venezuela. Merida
- Gastronomi Venezuela. Diambil dari es.wikipedia.org
- Andes Almojábanas. Diambil dari venezuelatuya.com
- Hidangan khas. Diambil dari siry-paseando.blogspot.com.