- Hidangan Khas Antioqueños
- 1- Baki Paisa
- 2- Kacang Antioqueno
- 3- Sancocho antioqueño
- 4- Sup babat antioqueño
- 5- Chorizo Antioqueño
- Referensi
The makanan khas dari Antioquia adalah salah satu yang paling mewakili keahlian memasak Kolombia dengan hidangan seperti baki Paisa, kacang Sancocho dan Antioqueño, sup babat dan chorizo Antioqueño.
Tradisi kuliner ini dicirikan oleh keragaman bahan yang digunakan dan bentuk persiapan serta penyajian hidangannya, yang mendapat pengakuan nasional dan internasional serta merupakan bagian dari identitas Kolombia.
Asal mula hidangan masakan Antioquia ini terkait erat dengan proses perkembangan sejarah wilayah negara ini, dari zaman pra-Kolombia, melalui masa kolonial dan kemerdekaan hingga saat ini.
Anda mungkin juga tertarik dengan hidangan khas Kolombia yang paling populer.
Hidangan Khas Antioqueños
1- Baki Paisa
Ini adalah hidangan paling representatif dari masakan Antioquia dan beberapa penulis menganggapnya sebagai hidangan nasional Kolombia.
Disusun dengan berbagai cara dan disajikan di atas nampan, karena ukurannya yang besar, karena mengandung banyak bahan. Ini memiliki kemiripan tertentu dengan rebusan kacang Asturian.
Versi paling tradisional dari hidangan ini terdiri dari seporsi kacang dengan nasi, daging giling atau bubuk, kulit babi, chorizo, sosis darah, telur goreng, irisan tomat merah, irisan goreng pisang matang, alpukat, arepa dan hogao (saus atau bumbu) untuk menemani.
2- Kacang Antioqueno
Hidangan tradisional Antioquia ini disiapkan dengan kacang-kacangan dan air mendidih secukupnya, di mana wortel, pisang utuh, dan daging babi asap ditambahkan dalam bentuk kulit babi. Itu dibumbui dengan saus tomat, bawang merah, minyak, merica, bawang putih dan garam.
Kemudian sofrito tersebut dicampur dengan buncis, kemudian ditambahkan daging giling dan diaduk. Akhirnya, kubus kaldu daging ditambahkan untuk memberi lebih banyak rasa. Dengan semua bahan dimasukkan, itu direbus dan disajikan.
3- Sancocho antioqueño
Hidangan ini juga dikenal sebagai sancocho paisa. Ini adalah salah satu yang paling representatif dan tradisional di wilayah ini dan mengandung banyak makanan.
Itu disiapkan dalam panci besar, di mana semua bahan dimasak dengan air mendidih secukupnya. Daging dan babi cincang, jagung rebus, potongan pisang dan wortel, kentang, ketumbar, dan beberapa lainnya ditambahkan untuk membumbui sup kental ini.
Sancocho paisa juga bisa dibuat dengan ayam atau ayam, bersama dengan daging sapi dan babi, yang disebut 'tres meats'. Yang diolah hanya dengan daging sapi, disebut sancocho de carne atau 'utuh'.
4- Sup babat antioqueño
Ini adalah sup kental yang sangat dibumbui dan dengan rasa yang sangat khas, karena campuran bahan yang dimiliki hidangan populer ini.
Ini disiapkan dengan perut sapi bersih dan dipotong kecil-kecil. Ini juga memiliki daging babi yang dipotong kecil-kecil juga, dan chorizo.
Terkadang daging sapi ditambahkan. Itu disertai dengan saus dan rempah-rempah bersama dengan kentang, wortel, nasi, yucca, alpukat, bawang merah dan bawang putih, antara lain.
5- Chorizo Antioqueño
Hidangan ini, bersama dengan puding hitam antioqueñas, telah menyebar tidak hanya ke seluruh Kolombia tetapi juga ke negara-negara Amerika Latin lainnya.
Ini terdiri dari chorizo yang dibuat dengan daging organ, berdasarkan daging babi cincang halus, bacon tanpa kulit, bawang merah, bawang putih, peterseli cincang atau ketumbar, kunyit, garam dan merica.
Semua bahan ini dicampur menjadi satu dan digunakan untuk mengisi isi perut babi.
Referensi
- Makanan khas Antioquia. Diperoleh pada 13 November 2017 dari soloantioquia2009.blogspot.com
- Sancocho Antioqueño - Sancocho Paisa. Resep Makanan Kolombia. Dikonsultasikan dari Comidadecolombia.blogspot.com
- Kacang Kolombia. mycolombianrecipes.com
- Masakan antioquia, di luar nampan paisa. Dikonsultasikan dari elcolombiano.com
- Resep untuk menyiapkan Mondongo Antioqueño. Dikonsultasikan dari solopaisas.com.co
- Kacang antioqueño. Dikonsultasikan dari cocinaasemana.com
- Chorizo dari Antioquia. Dikonsultasikan dari cocinapaisa.blogspot.com
- Sup babat antioqueño. fooddecolombia.blogspot.com