14 HIDANGAN KHAS DARI WILAYAH KARIBIA DI KOLOMBIA - KOSAKATA BUDAYA - 2025

The hidangan khas dari kawasan Karibia Kolombia mengumpulkan pengaruh dari tiga budaya yang hidup di daerah itu. Tanah subur di wilayah ini memungkinkan semua jenis buah-buahan dan sayuran ditanam, kerang dan ikan diperoleh dari laut (juga di sungai air tawar) dan tentu saja, ada hewan pegunungan.

Baik pribumi dan Spanyol serta keturunan budak Afrika yang dibawa ke negeri ini, telah melakukan sedikit hal dalam membentuk masakannya yang kaya.

Wilayah Karibia Kolombia terletak di utara negara itu. Namanya karena laut homonim yang membatasi beberapa dari 8 departemen yang menyusunnya.

Karena sejarah, budaya, ritme atau keahlian memasaknya, mereka memiliki ciri-ciri berbeda yang disumbangkan oleh orang-orang yang tinggal di sana.

Akhirnya, fakta perpaduan beberapa budaya dalam hidangannya dapat menambah keberhasilan keahlian memasak Karibia di Kolombia. Sebagai contoh:

• Keju orang Eropa.
• Cabai asli.
• Terong goreng orang Arab.
• Ubi orang Afrika.

Hidangan tradisional dari wilayah Karibia

Tradisi memancing di daerah tersebut menjadikan ikan memiliki bobot penting dalam makanan penghuninya.

Begitu pula, hidangan yang dibuat dengan daging sapi, ayam, atau babi sering kali. Produk nabati yang paling banyak dimanfaatkan adalah produk daerah, seperti singkong, pisang, beras atau jagung.

Ada banyak resep khas daerah tersebut. Tak ketinggalan yang lainnya seperti arepas, seafood casserole, ikan, dll., Berikut beberapa masakan tradisionalnya:

Pesisir Sancocho

Ini adalah salah satu hidangan paling khas di daerah ini, meskipun kita akan menemukan lebih banyak jenis sancocho di seluruh wilayah. Ini adalah resep yang banyak digunakan dalam momen perayaan dan pertemuan keluarga.

Bahan berbeda di setiap area. Daging sering digunakan, salah satu dari satu jenis atau beberapa, termasuk ayam Kreol yang sangat khas.

Itu juga bisa dibuat dari ikan atau kacang polong merpati, kacang-kacangan. Bahan umum lainnya adalah jagung, pisang hijau dan matang, ubi, yucca dan kentang, serta tomat dan bawang putih.

Casserole seafood

Berkat keragaman ikan dan kerang yang baik yang disediakan oleh samudra Atlantik dan Pasifik di Kolombia, keajaiban gastronomi seperti casserole makanan laut muncul.

Hidangan ini dibuat dengan bahan-bahan berikut:

• Udang
• Ikan
• Remis
• Bawang cincang
• Bawang putih cincang
• Wortel parut
• mentega
• Minyak zaitun
• Paprika (merah dan hijau)
• Krim susu
• Pasta tomat

Meskipun hidangan ini biasanya disajikan di acara-acara elegan, hidangan ini juga sangat umum pada makan siang hari Minggu keluarga.

Keripik ikan

Ini adalah hidangan persiapan yang sangat sederhana dan berguna untuk setiap kesempatan. Dapatkan saja sepasang fillet ikan (putih) yang tidak memiliki tulang.

Hidangan ini terdiri dari ikan goreng yang ditambah beberapa tetes lemon dan biasanya disertai dengan saus dan salad. Bahan utamanya adalah:

• Ikan putih
• Minyak sayur
• Setengah cangkir tepung terigu
• Garam dan merica secukupnya)

Di pantai Karibia, hidangan ini juga biasa disantap dengan yucca bun.

Janda Bocachico

Bocachico adalah ikan yang hidup di rawa dan sungai. Meskipun beberapa varietas ditemukan di daerah lain, yang paling terkenal adalah yang dipancing di Sungai Magdalena, yang mengalir di seluruh wilayah Karibia.

Ikan ini harus direndam selama beberapa jam dengan jus lemon, bawang putih dan merica dan kemudian ditambahkan ke masakan yang akan kita buat dengan pisang matang, yucca dan ubi. Nanti, ambil sendiri dan tambahkan paprika manis (cabai).

Bagaimanapun, ada lebih banyak cara persiapan, termasuk beberapa yang mengharuskan ikan digarami dan dijemur selama dua hari.

Adapun namanya yang aneh, legenda dari departemen Magdalena menyatakan bahwa seorang wanita yang dikhianati membunuh suami dan kekasihnya.

Kemudian dia bunuh diri di tepi sungai dan, sejak itu, arwahnya muncul di hadapan para nelayan. Untuk menenangkannya, mereka menyiapkan resep.

Bocachico in kid

Di pantai Karibia Kolombia, kelezatan ini dikonsumsi terutama di Barranquilla.

Hidangan ini terdiri dari mengisi bocachico (ikan air tawar dan iklim tropis) dengan sayuran dan dipanggang di atas arang.

Bahan utama bocachico in kid adalah:

• Bocachico
• Bawang
• Bawang putih
• Wortel parut
• Paprika (merah atau hijau)
• Cabai

Kelezatan panggang ini disajikan dengan yucca dan guarapo.

Nasi dengan kelapa

Hidangan ini biasanya disajikan sebagai pendamping daging dan ikan. Rasanya pahit dan memiliki dua versi berbeda: Arroz Blanco de Coco atau Arroz de Coco Negrito.

Untuk menyiapkannya Anda membutuhkan kelapa yang baik, dari mana susu dan ampasnya digunakan.

Resepnya sederhana, dengan hanya empat atau lima bahan, dan biasanya disajikan dengan patacones dan ikan goreng pendamping.

Daging suwir

Daging suwir (juga disebut "pakaian lama") adalah hidangan yang dibuat dengan daging sapi suwir.

Bahan:

• Daging sapi
• Bawang
• Bawang putih
• Cabai merah)
• Oregano

Pesawat ini kadang-kadang diisi arepas dan ditemani nasi dan / atau kacang-kacangan.

Selain Kolombia, abon daging atau pakaian bekas sangat populer di daerah Karibia lainnya seperti Venezuela, Panama dan Kosta Rika.

Jari keju atau Tequeños

Berasal dari Venezuela, jajanan ini banyak diminati di Kolombia.

Sandwich ini adalah adonan tepung (digoreng atau dipanggang) diisi dengan keju putih, dan biasanya dimakan saat sarapan, makanan ringan, makanan ringan di sebuah acara, dan lain-lain.

Bahan:

• Tepung terigu
• Mentega (atau margarin)
• Telur
• Garam
• air

Meskipun tequeños yang paling populer adalah yang diisi dengan keju, ada varietas lain, seperti tequeños yang diisi dengan ham atau makanan laut.

Daging kelinci rebus

Hidangan ini biasanya ditemani dengan nasi putih atau sayur mayur (dikukus). Potong kelinci menjadi beberapa bagian dan masak selama sekitar dua puluh menit sampai daging empuk.

Bahan utama yang digunakan untuk menyiapkan hidangan ini adalah:

• Dua kelinci
• Tomat (matang)
• Siung bawang putih
• Caper
• Bawang cincang
• Peterseli cincang
• Anggur kering (setengah cangkir)
• Jus jeruk (setengah cangkir)

Tanpa diragukan lagi, kelinci rebus adalah hidangan Karibia yang sangat lezat.

Carimañola

Caramiñolas adalah roti singkong yang diisi dengan keju dan daging giling yang diwarnai dengan minyak.

Hidangan ini khas dari gastronomi Karibia Kolombia dan juga biasanya disertai dengan guacamole atau tomat cincang.

Bahan karamiñola:

• Yucca yang sudah dikupas
• Daging giling
• Bawang
• Cabai
• Garam dan merica

Selain itu, sebagai variasi, isian daging giling biasanya diganti dengan ayam atau keju.

Nasi ayam

Meskipun nasi dengan ayam adalah hidangan populer di seluruh dunia, terlebih lagi di Karibia (dan bagian lain benua Amerika) dan Asia.

Di kawasan Karibia Kolombia, produksinya terutama menggunakan bahan-bahan berikut:

• Dada ayam tanpa kulit
• Nasi putih (biji-bijian biasa)
• Minyak sayur
• Bawang dan bawang putih
• Pasta tomat
• Paprika (hijau dan merah)
• Peterseli dan / atau ketumbar
• Garam dan merica secukupnya)

Karena ini adalah hidangan populer, resep dan bahan-bahannya berbeda-beda menurut lokasi geografis.

Mazamorra pisang matang

Hidangan ini memiliki resep berbeda tergantung pada wilayah geografis Kolombia. Misalnya, di Boyacá Anda bisa menemukan mazamorras manis (dicampur gula dan panela) dan asin (dicampur bawang merah, bawang putih dan ketumbar).

Untuk kasus khusus Karibia Kolombia, hidangan ini disiapkan terutama dengan:

• Pisang matang
• susu
• Tongkat kayu manis
• Keju pesisir (untuk menambah rasa asin)

Perlu dijelaskan bahwa di wilayah ini, hidangan dibuat pada kesempatan lain dengan jagung dan pisang hijau.

Roti yucca

Yucca adalah elemen yang sangat penting dalam masakan daerah ini, karena digunakan dalam banyak resep masakan.

Roti ini sangat khas di daerah Barranquilla, meskipun juga disiapkan di daerah lain. Asalnya jelas asli, seperti jenis lain yang disiapkan di seluruh pantai.

Ini adalah resep yang sangat sederhana, di mana Anda hanya perlu sekam jagung, garam, dan yucca yang dimasak sebelumnya.

Anda hanya perlu menggilingnya dan membungkusnya dengan daun. Biasanya disajikan untuk menemani hidangan lain seperti butifarras.

Babat

Babat adalah salah satu makanan khas di kawasan Karibia, meskipun juga ditemukan di daerah lain dengan sedikit variasi.

Bahan utamanya adalah babat dari daging sapi. Begitu juga dengan kaki hewan yang sama dan sederet sayuran yang sering digunakan untuk membuat semacam sop. Lengkapi hidangan ini, antara lain jagung, kentang, yucca, ubi, dan kacang polong.

Istilah babat sepertinya berasal dari bahasa penakluk Spanyol. Secara khusus, di Murcia mereka menyebut ini sebagai resep yang juga menggunakan perut hewan.

Referensi

1. Warisan Budaya Kolombia. Karakteristik Wilayah Karibia. Diperoleh dari colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
2. Makanan Khas Kolombia. Wilayah Karibia. Diperoleh dari sites.google.com
3. Makanan khas. Hidangan khas daerah Karibia. Diperoleh dari Comidastipicas.co
4. Aronowitz, Hannah. Membawa resep Kolombia ke dunia: Sancocho. Diperoleh dari colombiareports.com
5. Phillips, Matt. Keajaiban pantai Karibia Kolombia. Diperoleh dari lonelyplanet.com