The makanan khas Bogotá menonjol untuk resep seperti ajiaco atau Fritanga. Perpaduan budaya yang mendiami daerah itu terbukti: pemukim Spanyol dan penduduk asli.
Miscegenation ini menjadikan gastronomi Bogota salah satu yang paling dikenal di seluruh Amerika Latin. Di kawasan ini ada empat dari 50 restoran terbaik di benua itu.
Masakan gastronomi Bogotá, ibu kota Kolombia, memiliki beberapa ciri khas daerah lain, seperti penggunaan kentang, yucca, atau berbagai jenis daging. Ini juga memiliki berbagai macam hidangan khasnya sendiri.
5 makanan khas utama Bogotá
satu-
Ajiaco adalah sup asli asli yang telah diperkaya dengan memasukkan berbagai bahan, hingga menjadi salah satu resep paling tradisional di Bogotá.
Bahkan, setiap November festival yang disebut "Día del ajiaco santafereño" diadakan untuk menghormati dan mencicipi hidangan ini.
Resepnya terdiri dari tiga jenis kentang: sabanera, pastusa, dan criolla, yang akhirnya larut dan memberinya warna.
Bahan lain yang tidak boleh ketinggalan adalah ayam, krim kental, baby corn, dan caper.
Terakhir, salah satu elemen khas dari ajiaco Bogota ini adalah penggunaan guascas, tumbuhan liar aromatik.
dua-
Seperti hidangan lainnya di Bogotá, fritanga adalah hasil miscegenation di antara penduduk negeri ini.
Dalam hal ini, warisan Spanyol jelas dihargai dalam daging cincang dan sosis, yang menjadi dasar resep ini dan berasal dari komunitas asli Spanyol Extremadura.
Unsur yang paling umum dalam fritanga adalah puding hitam, daging sapi, sosis, dan chorizo, semuanya digoreng dengan baik dan disajikan di atas kertas yang menyerap lemak.
Bersamaan dengan itu juga ditambahkan umbi goreng, seperti yucca atau kentang, dan buah-buahan seperti pisang.
3-
Changua adalah sup yang biasanya disantap di Bogotá saat sarapan. Ini adalah hidangan yang sangat sederhana yang dibuat dengan sedikit bahan.
Namanya sepertinya berasal dari Chibcha, orang yang tinggal di daerah tersebut. Beberapa tahun yang lalu Royal Academy of the Language menambahkan definisinya ke kamusnya.
Untuk memasaknya Anda hanya membutuhkan susu, bawang bombay, garam, mentega dan ketumbar, yang dipanaskan hingga mendidih.
Pada saat itu telur-telur itu dimasukkan sampai mereka siap sesuai selera masing-masing rumah makan. Biasanya dimakan panas dan ditemani roti panggang yang disebut pan calado.
4-
Sebenarnya, sup Santa Fe adalah nama panci tempat hidangan ini dimasak; Tapi, lebih luasnya, makanan yang dibuat juga disebut demikian.
Resep ini adalah hasil dari kehadiran Spanyol, karena asalnya di Andalusia, di mana makanan yang sangat mirip masih disiapkan hingga saat ini.
Ada banyak varian, tetapi secara tradisional harus mencakup daging (ayam, sapi, dan babi) dan berbagai sayuran seperti kuping empuk, yucca, kentang sabanera, arracacha dan hibias.
Herbal aromatik seperti timi dan ketumbar ditambahkan ke dalamnya. Terakhir, penting untuk menyajikannya dengan hogao (rebusan yang dibuat dengan bawang merah, bawang putih, dan tomat) disertai dengan keju dan alpukat.
5-
Cokelat dengan keju adalah makanan lain yang disajikan secara tradisional untuk sarapan, terutama selama bulan-bulan dingin. Selama itu, resep ini bersaing popularitasnya dengan kopi.
Hidangan ini terdiri dari cokelat yang sangat panas yang disajikan dengan sepotong keju putih Kolombia.
Pengunjung bisa mencelupkannya ke dalam minuman atau memasukkannya ke dalam sampai benar-benar meleleh. Biasanya disajikan dengan arepa atau almojábana, sejenis roti yang terbuat dari tepung jagung dan yucca.
Referensi
- Pabon, Gabriel. 12 hidangan dari Bogotá yang harus kita coba dalam hidup. Diperoleh dari civico.com
- Jenison, David. Apakah Bogotá Lima Berikutnya untuk Pecinta Makanan?. (15 Juni 2015). Diperoleh dari pastemagazine.com
- Vanille Sampai jumpa. Sup Kolombia Tradisional: Ajiaco. Diperoleh dari vanilleverte.com
- Expat Chronicles. 10 Hal Untuk Makan di Bogota. Diperoleh dari expat-chronicles.com
- Radio Siput. Lima makanan paling tradisional di Bogotá. Diperoleh dari caracol.com.co