MAKANAN KHAS GUANAJUATO: 5 HIDANGAN PALING LUAR BIASA - KOSAKATA BUDAYA - 2025

Makanan khas Guanajuato termasuk enchilada pertambangan, kaki babi, atau cartas Celaya.

Gastronomi Guanajuato menawarkan berbagai variasi rasa dan tekstur berkat perpaduan antara budaya asli asli daerah tersebut dan yang dibawa oleh Spanyol selama era kolonial.

Guanajuato terbentuk untuk Amerika Serikat Meksiko, menjadi negara bagian terpadat kelima di negara itu. Ibukotanya menyandang nama yang sama dengan negara bagian, sekaligus kota terpadat.

Terletak di kawasan pusat negara, berbatasan dengan Zacatecas, Querétaro, dan Jalisco. Namanya berasal dari gabungan beberapa kata asli yang berarti "di atas bukit katak".

Makanan khas Guanajuato: hidangan paling luar biasa

Gastronomi Guanajuato adalah hasil perpaduan antara budaya asli dan Spanyol.

Di pihak yang pertama, pengaruh Purépechas dan Chichimecas menonjol. Orang Spanyol, pada bagian mereka, memperkenalkan berbagai bahan seperti daging babi atau gandum.

satu-

Guanajuato selalu dikenal karena tambangnya, terutama yang terbuat dari emas.

Tepatnya, enchilada ini lahir di sana atas permintaan, menurut legenda, dari seorang pekerja yang meminta juru masak untuk memvariasikan makanan yang dia buat agar menyerupai tanah miliknya.

Wanita itu, sebaliknya, menambahkan bahan-bahan yang dimilikinya, sehingga menimbulkan jenis enchilada ini.

Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan tortilla jagung, cabai guajillo, bawang putih, keju panela parut, dan kentang potong dadu.

Selain itu mereka dibumbui dengan merica dan oregano. Pada akhirnya, mereka biasanya ditemani dengan jalapeños yang diasinkan.

2- Guanajuato Pacholas

Guanajuato dan Jalisco memperdebatkan asal muasal makanan ini, tanpa jelas di mana mulai dibuat.

Sebenarnya namanya berasal dari kata Nahuatl "pacholli" (tortilla), yang bisa merujuk pada tortilla jagung dan steak daging giling. Definisi terakhir ini adalah definisi yang cocok dengan pacholas Guanajuato.

Pacholas adalah daging giling yang ditambahkan cabai ancho, roti, susu, kayu manis, cengkih, dan oregano. Semuanya digiling lagi dan hasil akhirnya digoreng dengan minyak.

3-

Berasal dari San Miguel de Allende, sebuah kota indah yang dinamai "Warisan Budaya Kemanusiaan" UNESCO, hidangan ini adalah perpaduan lezat dari bahan-bahan yang paling beragam.

Mereka mencerminkan pentingnya pengaruh asli dan Spanyol dalam keahlian memasak daerah tersebut.

Makanan ini termasuk daging ayam dan babi, ditambah beberapa buah-buahan, di antaranya kita temukan jambu biji, pisang atau alpukat.

Selain itu dilengkapi dengan bahan lain seperti zaitun, kacang tanah atau bit. Semuanya didandani dengan vinaigrette dan disajikan dingin.

4-

Hidangan khas Negara lainnya adalah encacahuatado cuete, yang protagonismenya diambil dari buah kering yang menjadi namanya.

Kacang tanah telah digunakan di Meksiko selama hampir 8000 tahun dan orang Spanyol membawanya ke Eropa, di mana tidak diketahui, setelah penaklukan, ketika mereka melihatnya di pasar negara.

Ada varian kecil dari hidangannya, tergantung di mana ia disiapkan, tetapi alasnya dibuat dengan cuete, potongan daging sapi.

Selain itu, bacon dan ham ditambahkan. Untuk saus, tomat, kayu manis, bawang bombay, roti, lemak babi dan, tentu saja, kacang tanah digunakan.

5- Cajeta de Celaya

Resep dulce de leche yang dibawa oleh Spanyol, ditambah banyaknya kambing di daerah tersebut, mengarah pada pembuatan manisan khas Celaya ini dari viceroyalty.

Namanya diberikan oleh mangkuk kayu yang digunakan untuk mengemas produk dan yang membantu memberikan rasa akhirnya.

Perbedaan utama dengan dulce de leche adalah, alih-alih membuatnya dengan susu sapi, di Guanajuato mereka menggunakan susu kambing.

Sangat populer sehingga pemerintah negara menamakannya pada tahun 2010 "Makanan Penutup Bicentennial Meksiko."

Referensi

1. Pemerintah negara bagian Guanajuato. Makanan khas. Diperoleh dari guanajuato.gob.mx
2. Alonso, Yesus. Makanan khas Guanajuato. (11 September 2017). Diperoleh dari travelreport.mx
3. Sorensen, Lars. Cajeta: Sejarah dan Resep Singkat. Diperoleh dari thelatinkitchen.com
4. Guanajuato Guide. Masakan Meksiko. Diperoleh dari whatguanajuato.com
5. Makanan & Anggur. Heartland Meksiko - Guanajuato. Diperoleh dari foodandwine.com