MAKANAN KHAS SANTANDER: 7 HIDANGAN TERPOPULER - KOSAKATA BUDAYA - 2024

Makanan khas Santander , di Kolombia, jelas dipengaruhi oleh budaya asli. Gastronomi ini adalah salah satu yang paling dikenal di negara ini berkat ragam hidangan dan penghormatan terhadap tradisi kuliner asli yang masih bertahan.

Penduduk asli mendasarkan pola makan mereka pada sayuran, rempah-rempah, semut, ikan dan, pada tingkat yang lebih rendah, daging.

Dari tradisi-tradisi ini dibangunlah keahlian memasak yang luar biasa, di mana elemen-elemen baru telah dimasukkan untuk memperkayanya.

Misalnya, daging hampir tidak penting di antara penduduk asli; saat ini itu adalah bagian dari gastronomi regional.

Ini karena evolusi adat istiadat dan penggunaan teknik baru saat memasak.

Anda mungkin juga tertarik dengan daftar hidangan khas Kolombia ini.

7 makanan khas utama Santander

1- Semut pantat besar

Seperti namanya, hidangan ini diolah dari semut bakar. Ini adalah hidangan yang agak aneh dan sangat dicari oleh turis paling pemberani.

Untuk persiapannya digunakan semut ratu dari genus Atta, ditangkap hanya selama sembilan minggu dalam setahun, pada musim hujan.

Setelah bersih, mereka dibumbui dan dipanggang. Menurut beberapa akun, hidangan ini memiliki efek yang merangsang.

2- Daging oreada

Ini bisa dianggap sebagai hidangan paling klasik dalam masakan Santander. Untuk menyiapkannya, sebelumnya perlu membumbui daging dengan rempah-rempah, garam, lemon dan, jika diinginkan, bir.

Daging dibiarkan mengering selama beberapa hari agar dapat meresap dan menyerap semua jus dan bumbu.

Ini adalah hidangan yang dapat ditemukan di bar atau kafe lokal mana pun di Santander.

3- Bisukan

Selain daging dan ikan, sup juga merupakan ciri khas gastronomi wilayah Santander.

Bisu adalah sup yang cukup mengenyangkan, karena memiliki beragam bahan.

Yang paling menonjol adalah iga sapi, babi dan kalus, dicampur dengan berbagai jenis biji-bijian (seperti buncis dan jagung), kentang, yucca dan rempah-rempah.

Persiapannya membutuhkan banyak waktu dan merupakan hidangan yang sangat fleksibel untuk membuat varian baru, menambah atau mengganti bahan sesuai selera.

4- Petisi

Hidangan ini adalah salah satu gastronomi Santander yang paling tradisional. Itu didasarkan pada jeroan dan darah kambing.

Ini menyerupai telur dadar karena bentuknya, dan juga karena mengandung telur, remah roti, keju, nasi, dan bumbu lainnya. Biasanya digunakan sebagai pendamping hidangan utama lainnya.

5- Anak

Bagi banyak orang, hidangan ini adalah ciri khas gastronomi Santander. Asalnya dari miscegenation Spanyol di daerah tertentu Kolombia.

Terlepas dari cara persiapannya (dipanggang, dibakar, atau direbus), bagian tulang rusuk dan kaki harus selalu sampai di meja dengan penampilan yang segar dan keemasan.

Seperti hidangan lain dari genre ini, daging kambing melalui proses pengasinan setidaknya selama delapan jam.

Lebih disukai dimasak dalam panci bertekanan, agar lebih empuk. Kematangan dan bumbu menyebabkan daging memiliki tekstur dan rasa yang tepat.

Biasanya disajikan dengan yucca dengan saus Creole, Santander arepa, pepitoria atau salad.

6- Santander tamale

Tamale adalah hidangan representatif lainnya dari makanan khas Santander. Tamale adalah warisan asli yang hadir di banyak wilayah Amerika seperti Meksiko, Amerika Tengah, Karibia, dan Amerika Selatan.

Di semua tempat ini mereka sangat mirip sehingga asal muasal mereka tidak dapat ditentukan.

Santander tamale, seperti biasa pada sajian jenis ini, menggunakan jagung sebagai bahan utamanya.

Dengan ini adonan dibuat tempat rebusan dan bahan lainnya ditempatkan. Ini dimasak dibungkus dengan daun pisang, yang merupakan teknik asli lainnya.

7- Sandwich veleño

Dalam makanan khas Santander, Anda tidak boleh melewatkan manisan. Salah satu yang paling populer adalah sandwich Veleño.

Ini adalah manisan berbahan dasar jambu biji yang dimasak dengan memasak daging buah ini dengan sari tebu hingga membentuk pasta merah tua yang keras.

Referensi

1. Makanan Tradisional di Santander, Kolombia yang Harus Anda Coba di Blog Uncover Colombia, dari uncovercolombia.com
2. Makanan Khas di Santander di EatYourWorld, dari eatyourworld.com
3. Santander Food di Bogota Foodie, dari bogotafoodie.com
4. Gastronomi Kolombia - sup vena, kaki sapi, dan makanan lezat lainnya di Colombia Travel Blog, dari seecolombia.travel
5. Bisukan santandereano (Sup ala Santander) di My Colombian Recipes, dari mycolombianrecipes.com