The makanan khas Santa Marta termasuk hidangan seperti cayeye, arroz con chipichipi atau berbagai ikan resep. Keahlian memasaknya dipengaruhi oleh dua aspek fundamental.
Yang pertama adalah lokasi geografisnya di pantai Karibia dan dengan Sungai Santa Marta dan Sierra Nevada di satu sisinya.
Faktor kedua adalah campuran antara warisan budaya yang berbeda. Di satu sisi, budaya asli disumbangkan oleh masyarakat daerah tersebut.
Di sisi lain, budaya yang diusung oleh penjajah Spanyol. Akhirnya, orang yang ditinggalkan oleh orang Afrika yang diambil sebagai budak menonjol.
Santa Marta adalah kota tertua di Kolombia, didirikan pada tahun 1525. Saat ini menjadi ibu kota departemen Magdalena, yang terletak di wilayah Karibia.
Anda mungkin juga tertarik dengan hidangan khas Kolombia.
5 makanan khas utama Santa Marta
satu-
Cayeye adalah salah satu makanan khas Santa Marta dan daerah pisang lainnya di kawasan Karibia.
Asalnya tampaknya asli. Satu teori menunjukkan bahwa nama itu berasal dari "cayey", kata Taino yang berarti "tempat air".
Resepnya didasarkan pada pisang hijau yang dimasak. Setelah dimasak, itu dihancurkan dan ditambahkan keju pesisir, membentuk semacam bubur.
Untuk ini ditambahkan mentega, bawang merah dan whey atollabuey. Bisa dilengkapi dengan saus tomat dan achiote. Di Santa Marta biasanya diambil saat sarapan.
dua-
Makanan laut adalah elemen yang sangat penting dalam banyak makanan di Santa Marta, mengingat lokasinya yang pesisir.
Di antara kerang ini, yang disebut chipichipi menonjol, moluska yang terkubur di pasir dekat pantai.
Kegunaan paling khas dari moluska ini adalah dalam rebusan nasi. Pertama, Anda harus memasaknya dan menyaring kaldu untuk menghilangkan pasir yang mungkin dikandungnya. Kemudian cangkangnya diangkat dan resep disiapkan.
Siapkan saus dan tambahkan nasi dan kaldu dengan chipichipi, lalu masak sekitar 20 menit.
Hidangan ini terbuat dari beras kering, jadi Anda harus menghitung jumlahnya dengan baik agar tidak tetap pekat.
3-
Baik dari laut, seperti ikan kakap merah dan crappie; atau sungai, seperti tarpon dan lebranche, cara mengolah ikan ini adalah salah satu yang paling khas dan tradisional di kota dan di seluruh departemen.
Kehadiran beberapa sungai dan Laut Karibia berarti ada variasi ikan yang sangat banyak untuk dicicipi.
Persiapannya sangat sederhana. Anda hanya perlu membersihkan ikan dengan baik, memberi tepung dan menggorengnya dengan minyak.
Biasanya beberapa tetes lemon ditambahkan ke dalamnya untuk menyelesaikan penyedapnya. Mereka ditemani dengan patacón agar menjadi santapan yang lebih lengkap.
4- Sancocho
Di seluruh Kolombia, sancocho sangat umum ditemukan di restoran atau rumah mana pun, karena ini adalah salah satu makanan paling khas di negara ini.
Di setiap area disiapkan dengan sedikit variasi. Dalam kasus Santa Marta, daging diganti dengan ikan.
Meskipun beberapa jenis dapat digunakan, lele dan snook adalah dua yang paling banyak digunakan. Air kelapa digunakan dalam rebusan tersebut untuk memberikan rasa tertentu.
Selain ikan, Anda harus menambahkan kentang dan yucca. Di Santa Marta, Anda tidak boleh melewatkan ubi sebagai elemen pembeda. Dimakan ditemani arepa atau pisang.
5- Carimañola
Gastronomi Santa Marta mencakup beberapa hidangan yang berfungsi sebagai camilan di antara waktu makan dan yang ditemukan di semua kafe atau warung pinggir jalan.
Di antaranya, hidangan paling khas adalah carimañola, yang dimakan terutama pada waktu sarapan.
Ini adalah sejenis empañada yang adonannya dibuat dengan yucca. Adonan ini diisi dengan berbagai bahan; Di Santa Marta, Anda tidak boleh melewatkan keju pesisir.
Mereka juga bisa ditemukan diisi dengan daging giling. Seluruhnya digoreng sampai berwarna cokelat keemasan dan disajikan dengan jus atau coklat.
Referensi
- Colreservas. Makanan khas Santa Marta. Diperoleh dari santamartacolombia.com.co
- Opini Karibia. Yang Mulia si 'cayeye'. (29 Maret 2017). Diperoleh dari opinioncaribe.com
- De Klerk, Jacqueline. Ledakan gastro Santa Marta. (26 Juli 2013). Diperoleh dari thecitypaperbogota.com
- Makan duniamu. Cayeye. Diperoleh dari eatyourworld.com
- Keramaian nomaden. Panduan Perjalanan Santa Marta Untuk Pengembara Digital. Diperoleh dari nomadichustle.com