The makanan khas dari Sonora menonjol untuk hidangan dan resep seperti Sonora Menudo, Machaca, yang Cachoerada atau Cahuamanta. Meskipun keahlian memasak di negara bagian Sonora tidak beragam seperti di Meksiko tengah, ada beberapa hidangan yang berasal dari wilayah ini yang sangat dihargai karena kualitas bahan-bahannya dan kepatuhan pada cara pembuatannya secara tradisional.
Sejumlah besar olahan menggunakan daging istimewa yang diproduksi di sana dan yang terkenal dengan kualitas potongannya, sesuatu yang diakui di seluruh Meksiko.
-
Sungguh sonoerense
Tetapi tidak hanya daging yang menjadi protagonis masakan Sonora, karena negara bagian ini memiliki garis pantai yang luas, hasil laut banyak digunakan dalam persiapan hidangan lezat.
Desserts juga punya keterwakilannya, seperti yang akan kita lihat pada pemilihan makanan khas Sonora yang kami sajikan di bawah ini.
Hidangan khas Sonora
Sonoran Menudo
Menudo sonorense adalah sup yang sangat kaya, diolah dengan perut sapi sebagai bahan utama, jagung hominy (dimasak), kaki sapi, jus lemon, bawang merah, ketumbar, bawang putih, oregano, daun salam, cabai merah tumbuk, garam dan Lada.
Hidangan ini secara tradisional disajikan pada acara-acara khusus, seperti pesta dan perayaan Malam Tahun Baru, karena memiliki efek yang bermanfaat untuk meredakan "mabuk" setelah banyak minum.
Menghancurkan
Hidangan yang dikenal sebagai machaca umumnya adalah daging sapi, dipotong-potong dan dibumbui dengan banyak garam dan sedikit merica (opsional), yang dijemur secara alami di bawah sinar matahari.
Dulunya penduduk asli wilayah Sonora menggunakan daging rusa, yang mereka asin dan dikeringkan di bawah sinar matahari agar tidak rusak sehingga dapat disimpan untuk waktu yang lama atau untuk dimakan sendiri selama perjalanan mereka.
Para koboi melakukan persiapan ini tetapi mengganti daging rusa dengan daging sapi. Ini disajikan hancur disertai dengan telur orak, bawang dan chile de arbol yang dipotong kecil-kecil.
Cahuamanta
Cahuamanta adalah sup yang awalnya disiapkan dengan daging penyu tempayan dan daging Manta Ray. Namun karena penyu tempayan terancam punah, digantikan oleh daging ikan pari manta, marlin atau mujair.
Merupakan kebiasaan untuk menambahkan udang ke dalam persiapan, dan juga gurita dan cumi-cumi. Ini dimasak bersama dengan tomat, chile de arbol, wortel, seledri dan bumbu, dan kaldu disajikan terpisah dari daging, yang dimasukkan ke dalam tortilla untuk membuat taco yang lezat.
Disertai dengan hiasan daun selada, bawang bombay dan sambal sehingga setiap orang bisa menyiapkannya sesuai selera.
Curang
Cachoreada adalah roti panggang yang kaya rasa yang disiapkan dengan udang raksasa dari Laut Cortez, gurita cincang, kepiting, siput laut, dan kunci kapak.
Bahan cincang ini disajikan di atas roti jagung dan semuanya dimandikan dengan saus chiltepin, saus sonora, atau saus bendera (pico de gallo) dan jus lemon. Biasanya disajikan dengan potongan alpukat dan bawang bombay.
Coyotas
Makanan penutup khas dari Hermosillo, negara bagian Sonora. Ini menyerupai kue berukuran besar, biasanya diisi dengan "piloncillo", yang dikenal di negara Amerika Latin lainnya sebagai panela, papelón, rapadura atau panocha.
Tergantung pada daerahnya, isian lain dapat digunakan, seperti jambu biji, quince, selai atau "jamoncillo", dulce de leche yang lezat juga khas Sonora.
Adonan untuk kue ini dibuat dengan tepung terigu, mentega, sedikit garam dan gula.
Referensi
- Resep untuk "Roscia" (nama samaran). allrecipes.com.mx. (2016, 6 September). Menudo daging sapi gaya Sonora. Dipulihkan dari: allrecipes.com.mx
- Andrew_P. (nama samaran). (tanpa tanggal). Machaca dari Sonora. Diperoleh dari: recipes.sparkpeople.com
- Glez, V. (23 Agustus 2013). Resep Gaya Caguamanta Sonora. Diperoleh dari: taringa.net
- Moreno, J. (21 Mei 2016). Mengapa makanan penutup tradisional Hermosillo disebut "Coyotas"? Diperoleh dari: elsouvenir.com.