- 5 hidangan khas utama Nariño
- 1- Pastuso goreng
- 2- marmot panggang atau marmot
- 3- Empanadas
- 4- Quimbolitos
- 5- Canelazo
- Referensi
The makanan khas dari Nariño termasuk hidangan seperti pastuso goreng, panggang guinea pig atau marmut, empanada, quimbolitos dan canelazo. Makanan ini memiliki banyak kesamaan dengan makanan Ekuador karena merupakan perbatasan dengan negara tersebut.
Ini juga berbagi dengan tradisi gastronomi Kolombia rasa untuk persiapan amasajios atau roti, sup, dan konsumsi kentang.
Nariño adalah departemen ketujuh dengan penduduk terbanyak di wilayah Kolombia, dengan sekitar dua juta penduduk. Ibukotanya adalah San Juan de Pasto dan merupakan bagian dari wilayah Pasifik dan Andes.
5 hidangan khas utama Nariño
1- Pastuso goreng
Pastuso goreng adalah hidangan umum yang ditawarkan di pertemuan, pesta, makanan ringan, atau sebagai hidangan pembuka di banyak restoran.
Ini terdiri dari potongan daging babi goreng yang sudah direndam, yang dibiarkan istirahat selama sehari dan kemudian digoreng.
Disajikan dengan popcorn atau popcorn, kentang kukus, dan cabai kacang. Yang terakhir terbuat dari cabai merah, kacang tanah, bawang bombay dan telur rebus.
2- marmot panggang atau marmot
Marmot atau marmot adalah salah satu sumber protein yang paling banyak dikonsumsi di departemen Nariño dan di Pasto, ibu kota negara bagian ini.
Biasanya dimasak dengan cara dipanggang karena kandungan lemaknya yang rendah. Ini sangat populer di wilayah ini sehingga waralaba makanan dapat ditemukan di seluruh kota di mana hidangan ini ditawarkan.
3- Empanadas
Ini adalah salah satu hidangan khas Nariño untuk dikonsumsi hampir setiap hari. Itu berasal dari tradisi gastronomi Eropa.
Pastusas empanadas adalah setengah bulan tepung terigu, jagung atau añejo yang digoreng dan hampir selalu diisi dengan daging marmot atau marmot, serta keju, daging atau ayam.
4- Quimbolitos
Asal-usulnya berasal dari awal abad ke-19, meskipun karakteristiknya berarti bahwa asalnya adalah Tamale Indo-Amerika, berkat bukti yang ditemukan sesuai dengan tahun 100 SM. C.
Ini adalah hidangan yang sangat sering digunakan oleh para pastusos sebagai sarapan, makan malam atau makanan ringan, ditemani dengan secangkir kopi.
Bahannya adalah tepung jagung, mentega, telur, keju dan kismis atau coklat. Mereka dimasak dalam air mendidih yang dibungkus dengan pisang atau daun achira.
Hidangan ini juga hadir dalam makanan Ekuador dan perumpamaan ditemukan di seluruh Amerika Latin.
5- Canelazo
Canelazo adalah minuman tradisional untuk melawan dingin yang dibuat dengan brendi atau chapil, kayu manis dan aguapanela, minuman khas Amerika Selatan yang dibuat dengan jus tebu.
Ketiga bahan ini diramu dan dimasak dalam bak air tanpa mendidih, disajikan dalam toples atau sumur tanah liat agar suhunya tetap tinggi.
Sangat umum mendapatkannya di bar dan restoran di sebelah pastuso rebus.
Referensi
- S, del Castillo; M, Zea. (2014). Identitas gastronomi leluhur dari lima kotamadya di wilayah Andes di departemen Nariño. Diperoleh pada 17 November 2017 dari: udenar.edu.co
- P, Monroy; P, Durán (sf) Rasa tradisional Nariño. Diperoleh pada 17 November 2017 dari: urosario.edo.co
- Atau, Mantilla; M, Quintero. (2011). Tabel Kolombia yang baik: dalih untuk pariwisata. Bogotá: Universitas Eksternal Kolombia. Diperoleh pada 17 November 2017 dari: books.google.es
- J, Alzate (2003). Sekilas tentang masakan Kolombia. Bogotá: Universitas Eksternal Kolombia. Diperoleh pada 17 November 2017 dari: uexternado.edu.co
- Z, Janer. (2008). Budaya makanan Latin. Wesport: Greenwood Press. Diperoleh pada 17 November 2017 dari: books.google.es