- 5 hidangan utama khas Cundinamarca
- 1- Ajiaco
- 2- Sup roti
- 3- Tergelincir roscón
- 4- Bisa duda
- 5- Dibungkus
- Referensi
The makanan khas Cundinamarca terdiri dari hidangan seperti ajiaco, roti sup, cadel roscón, duda mampu dan yang dibungkus. Gastronominya luas dan bervariasi berkat manfaat pertanian dari daerah tersebut dan berbagai jenis iklimnya.
Hidangan departemen Kolombia ini sangat dipengaruhi oleh keahlian memasak Boyacá dan Bogotá. Akarnya adalah asli, Afrika dan Spanyol.
Cundinamarca terletak di tengah Kolombia di apa yang disebut wilayah Andes, dan ibukotanya adalah Bogotá.
5 hidangan utama khas Cundinamarca
1- Ajiaco
Hidangan ini dianggap paling enak dan mewakili departemen Cundinamarca. Bersama dengan baki paisa, ini dianggap sebagai salah satu perwakilan utama makanan Kolombia.
Bahan-bahannya adalah kentang tradisional dan kentang goreng Kolombia, dada ayam suwir (dalam beberapa kasus diganti dengan daging sapi atau keduanya digunakan), jagung, bawang merah, bawang putih, ketumbar, alpukat, caper dan krim kental.
2- Sup roti
Salah satu jenis sup yang ada di Cundinamarca untuk menghangatkan di hari yang dingin adalah sup roti.
Bahannya adalah kentang, telur, daging sapi, keju putih, susu atau krim kental, mentega, ketumbar, dan tentu saja roti.
Pot tanah liat sebaiknya digunakan untuk persiapan, karena dianggap membuat rasa sup menonjol.
Cara penyajian soto ini dilakukan dengan mengikuti langkah-langkah berikut: potongan keju putih, mentega, dan roti ditaruh di dasar kuali tanah liat.
Kemudian ditambahkan kaldu dengan daging sapi, susu dan telur mentah, dengan hati-hati agar kuning telurnya tidak pecah.
Pada titik ini persiapan sudah tercakup. Setelah beberapa menit berlalu dan telur matang, lebih banyak keju dan ketumbar ditambahkan.
3- Tergelincir roscón
Ada catatan yang menunjukkan bahwa makanan penutup ini dikonsumsi pada masa kolonial. Ini terbuat dari tepung terigu, mentega, telur dan permen jambu biji.
Mereka biasanya dijual di jalan Cundinamarca ke arah La Vega. Karena sangat populer, harganya sangat rendah dan ditawarkan dalam paket yang terdiri dari sepuluh hingga dua puluh unit.
4- Bisa duda
Ini adalah sup ikan panas dengan bahan segar seperti sayuran, umbi-umbian, bumbu halus dan duda mumpuni.
Ikan ini sangat dihargai karena merupakan salah satu dari sedikit ikan sungai yang masih bisa ditangkap di Sungai Magdalena.
Masakan tradisional ini memakan hidangan ini di atas perahu yang disulap menjadi restoran yang terletak di tepi Magdalena. Ini adalah hidangan yang sangat dihargai oleh wisatawan yang menikmati area yang indah.
5- Dibungkus
Ini disiapkan dengan tepung jagung, yang ditambahkan potongan daging sapi, babi dan ayam yang sebelumnya dimasak dan diasinkan, serta wortel, zaitun, caper dan peterseli.
Ini ditempatkan pada daun pisang besar untuk dibungkus, diikat dengan sangat baik dan dicelupkan ke dalam air mendidih untuk mencapai pemasakan tepung jagung dan integrasi total dari bahan dan rasa.
Disajikan dengan cara melepas bungkus dari daun pisang. Ini harus memiliki konsistensi yang kokoh dan kompak. Disajikan dengan secangkir coklat.
Referensi
- Rivas, S. (2017). Cita rasa Cundinamarca dalam delapan hidangan. Diperoleh pada 17 November 2017 dari: semana.com
- E, Bernal. (2015). Masakan tradisional dari provinsi Alto Magdalena. Kasus kotamadya Girardot dan Agua de Dios di departemen Cundinamarca. Diperoleh pada 17 November 2017 dari: sena.edu.co
- Atau, Mantilla; M, Quintero. (2011). Tabel Kolombia yang baik: dalih untuk pariwisata. Bogotá: Universitas Eksternal Kolombia. Diperoleh pada 17 November 2017 dari: books.google.es
- J, Alzate (2003). Sekilas tentang masakan Kolombia. Bogotá: Universitas Eksternal Kolombia. Diperoleh pada 17 November 2017 dari: uexternado.edu.co
- Z, Janer. (2008). Budaya makanan Latin. Wesport: Greenwood Press. Diperoleh pada 17 November 2017 dari: books.google.es