- 5 hidangan khas utama
- 1- Baki Paisa
- 2- Babat
- 3- Arepa paisa
- 4- Mazamorra antioqueña
- 5- Antioqueña parva
- Referensi
The makanan khas Medellín termasuk hidangan seperti baki paisa, babat atau arepas pis. Resep kota ini menunjukkan pengaruh yang besar dari para petani tua dan muleteer di daerah tersebut.
Para petani ini harus cepat-cepat memasak dan mengonsumsi makanannya selama jam kerja yang panjang.
Medellín adalah kota yang terletak di Kolombia. Ini adalah kota terpadat kedua di negara itu, dengan lebih dari dua setengah juta penduduk.
Perusahaan ini didirikan pada 1616 dengan nama Villa de Nuestra Señora de La Candelaria de Medellín. Hari ini adalah ibu kota departemen Antioquia, yang berbagi kekayaan gastronomi yang luar biasa.
Hidangan paling tradisional di Medellín memiliki bahan-bahan paling representatif dari keahlian memasak kota dan seluruh departemen.
Di antara sereal yang paling banyak digunakan, jagung dan kacang-kacangan menonjol, sedangkan jenis daging yang paling banyak digunakan adalah ayam, daging sapi, dan babi.
Anda mungkin juga tertarik dengan hidangan khas Kolombia.
5 hidangan khas utama
1- Baki Paisa
Baki paisa adalah hidangan yang paling mewakili kota Medellín. Asal usul resep ini tampaknya cukup baru, karena tidak ada referensi sebelum tahun 1950.
Teori yang paling diterima adalah bahwa itu dikembangkan dari hidangan lain, seperti Antioqueño kering atau pendaki gunung biasa.
Fiturnya yang paling menonjol adalah presentasi yang berlimpah. Itu sangat besar sehingga hanya bisa disajikan dalam nampan; dari situlah nama resepnya berasal.
Awalnya memiliki hingga 15 bahan, di antaranya adalah kacang-kacangan, nasi, daging giling, chorizo dari Antioquia dan patacón.
2- Babat
Sup ini sepertinya berasal dari Spanyol. Diyakini bahwa itu disiapkan dengan beberapa bahan yang dibawa ke Kolombia oleh penjajah Spanyol. Faktanya, ada beberapa hidangan di Spanyol yang sangat mirip dengan yang disajikan di Medellín.
Bahan terpenting dalam resep ini adalah babat itu sendiri, yang merupakan isi perut berbagai hewan.
Ini juga memiliki daging babi dan ayam, hogao, chorizo dan sayuran seperti kentang atau yucca. Di beberapa tempat mereka menemani dengan pisang matang.
3- Arepa paisa
Gastronomi Medellín tidak hanya dipengaruhi oleh orang Spanyol. Itu juga mengawetkan beberapa hidangan yang berasal dari masyarakat adat yang dulu mendiami daerah tersebut.
Di antara resep-resep ini adalah arepas, santapan berbahan dasar tepung jagung. Saat ini, arepas paisa sangat umum dikonsumsi pada waktu sarapan.
Mereka juga diambil sebagai pengiring banyak makanan. Di Medellín makanan yang diisi dengan keju menonjol.
4- Mazamorra antioqueña
Tidak ada konsensus tentang asal mula resep ini. Beberapa penulis menghubungkan makanan tersebut dengan makanan yang masih dibuat di Córdoba (Spanyol), jadi mungkin berasal dari Spanyol.
Ini adalah sup yang sangat sederhana, yang telah menjadi hidangan yang sangat populer di seluruh Antioquia.
Untuk membuatnya, Anda hanya membutuhkan jagung kupas yang dikenal dengan nama peto. Anda harus memasaknya dengan sangat baik, mendedikasikan beberapa jam untuk itu.
Untuk menambah rasa, biasanya dilengkapi dengan bahan lain, seperti panela dan gula pasir. Di Medellín, menambahkan susu ke dalam campuran sangat umum.
5- Antioqueña parva
Asal muasal nama "parva" berasal dari bahasa Ibrani dan mengacu pada makanan yang bukan produk susu atau daging.
Dengan nama itu, satu set puff pastry dan roti dikenal di Medellín dan di bagian lain dari departemen Antioquia.
Mereka biasanya dikonsumsi saat minum kopi, di sore hari. Di antara tumpukan ini adalah roti keju, roti yucca, kue rebana atau puff pastry.
Referensi
- Perjalanan Kolombia. Apa yang harus makan di Medellín. Diperoleh dari colombia.travel
- Pandu Segalanya. Gastronomi Medellin. Diperoleh dari guiatodo.com.co
- Medellin Living. Babat: Sup Babat Tradisional Antioquia. Diperoleh dari medellinliving.com
- Donaldson, Tara. Bagaimana Medellin menjadi tujuan makan baru terpopuler di Amerika Latin. (17 Desember 2015). Diperoleh dari edition.cnn.com
- Menjadi Nomadic. Paisa Food - Antioquia, Masakan Kolombia. Diperoleh dari goingnomadic.com