The makanan khas dari Cali termasuk hidangan seperti sancocho de gallina, atollado nasi atau marranitas vallunas. Resepnya dipengaruhi oleh budaya yang mendiami sana: penduduk asli, penakluk Spanyol, dan keturunan budak Afrika.
Santiago de Cali, nama resmi kota, terletak di Kolombia. Itu milik departemen Valle del Cauca dan, menurut populasi, merupakan kota terpenting ketiga di negara ini.
Dasarnya berasal dari tahun 1536, yang menjadikannya salah satu yang tertua di seluruh Amerika.
Cali adalah salah satu kota di Kolombia dengan penawaran gastronomi terbesar. Bahan yang paling umum adalah daging babi, sapi atau ayam, dan sayuran akar seperti yucca atau kentang. Demikian juga jagung, nasi dan pisang banyak digunakan.
5 hidangan khas Cali yang paling menonjol
satu-
Berbeda dengan sancocho dari daerah lain di Kolombia yang dibuat dari ikan, babi, atau sapi, Sancocho dari Cali memiliki ayam Creole sebagai bahan utamanya.
Ini adalah hidangan yang paling dihargai oleh penduduk di seluruh Valle del Cauca, terutama bagi mereka yang tinggal di ibu kota. Ini sangat umum dalam pesta dan perayaan yang diselenggarakan di daerah tersebut.
Hasil akhirnya adalah sup kental yang di dalamnya, selain ayam, kentang, pisang raja, kuping jagung, dan yucca digunakan, di antara bahan-bahan lainnya.
Penggunaan rempah-rempah seperti ketumbar, jintan dan lada manis akhirnya memberikan rasa yang khas.
dua-
Nasi atollado adalah bagian dari warisan gastronomi Spanyol, meskipun bahan-bahan lokal telah ditambahkan.
Seperti hidangan lainnya, ada banyak varian dengan sedikit perbedaan bahan.
Yang paling tradisional memiliki iga babi, dada ayam, bacon, dan sosis. Kentang kreol juga ditambahkan, yang akhirnya mengentalkan sup.
Terkadang, pisang matang dan kacang polong juga ditambahkan. Biasanya disajikan dengan saus hogao.
3-
Ini adalah makanan lain yang berasal dari penaklukan Spanyol, meskipun empanadanya berasal dari Arab.
Vallunas telah melintasi perbatasan Valle del Cauca, dan saat ini ditemukan di seluruh Kolombia.
Adonan dibuat dengan dasar jagung, kontribusi asli pada resep, dan isian normalnya adalah daging atau ayam.
Ini adalah makanan yang dimakan setiap saat sepanjang hari, seperti yang ditemukan di banyak sudut kota. Di Cali biasanya ditemani dengan cabai, guacamole atau lemon.
4-
Ada banyak versi tentang kelahiran resep ini, tetapi yang paling mungkin menempatkannya di Hacienda el Bono.
Di sana mereka menyalin formula asli dan menambahkan tepung singkong yang difermentasi, jagung dan keju ke dalam roti tradisional.
Setelah adonan ini dicampur dengan telur, mereka diberi bentuk yang khas dan dipanggang. Ini adalah makanan yang sangat dihargai pada waktu kudapan atau sarapan, ditemukan setiap pagi di sebagian besar toko roti di Cali.
5-
Manjar valluno putih adalah makanan penutup paling populer di seluruh kota dan wilayah metropolitannya.
Ketenarannya telah berkembang pesat sehingga umum ditemukan di seluruh Kolombia, terutama selama Natal. Ini adalah makanan asal Arab yang dibawa ke Amerika selama penaklukan Spanyol.
Rasanya sangat mirip dengan dulce de leche dan hanya membutuhkan sedikit bahan. Yang utama adalah susu, gula merah, beras dan kayu manis.
Untuk menyiapkannya, Anda hanya perlu memasak semua elemen hingga mencapai tekstur yang diinginkan.
Referensi
- Living Cali. Makanan Khas Cali: Hidangan yang paling khas. (2016, 5 September). Diperoleh dari vivecali.com
- Carrillo, Liliana. Nikmati gastronomi Cali!. (2016, 26 Oktober). Diperoleh dari colombiatravelnow.com
- Investasikan Pasifik. Keahlian memasak. Diperoleh dari investpacific.org
- Wikipedia. Sup ayam. Diperoleh dari es.wikipedia.org
- Dinho, Erica. Blancmange. Diperoleh dari mycolombianrecipes.com