The makanan khas dari Pasto termasuk hidangan seperti kelinci percobaan, pastuso goreng atau Paila es krim. Seperti di daerah lain di negara itu, keahlian memasaknya dipengaruhi oleh miscegenation budaya penduduk asli, penjajah Spanyol dan budak Afrika.
Selain itu, tanah Pasto sangat subur, yang menyediakan berbagai macam bahan.
Pasto adalah kota Kolombia yang terletak di barat daya negara itu. Ini adalah ibu kota departemen Nariño dan memiliki lebih dari setengah juta penduduk.
Sebelum kedatangan Spanyol, itu dihuni oleh padang rumput asli, yang merupakan bagian dari Kerajaan Inca.
Anda mungkin juga tertarik dengan hidangan khas Kolombia.
5 hidangan khas utama Pasto
satu-
Marmot adalah hewan pengerat yang mirip dengan marmot yang sudah didomestikasi oleh suku Inca. Hari ini dibiakkan di penangkaran untuk menyiapkan salah satu hidangan paling populer di dapur Pasto dan seluruh Nariño.
Ini dianggap sebagai makanan afrodisiak dan mengandung 21% protein, yang membuatnya sangat bergizi.
Kandungannya yang rendah lemak menjadikannya resep yang sangat sehat dan cocok untuk siapa saja. Biasanya dibumbui dengan garam, bawang putih dan jintan, kemudian dipanggang selama satu jam.
Popularitasnya begitu besar sehingga pada 7 Januari sebuah festival diadakan untuk menghormatinya sebagai bagian dari Karnaval Kulit Hitam dan Putih, yang merupakan festival terpenting di kotamadya.
dua-
Layaknya marmot, pastuso goreng merupakan salah satu makanan tradisional yang disajikan di festival petani.
Saat ini telah menjadi salah satu hidangan paling representatif di kota dan seluruh bagian Nariño
Itu terbuat dari daging babi, sebelumnya direndam dengan paprika, bawang putih dan bawang merah. Daging yang dipotong kecil-kecil ini digoreng menggunakan lemaknya sendiri.
Yang paling umum adalah menemani mote, kentang, arracacha atau jagung bakar.
3-
Meskipun ada beberapa jenis empanada di kota ini, yang lama adalah yang paling banyak ditemukan di jalanan Pasto.
Kebiasaan mempersiapkan mereka dilakukan oleh Spanyol setelah Penaklukan. Akhirnya, empanada ini menjadi salah satu hidangan paling ikonik di seluruh negeri.
Ciri khas yang membedakan empanadas de añejo adalah bahwa empanadas de añejo diolah dengan jagung yang difermentasi, yang kemudian dibentuk adonan tipis.
Berbagai jenis daging digunakan untuk isian, terutama marmot, babi atau ayam.
4-
Ikan juga memiliki ruang di antara makanan khas Pasto, terutama ikan trout pelangi dari laguna La Concha, di desa El Encano.
Jenis ikan trout ini berukuran cukup besar dan rasanya yang enak menjadikannya hidangan paling terkenal di bagian kota itu.
Meski cara pembuatannya paling tradisional adalah dengan cara dipanggang, namun ada juga modalitas lain, seperti goreng, bawang putih atau ikan trout asap.
5- Es krim paila
Menurut tradisi, es krim ini berasal dari Inggris, memiliki sejarah lebih dari 300 tahun dan resepnya dibawa ke Kolombia oleh seorang Ekuador.
Hari ini, ini adalah salah satu makanan penutup pasto paling khas dan merupakan cara tradisional untuk menyelesaikan makan di musim panas.
Paila yang memberi nama pada piringan itu adalah bejana logam bundar yang besar dan dangkal. Dapat dibuat dalam berbagai rasa, tetapi aspek yang penting adalah proses pendinginan harus dilakukan secara manual.
Referensi
- Gastronomi Khas. Gastronomi Khas San Juan de Pasto. Diperoleh dari unad2011gastronomia.blogspot.com.es
- Perjalanan Kolombia. Apa yang harus makan di Pasto. Diperoleh dari colombia.travel
- Lihat Kolombia. 5 Makanan Kolombia Aneh. Diperoleh dari seecolombia.travel
- Pelayaran Wiki. Padang rumput. Diperoleh dari en.wikivoyage.org
- La Rotta, Javier. Es krim Paella. Diperoleh dari cocinaasemana.com