MAKANAN KHAS PRAJURIT: 5 HIDANGAN PALING LUAR BIASA - KOSAKATA BUDAYA - 2025

Makanan khas Guerrero menonjol untuk resep berbagai jenis pozole, chalupas atau gurita yang sedang jatuh cinta.

Gastronomi Negara sangat luas dan beragam karena, pertama, campuran pengaruh pribumi, Spanyol dan Prancis dan, kedua, karena variasi orografis dan iklim yang dihadirkannya.

Guerrero adalah negara bagian Meksiko yang terletak di barat daya negara itu, berbatasan dengan Samudra Pasifik. Ibukotanya adalah Chilpancingo de los Bravo, sedangkan kota terpadatnya adalah Acapulco.

Ini dibagi menjadi tujuh zona: Gunung, Utara, Tengah, Tierra Caliente, Costa Grande, Costa Chica dan Acapulco, dengan perbedaan relief, iklim, dan gastronomi.

Makanan khas Guerrero: hidangan yang luar biasa

Mengingat keragaman geografis Negara Bagian, keahlian memasak menyajikan bahan-bahan yang berkisar dari daging sapi, hingga ikan dan kerang.

Makanan pokok budaya asli daerah tersebut juga tidak kekurangan: jagung, kacang-kacangan dan cabai.

1- Pozole putih

Pozole adalah hidangan yang merupakan bagian dari gastronomi seluruh Meksiko. Di Guerrero, hingga empat jenis yang berbeda disiapkan, putih menjadi yang paling tradisional dari semuanya.

Kata pozole berasal dari kata Nahuatl "pozolli", yang berarti buih dan mengacu pada penampilan biji jagung saat dimasak.

Ini adalah kaldu sapi atau babi, yang ditambahkan biji jagung rebus. Untuk menambah rasa, ditambahkan cabai giling, oregano, keju segar, dan bahan lainnya.

Itu adalah tradisi untuk mengambilnya pada Rabu malam dan, dengan apa yang tersisa, pozole hijau disiapkan pada hari Kamis dengan menambahkan tahi lalat hijau ke sisa makanan.

2- Chalupas

Di Guerrero, terutama di daerah Chilpancingo, Tixla dan Chilapa, ada variasi yang sangat dihargai dari hidangan khas Meksiko ini.

Menurut keterangannya, seorang wanita dari Chilapeña bernama Inocenta Salazar de Casarrubias yang menciptakan makanan ini untuk kebutuhan ekonomi.

Guerrero chalupa disajikan dalam wajan kecil jagung goreng. Ini diisi dengan ayam, chipotle, bawang dan kaldu tomat, cabai, gula merah dan lebih banyak chipotle.

3- Acapulqueño Ceviche

Meskipun cevich sangat populer di negara Amerika Latin lainnya, seperti Peru, di Acapulco mereka menyiapkan versi asli mereka sendiri.

Tergantung pada sumbernya, diketahui bahwa hidangan ini berasal dari Asia atau nelayan mutiara Amerika Selatan yang membuatnya selama perjalanan mereka.

Di Acapulco, ikan hiu gergaji secara tradisional digunakan sebagai bahan utama, meskipun dapat dibuat dengan ikan lain atau bahkan udang.

Ini dimasak dengan lemon dan jus jeruk dan cabai, bawang bombay dan potongan tomat ditambahkan. Terkadang saus tomat dan kentang ditambahkan.

4- Gurita jatuh cinta

Hidangan ini disiapkan, di atas segalanya, di daerah Acapulco dengan bahan-bahan khas daerah tersebut.

Basis utamanya adalah gurita dan kesulitan terbesar terletak pada mengetahui cara memasaknya dengan benar dan tidak terlalu keras atau terlalu lunak.

Setelah disiapkan, Anda tinggal menambahkan sisa bahan, bawang bombay, bawang putih dan epazote, semuanya dicincang dan mentah. Untuk membumbui, campuran mayonaise, ketumbar dan cabai digunakan.

5- Torrejas

Torrejas adalah makanan manis asal Spanyol yang telah menjadi makanan penutup khas Chilpancingo.

Dalam asal-usulnya, seperti yang terus terjadi di Spanyol, itu dikaitkan dengan Pekan Suci, ketika disiapkan dalam jumlah besar.

Yang dari Guerrero dibuat dengan roti puff pastry, piloncillo, kulit lemon, telur dan kayu manis.

Di satu sisi Anda harus menggoreng roti yang dilapisi dengan putih telur. Kemudian mereka dicelupkan ke dalam madu yang telah disiapkan dengan sisa bahan lainnya.

Referensi

1. Sekolah Seni Kuliner. Guerrero dan piringnya. Dipulihkan dari culinaryartschool.edu.mx
2. Wikipedia. Pozole. Diperoleh dari en.wikipedia.org
3. Rasa Meksiko. Gastronomi Guerrero, hubungan dekat dengan dunia kuno. Diperoleh dari lossaboresdemexico.com
4. Connover, Kristina. Makanan Lokal di Acapulco, Meksiko. Diperoleh dari traveltips.usatoday.com
5. Cocking, Lauren. Sejarah Singkat Pozole, Pengambilan Rebusan Tradisional Meksiko. Diperoleh dari theculturetrip.com