SODIUM BISULFITE (NAHSO3): STRUKTUR, SIFAT, KEGUNAAN, PEROLEHAN - KIMIA - 2025

The natrium bisulfit adalah padat anorganik yang terdiri dari natrium ion Na ⁺ dan ion bisulfit HSO ₃ ^- . Rumus kimianya adalah NaHSO ₃ . Ini adalah padatan kristal putih dan karena sifat antioksidannya itu banyak digunakan sebagai pengawet makanan (misalnya di beberapa selai).

NaHSO ₃ adalah senyawa kimia pereduksi, yang merupakan kebalikan dari oksidan, dan karena alasan ini ia bertindak sebagai antioksidan dalam banyak aplikasinya, seperti pada produk yang dapat dimakan, karena mencegah kerusakannya.

Beberapa selai komersial mengandung natrium bisulfit NaHSO ₃ . Penulis: OpenClipart-Vectors. Sumber: Pixabay.

Namun, penggunaan ini telah dipertanyakan karena kasus asma telah dilaporkan pada orang setelah mereka makan makanan yang mengandung sodium bisulfite. Bahkan dikatakan dapat menghancurkan vitamin B1 di dalamnya.

Organisasi kesehatan internasional telah membatasi penggunaannya pada jumlah mikro dalam makanan.

Akan tetapi natrium bisulfit memiliki banyak kegunaan lain, seperti untuk memperoleh yodium, sebagai anti infeksi, memutihkan jaringan, untuk pencernaan kayu selama pembuatan bubur kertas, sebagai desinfektan untuk bir dan tong anggur , dll.

Struktur kimia

Natrium bisulfit terdiri dari kation natrium Na ⁺ dan anion H SO ₃ ^- bisulfit .

Struktur kimia natrium bisulfit NaHSO ₃ . Edgar181. Sumber: Wikimedia Commons.

Dalam larutan air, bisulfit membentuk 4 spesies. Dalam larutan encer ada keseimbangan antara struktur yang ditunjukkan di bawah ini:

Struktur ion bisulfit H SO ₃ ^- dalam larutan encer. Penulis: Marilú Stea.

Ketika konsentrasi meningkat, dua molekul bisulfit berinteraksi satu sama lain, membentuk ion pirosulfit S ₂ O ₅ ^2- :

Struktur ion bisulfit dalam larutan air pekat. Penulis: Marilú Stea.

Tata nama

-Sodium bisulfite

-Sodium hidrogensulfit

-Sodium hidrosulfit.

Properti

Keadaan fisik

Padatan putih kristal.

Berat molekul

104,06 g / mol

Titik lebur

Itu membusuk.

Massa jenis

1,48 g / cm ³ pada 20 ° C.

Kelarutan

Larut dalam air: 29 g / 100 g air.

pH

Larutannya bersifat asam, dengan pH antara 2,5 dan 5,5.

Sifat kimiawi

Dalam larutan air, natrium bisulfit NaHSO ₃ terpisah menjadi ion-ionnya: kation natrium Na ⁺ dan anion bisulfit H SO ₃ ^- .

Jika natrium bisulfit terkena udara, ia kehilangan beberapa SO ₂ dan perlahan-lahan teroksidasi menjadi Na ₂ SO ₄ sulfat .

Jika dipanaskan hingga terurai, ia mengeluarkan asap sulfur oksida dan natrium monoksida.

Ini adalah agen pereduksi, yang merupakan kebalikan dari oksidan. Dan karena alasan inilah ia dapat berperilaku sebagai antioksidan.

Ini memiliki sedikit bau belerang. Itu tidak mudah terbakar.

Resiko

Sodium bisulfite NaHSO ₃ adalah iritasi kulit dan jaringan yang kuat. Debu mengiritasi mata, hidung, dan tenggorokan. Menelan mengiritasi perut. Dosis besar dapat menyebabkan kolik hebat, diare, depresi, dan kematian.

Ini tidak mudah terbakar tetapi jika dipanaskan menghasilkan gas yang mengiritasi dan beracun.

Memperoleh

Ini dibuat dengan menjenuhkan larutan natrium karbonat Na ₂ CO ₃ dengan sulfur dioksida SO ₂ dan mengkristal dari larutan.

Aplikasi

Di industri pulp dan kertas

NaHSO ₃ digunakan dalam pencernaan kayu, sehingga nantinya bisa diubah menjadi kertas. Ini juga berfungsi sebagai pemutih pulp.

Ini juga digunakan untuk menghilangkan klorin ketika bubur kertas telah diputihkan dengannya.

Di industri makanan

Sodium bisulfite, karena sifat pereduksi, bertindak sebagai antioksidan.

Ini digunakan sebagai pengawet dalam sejumlah besar makanan dan minuman, termasuk anggur dan bir, untuk mencegah pembusukan dan meningkatkan rasa.

Ini digunakan untuk memutihkan makanan, seperti pati tertentu yang dapat dimakan.

Ini mengurangi atau mencegah pembusukan makanan, memungkinkan pengondisian adonan yang digunakan dalam makanan yang dipanggang dan berfungsi untuk melembutkan biji jagung selama penggilingan basah, di antara penggunaan lainnya.

Selain untuk mengontrol fermentasi anggur dan bir, ia juga bertindak sebagai antiseptik dalam produksinya karena berfungsi sebagai pensteril dan fungisida dalam tong dan tong.

Tong anggur atau bir terkadang didesinfeksi dengan natrium bisulfit NaHSO ₃ . Penulis: Clker-Free-Vector-Images. Sumber: Pixabay.

Dalam buah-buahan kering ditemukan dalam konsentrasi di atas 100 ppm (ppm berarti "bagian per juta"), di banyak makanan lain ditemukan dalam konsentrasi antara 10 dan 100 ppm, seperti kentang beku dan kering, acar, saus dan selai.

Makanan acar komersial sering kali mengandung natrium bisulfit NaHSO ₃ . Penulis: Campuran Foto. Sumber: Pixabay.

Kontroversi penggunaannya dalam makanan

Ada beberapa kekhawatiran tentang efek toksik langsung dan jangka panjang dari natrium bisulfit dalam makanan. Ada pendapat yang berbeda.

Ada laporan reaksi merugikan pada pasien asma, yang merupakan penyakit pernapasan, setelah konsumsi makanan dengan NaHSO ₃ . Sumber lain menunjukkan bahwa ion bisulfit dapat merusak vitamin B1 atau tiamin.

Gadis kecil mendengus obat untuk meredakan asma. Penulis: OpenClipart-Vectors. Sumber: Pixabay.

Namun, peneliti pada tahun 1985 menemukan bahwa natrium bisulfit berfungsi untuk melindungi dari radiasi dan zat kimia, serta menghambat atau mencegah transformasi sel menuju kanker. Dosis rendah adalah yang terbaik.

Efek perlindungan ini telah dijelaskan berdasarkan sifat pereduksi atau antioksidannya dan dengan cara ini dapat menyerang radikal bebas.

Di sisi lain, Organisasi Kesehatan Dunia, atau WHO (untuk akronimnya dalam Organisasi Kesehatan Dunia Inggris), merekomendasikan sebagai tingkat asupan harian yang dapat diterima sekitar 0,7 mg / Kg berat orang tersebut.

Artinya, tidak boleh melebihi jumlah tersebut.

Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat, atau USFDA (Badan Pengawas Obat dan Makanan AS), mengklasifikasikan natrium bisulfit sebagai "secara umum dianggap aman".

Dalam aplikasi pertanian

Digunakan pada konsentrasi rendah, NaHSO ₃ berfungsi sebagai pengatur tumbuh tanaman, untuk meningkatkan fotosintesis dan meningkatkan hasil tanaman.

Ini telah diuji untuk tujuan ini pada berbagai jenis tanaman, seperti stroberi dan tanaman teh.

Tanaman stroberi meningkatkan kinerjanya dengan sedikit NaHSO ₃ dalam air irigasi. Penulis: Alyssapy. Sumber: Pixabay.

Ini adalah bahan aktif dalam banyak pestisida dan biosida.

Di lingkungan akuatik, hal ini juga dapat mempercepat transformasi herbisida tertentu menjadi produk yang kurang beracun dengan menghilangkan klorin.

Dalam memperoleh yodium

NaHSO ₃ adalah senyawa pereduksi yang digunakan untuk membebaskan yodium dari natrium iodat NaIO ₃ . Ini adalah salah satu cara untuk mendapatkan yodium dari sumber-sumber seperti nitro dari Chili atau dari air garam.

Setelah mengkristalkan natrium nitrat dari larutan Chili nitrat mentah, larutan NaIO ₃ tersisa yang diolah dengan natrium bisulfit NaHSO ₃ , menghasilkan iodin bebas.

2 NaIO ₃ + 5 NaHSO ₃ → 3 NaHSO ₄ + Na ₂ SO ₄ + I ₂

Di industri furnitur dan kayu

NaHSO ₃ telah diuji untuk memodifikasi protein kedelai dan meningkatkan sifat adhesi mereka dengan kayu untuk merekatkan potongan-potongan kayu bersama-sama untuk persiapan misalnya papan chip, karton atau papier-mache , kayu lapis, dll. Semua ini untuk furnitur atau papan, di antara berbagai aplikasi.

Aglomerat serpihan kayu atau sisa-sisa. Penulis: Titus Tscharntke. Sumber: Wikimedia Commons.

Hal ini dilakukan untuk menggantikan perekat tradisional berbasis formaldehida karena baik dalam proses pembuatannya maupun selama penggunaannya cenderung melepaskan formaldehida ke atmosfer, yang merupakan senyawa beracun.

Sodium bisulfite meningkatkan kandungan padatan dari perekat protein kedelai, dan mengurangi viskositasnya, meningkatkan fluiditasnya, sehingga lebih baik menembus pori-pori kayu, meningkatkan kohesi dengannya dan di antara potongan-potongan.

Perekat protein kedelai yang dimodifikasi NaHSO ₃ memiliki ketahanan air yang baik dan stabilitas penyimpanan yang sangat baik karena aksi antioksidan natrium bisulfit.

Ini menegaskan bahwa perekat protein kedelai yang dimodifikasi NaHSO ₃ sebanding dengan perekat berbasis formaldehida dan dapat digunakan dalam industri furnitur dan kayu, dengan tingkat polusi yang lebih rendah.

Dalam berbagai aplikasi

Ini memiliki banyak kegunaan, umumnya berdasarkan sifat pereduksi (yang merupakan kebalikan dari oksidan). Berikut beberapa aplikasinya.

-Dalam fotografi.

-Dalam penyamakan kulit, untuk menghilangkan rambut dari kulit.

-Penggunaan terapeutik: anti infeksi. Ini digunakan sebagai antioksidan di beberapa tetes mata.

-Dalam ekstraksi gas alam dengan rekahan hidrolik.

-Dalam pewarnaan serat digunakan untuk persiapan mandi air panas atau dingin, untuk melarutkan pewarna atau pewarna tertentu.

-Sebagai peredam dalam cucian atau pemutihan, untuk memutihkan wol, sutra dan serat nabati.

-Di laboratorium kimia untuk menghilangkan noda permanganat dari kulit dan pakaian. Di laboratorium biokimia sebagai pengawet cairan atau larutan yang dapat memburuk seiring waktu. Sebagai reagen kimia.

-Untuk koagulasi lateks karet.

-Dalam industri kosmetik sebagai antioksidan.

-Disinfektan dan pemutih.

-Dalam pengolahan air limbah untuk menghilangkan klorin yang digunakan pada tahap akhir desinfeksi dan membuang air yang sudah diolah ke lingkungan.

Tangki natrium bisulfit di pabrik pengolahan air limbah California, digunakan untuk menghilangkan kelebihan klorin sebelum air yang dimurnikan dibuang ke lingkungan. Grendelkhan. Sumber: Wikimedia Commons.

Referensi

1. Perpustakaan Kedokteran Nasional AS. (2019). Natrium bisulfit. Dipulihkan dari pubchem.ncbi.nlm.nih.gov.
2. Qi, G. et al. (2013). Sifat Adhesi dan Fisikokimia dari Protein Kedelai Dimodifikasi dengan Sodium Bisulfite. J Am Oil Chem Soc (2013) 90: 1917-1926. Dipulihkan dari aocs.onlinelibrary.wiley.com.
3. Borek, C. dkk. (1985). Sodium bisulfite melindungi dari transformasi radiogenik dan kimiawi dalam embrio hamster dan sel C3H / 10T-1/2 tikus. Toxicol Ind Health 1985Sep; 1 (1): 69-74. Dipulihkan dari journals.sagepub.com.
4. Friedler, E. et al. (2015). Pendekatan pemantauan aktif berkelanjutan untuk mengidentifikasi hubungan silang antara air minum dan sistem distribusi limbah. Penilaian Lingkungan (2015) 187: 131. Dipulihkan dari link.springer.com.
5. Cotton, F. Albert dan Wilkinson, Geoffrey. (1980). Kimia Anorganik Lanjut. Edisi keempat. John Wiley & Sons.
6. Program Air Bersih Sunnyvale. (2019). Rencana Induk Pabrik Pengendalian Pencemaran Air. Dipulihkan dari sunnyvalecleanwater.com.
7. Barros Santos, C. (2008). Aditif dalam makanan Spanyol dan undang-undang yang mengatur otorisasi dan penggunaannya. Buku Visi. Dipulihkan dari books.google.co.ve.