GHOST CHILI PEPPER: KARAKTERISTIK, BUDIDAYA DAN KEGUNAANNYA - NUTRISI - 2025

The hantu cabai adalah salah satu spesies tanaman spiciest milik genus Capsicum. Ini adalah tanaman yang tumbuh di dataran banjir yang terletak di Brahmaputra, Assam, Manipur, Nagaland dan di daerah lain di India. Demikian juga, dibudidayakan di Sri Lanka dan Bangladesh. Itu dikenal di seluruh dunia dengan berbagai nama, termasuk naga jolokia, cabai hantu, bih jolokia, dan lada hantu.

Para ilmuwan melakukan studi tentang DNA polimorfik cabai hantu dan menetapkan bahwa itu adalah hibrida interspesifik antara Capsicum frutescens dan Capsicum chinense.

Cabai hantu. Sumber: Asit K. ghosh Thaumaturgist

Tanaman perdu yang ukurannya bisa mencapai 1,20 meter ini menghasilkan buah yang memanjang, panjang kurang lebih 8 centimeter. Mereka ada dalam tiga warna berbeda: merah muda, oranye dan merah tua. Kadang-kadang, beberapa cabai hantu berwarna cokelat saat buah mencapai kematangan.

Pada tahun 2007, lada ini disertifikasi oleh Guinness Book of World Records sebagai cabai terpedas, dengan nilai 1.001.304 Scoville SHU. Namun, pada 2011 digantikan oleh cabai Trinidad Scorpion.

karakteristik

Cabai hantu merupakan tanaman dengan karakteristik yang bervariasi. Buahnya dapat bervariasi dalam ukuran, warna, bentuk dan produksi per tanaman. Lebih jauh, spesies ini menawarkan potensi besar untuk mengembangkan varietas yang meningkatkan beberapa sifatnya.

Ini adalah tumbuhan perdu yang bisa tumbuh antara 45 dan 120 sentimeter, meski luar biasa bisa mencapai 2,5 meter. Batangnya bercabang dan berwarna hijau. Jumlah cabang utama bisa antara 7 dan 18.

Sehubungan dengan daun, ia memiliki tangkai daun hingga 2 sentimeter. Warnanya hijau dan berukuran antara 10,65 dan 14,25 sentimeter. Lebarnya bisa 5,4 hingga 7,5 sentimeter.

Bunganya ditemukan berkelompok, terdiri dari dua atau lebih spesimen. Mereka memiliki lima kelopak putih dengan sedikit warna kehijauan. Pada bagian ini kepala sari menonjol, berwarna ungu muda.

Buah

Adapun buahnya, itu adalah buah kerucut atau sub-kerucut. Setelah matang, panjangnya antara 6 dan 8 sentimeter dan lebarnya sekitar 3 sentimeter. Selain itu, beratnya bisa 7 hingga 9 gram. Di dalamnya bisa ada antara 19 dan 35 biji, berwarna coklat muda.

Warnanya bisa merah, kuning, oranye atau coklat, seperti varietas yang cukup eksotis dari spesies ini. Permukaan cabai rawit mungkin halus, kasar, atau kasar.

Komposisi kimia

Menurut penelitian, buah dari spesies ini mengandung berbagai capsaicinoids, yang bertanggung jawab atas rasa pedasnya. Jadi, ia memiliki capsaicin, nordihydrocapsaicin, dihydrocapsaicin, homocapsaicin dan homodihydro capsaicin.

Sebagian besar dihidrokapsaisin dan kapsaisin, hampir 90%. Selain itu, buah ini merupakan sumber asam askorbat, mineral dan pewarna alami, seperti karotenoid dan antosianin.

Capsaicin

Rasa gatal pada cabai rawit disebabkan oleh zat yang disebut capsaicin. Ini diproduksi baik di vesikula yang terletak di sekitar biji, seperti di semua buah.

Senyawa fitokimia ini merangsang nosiseptor tubuh, bertanggung jawab untuk bereaksi terhadap rasa terbakar dan nyeri. Dengan cara ini, semakin banyak unsur kimia yang dikandung makanan, semakin besar iritasi yang ditimbulkannya.

Skala Scoville mengukur tingkat kepedasan yang disebabkan oleh makanan. Bhut jolokia, sebutan cabai hantu juga dikenal, memiliki rating 1.001.304 Scoville SHU. Sebagai perbandingan, cabai merah Tabasco memiliki 2.500 hingga 5.000 SHU dan kapsaisin murni memiliki 16.000.000 SHU.

Budaya

Laju pertumbuhan tanaman ini cepat, sehingga sejak tahun pertama dapat menghasilkan buah dalam jumlah yang banyak. Namun, tanaman ini sensitif terhadap dingin, sehingga di iklim yang suhunya bisa turun di bawah 5 ° C, tanaman ini biasanya ditanam sebagai tanaman hortikultura tahunan.

Praktik tradisional

Secara tradisional petani cenderung membudidayakan cabai hantu di sawah, tumpang sari, atau di tempat yang terdapat tongkat bambu. Mereka juga melakukannya di kebun rumah.

Umumnya benih disemai pada bulan Februari sampai Maret dan setelah dua bulan ditransplantasikan ke ladang utama. Panen biasanya antara Agustus dan September.

Ada beberapa penyakit yang menyerang ghost pepper. Ini termasuk infestasi kutu daun dan jamur, yang menyebabkan busuk pada buah yang matang, serta layu yang lambat.

Praktik modern

Penaburan

Benih disemai di musim semi, setelah direndam dalam air selama 24 jam. Dianjurkan untuk menabur dua per pot, dengan substrat bergizi dan drainase yang baik.

Mengenai lokasi, persemaian harus berada di daerah yang menerima sinar matahari secara langsung, sebaiknya di siang hari. Perkecambahan akan terjadi dalam jangka waktu 15 hari.

Transplantasi

Ketika bibit mencapai sekitar 5 sentimeter, inilah saatnya untuk memindahkannya. Idealnya dilakukan dalam pot berdiameter 20 sentimeter, berisi tanah dengan tanah budidaya.

Setelah disiram, diletakkan di tempat yang agak teduh. Ini harus tetap di sana sampai daun baru mulai tumbuh, pada titik mana ia bisa diletakkan di tempat yang cerah.

Bila tanaman memiliki tinggi antara 15 dan 20 sentimeter, dapat dipindahtangankan ke dalam pot atau taman yang lebih besar. Dalam hal ini, bibit harus disemai dalam barisan, dengan jarak antara masing-masing 30 sampai 35 sentimeter.

Selain itu, disarankan untuk memasang patok, agar bobot buah tidak mempengaruhi pertumbuhan batang.

peduli

Tanaman cabai hantu perlu sering disiram, tiga hingga empat kali seminggu. Selain itu, lahan membutuhkan pemupukan yang sering. Sehubungan dengan pemangkasan, untuk meningkatkan produksi, para ahli merekomendasikan untuk meninggalkan tiga cabang utama.

Juga, perlu memotong daun yang menggosok tanah dan pucuk yang mungkin muncul di batang utama.

Aplikasi

Cabai hantu digunakan sebagai bumbu dan makanan. Jadi, ini digunakan kering atau segar untuk menambahkan sentuhan pedas pada acar, kari, dan chutney. Selain itu, biasanya dipadukan dengan daging babi atau ikan kering.

Selain itu, ini adalah bagian dari banyak saus dan semur. Dalam banyak olahan ayam dan daging, ini digunakan sebagai bumbu perendam, untuk menonjolkan citarasa khas dari masakan tradisional.

Penggunaan terapeutik

Berbagai penelitian telah menunjukkan bahwa capsaicinoids memiliki sifat analgesik, antioksidan, anti kanker, anti inflamasi dan anti obesitas. Selain itu, mereka bisa bermanfaat untuk sistem pencernaan dan kardiovaskular.

Bukti eksperimental menunjukkan bahwa zat fitokimia ini mengubah ekspresi beberapa gen yang terkait dengan perkembangan sel kanker.

Obat tradisional

Karena capsaicin dapat melebarkan pembuluh darah, dapat meredakan kondisi kongesti kronis, seperti asma.

Lebih jauh lagi, ini merangsang sekresi cairan lambung dan air liur, sehingga berkontribusi pada perlindungan mukosa usus.

Secara tradisional, cabai phantom digunakan untuk mengurangi nyeri otot akibat kerja berat. Demikian juga, infus panas buah digunakan untuk melawan sakit gigi.

Dengan daun empuk Anda bisa membuat pasta, yang dioleskan pada bisul, menghilangkan nanah yang mungkin ada di dalamnya. Ini, diterapkan langsung pada sendi, berkontribusi pada penyakit radang sendi.

Referensi

1. Wikipedia (2019). Capsicum chinense. Dipulihkan dari en.wikipedia.org.
2. Clark R, Lee SH. (2016). Sifat Antikanker Capsaicin Melawan Kanker Manusia. Dipulihkan dari ncbi.nlm.nih.gov.
3. Raktim Ranjan Bhagowati, Sapu Changkija (2009). Variabilitas Genetik dan Praktek Tradisional di Tanah Ras Naga King Chili Nagaland. Dipulihkan dari environmentportal.in.
4. Roy A. (2016). Bhut Jolokia (Capsicum Chinense Jaqc). Jurnal Internasional Ilmu dan Penelitian Farmasi. Dipulihkan dari ijpsr.com.
5. Paul W. Bosland, Jit B. Bara (2007). Bhut Jolokia'-Lada Cile Terpanas di Dunia adalah Hibrida Antarspesifik yang Diduga Terjadi Secara Alami. Dipulihkan dari journals.ashs.org.
6. Wikipedia (2019). Bhut jolokia. Dipulihkan dari en.wikipedia.org.