The makanan khas La Guajira dianggap salah satu yang paling menarik di seluruh Kolombia, karena banyak hidangan yang disiapkan dengan bahan-bahan yang hanya ditemukan di daerah itu.
Hidangan ini termasuk friche, iguana yang direbus dengan kelapa atau pepaya manis. Alasan orisinalitas resep mereka terletak pada keberadaan banyak komunitas adat, terutama yang dibentuk oleh Wayúu.
Tepatnya nama jurusan tersebut berasal dari bahasa Wayuunaiki, dari kata “wajiira”.
La Guajira adalah salah satu departemen yang menjadi bagian dari Kolombia. Terletak di kawasan Karibia dan ibukotanya adalah Riohacha.
Salah satu ciri utamanya, yang juga mempengaruhi keahlian memasaknya, adalah adanya berbagai zona iklim.
Anda mungkin juga tertarik dengan hidangan khas Kolombia.
5 hidangan khas utama La Guajira
satu-
Friche adalah salah satu hidangan tradisional budaya Wayúu dan telah menjadi salah satu yang paling mewakili seluruh departemen La Guajira. Ini adalah hidangan berbahan dasar kambing.
Secara historis, kambing merupakan elemen yang sangat penting dalam gastronomi masyarakat adat ini dan ada beberapa resep yang dibuat dengan hewan tersebut.
Cara asli menyiapkan friche sangat sederhana. Itu hanya membutuhkan daging, garam dan minyak. Selain itu, Wayúu biasa menambahkan darah hewan itu sendiri untuk meningkatkan rasa.
Setelah menggoreng potongan kambing langsung di atas kayu bakar, disajikan dengan ubi atau dengan nasi dengan udang.
dua-
Reptil ini sangat melimpah di daerah tersebut dan telah menjadi salah satu bahan utama dalam berbagai resep masakan.
Di antaranya, iguana yang direbus dengan kelapa menonjol, banyak dikonsumsi di kotamadya pedalaman La Guajira.
Karena konsumsinya yang tinggi, telah dibuat peternakan yang memelihara iguana khusus untuk makanan, sehingga dengan cara ini populasi liar tidak terpengaruh.
Sarana yang tidak boleh terlewatkan adalah iguana itu sendiri dan kelapanya, lebih khusus minyak dan santan yang diekstrak dari buah ini.
Komponen lain dari resep ini adalah bawang putih, jahe, bawang merah, dan paprika manis.
3-
Beras adalah salah satu elemen yang dikontribusikan oleh Spanyol untuk gastronomi Kolombia.
Orang Kolombia telah menggunakannya, mencampurnya dengan produk lokal untuk memberikan ciri khas tersendiri.
Nasi yang disajikan dengan udang di La Guajira adalah salah satu yang terlezat yang dapat ditemukan di negara ini.
Titik diferensial ditemukan dalam prosedur khusus yang diterapkan pada udang sebelum dimasak.
Ini direbus setengah matang dan dikeringkan sampai dehidrasi. Proses ini memusatkan rasa dan membuat nasi lebih beraroma.
4-
Posisinya sebagai bagian pesisir membuat ikan di La Guajira menjadi bagian penting dari makanan penduduk.
Di antara yang paling banyak dikonsumsi adalah ikan kakap merah, cachirra atau snook. Cara paling tradisional untuk memasaknya adalah di atas panggangan, meletakkannya langsung di atas arang. Mereka disajikan dengan nasi, salad atau kentang.
5-
Perpaduan antara buah-buahan tropis dengan tebu yang dibawa oleh orang Spanyol memunculkan elaborasi citarasa manisan yang lezat dari gastronomi La Guajira.
Keturunan Afrika juga menyumbangkan ilmunya terkait penggunaan rempah-rempah yang berbeda, seperti kayu manis.
Dalam hal ini, pepaya digunakan sebagai unsur utama penganan. Anda harus memasaknya sedikit demi sedikit dalam air, dan menambahkan gula, kayu manis, dan bikarbonat.
Saat sudah mendapatkan tekstur yang diinginkan, tibalah waktunya untuk menyajikan dan menikmatinya.
Referensi
- EFE. Gastronomi Wayúu meningkatkan jumlah penduduk asli terbesar di Kolombia. Diperoleh dari eltiempo.com
- Sistem Informasi Kebudayaan Nasional. Gastronomi - La Guajira. Diperoleh dari sinic.gov.co
- Blog Perjalanan Kolombia. Makanan khas La-Guajira. Diperoleh dari seecolombia.travel
- La Guajira. Orang Wayuu. Diperoleh dari guajiralinda.org
- Editorial El Heraldo. Bahan sejarah di balik manisan khas Coast. Diperoleh dari elheraldo.co