- Hidangan tradisional dari Aguascalientes
- Ayam dari Aguascalientes
- Betis Spanyol
- Boneka gemuk
- Babi panggang
- Keju dan flan jambu biji
- Referensi
The makanan khas dari Aguascalientes menonjol untuk hidangan dan resep seperti San Marcos ayam, boneka gorditas, babi panggang atau keju dan jambu flan.
Aguascalientes adalah negara bagian Meksiko yang terletak di pusat geografis negara itu. Dengan tambahan, itu menempati salah satu tempat terakhir dalam daftar wilayah Meksiko, menjadi yang terkecil ketiga dan salah satu yang paling sedikit penduduknya.
Katedral Aguascalientes
Wilayah ini mendapatkan namanya dari cadangan mata air panas yang ditemukan di daerah tersebut oleh penjelajah pertama yang datang ke sana. Ini, bersama dengan museum, arsitektur dan Pameran Nasional San Marcos, pada bulan April, adalah tempat wisata utamanya.
Gastronomi Aguascalientes sangat bervariasi, begitu juga dengan produksi pertaniannya. Ini menggabungkan unsur-unsur tradisional Meksiko dengan adat atau ciri khas daerah lainnya.
Dalam kasus lain, kami menemukan hidangan yang disebabkan oleh warisan bangsa dan budaya lain, yang disesuaikan dalam waktu dan bentuk dengan masakan modern. Selain itu, ada varietas subregional di berbagai kotamadya, yang memperkaya keseluruhan.
Hidangan tradisional dari Aguascalientes
Ayam dari Aguascalientes
Juga dikenal sebagai ayam San Marcos, karena menjadi hidangan khas pameran itu. Setelah bagian yang berbeda dari ayam utuh ditumis, itu dimasak dengan saus buah manis.
Gula, kayu manis, pir, persik, aprikot, dan tomat merupakan bahan kaldu tempat daging dimasak. Ini, mungkin, hidangan paling khas dan terkenal di wilayah ini.
Betis Spanyol
Versi kaldu Galician yang ditambahkan xoconostles, buah kaktus. Seperti aslinya dari Spanyol, ini didasarkan pada masakan daging sapi dengan tulang dan kacang-kacangan.
Buncis, seperti di Galicia, penting dalam resep ini. Bahan lain yang digunakan adalah wortel, kentang, zucchini atau kubis untuk mendapatkan sajian yang ideal untuk musim dingin.
Boneka gemuk
Hidangan sederhana dan serbaguna khas makanan jalanan, pengangkatan konsep makanan cepat saji ke kategori gourmet.
Ini terdiri dari roti jagung renyah yang diisi dengan daging apa saja - babi, sapi atau ayam - disertai dengan penyamakan.
Penyamakan adalah salad kubis - mengingatkan pada coleslaw Inggris - dengan bawang, wortel dan cuka. Untuk membuat saus chubby, manis atau pedas yang sempurna ditambahkan ke daging dan penyamakan sesuai selera restoran.
Babi panggang
Babi guling yang dipanggang dalam oven disajikan dalam bentuk suwiran daging, hampir selalu di dalam taco atau roti gulung tradisional dari Aguascalientes.
Anda tidak bisa melewatkan guacamole sebagai bumbu, dicampur dengan daging babi muda yang berair. Ini adalah camilan larut malam yang khas, ketika tiba waktunya untuk tidur.
Keju dan flan jambu biji
Permen juga merupakan bagian dari buku resep Aguascalientes. Di sini kami memiliki contoh baru tentang pengaruh sejarah budaya lain di wilayah tersebut.
Ini adalah makanan penutup yang sangat khas dari Spanyol, diciptakan kembali dengan penambahan salah satu buah paling khas dan berlimpah dari Aguascalientes: jambu biji.
Ini ditambahkan ke telur, karamel, susu kental manis dan keju krim untuk memberikan rasa buah yang khas.
Referensi
- Aguascalientes (Meksiko), dokumenter oleh History Channel.
- "Turis berduyun-duyun ke kota dari segala penjuru untuk melihat Pameran San Marcos yang luar biasa, yang merupakan salah satu acara budaya paling penting di negara ini." BestDay.com.
- Karen Hursh Graber. Sup daging sapi dan sayuran ala Meksiko Spanyol: chambarete Spanyol. Mexconnect.com, 2008.
- Lauren Rothman. Cara membuat gorditas dengan masa. Seriouseats.com, 2014.
- Memperdaya. Vivaaguascalientes.com.