SODIUM SITRAT (C6H5O7NA3): STRUKTUR, KEGUNAAN, SIFAT - KIMIA - 2025

The natrium sitrat adalah garam natrium dari asam sitrat. Ini terdiri dari anion sitrat C ₆ H ₅ O ₇ ^{3 -} dan tiga kation natrium Na ⁺ . Rumus molekulnya adalah C ₆ H ₅ O ₇ Na ₃ atau dalam bentuk yang diperluas: NaOOC-CH ₂ -C (COONa) (OH) -CH ₂ -COONa. Natrium sitrat adalah basa konjugasi asam sitrat, yaitu, secara teoritis diperoleh dari asam sitrat dengan mengganti setiap proton H ⁺ dari –COOH dengan natrium Na ⁺ .

Ini dapat dibuat dalam bentuk anhidrat (tanpa air dalam komposisinya) atau dalam bentuk terhidrasi dengan 2 atau 5 molekul air. Ini adalah senyawa yang ketika anhydrous (tanpa air) cenderung menyerap air dari lingkungan.

Molekul trisodium sitrat. Penulis: Marilú Stea.

Natrium sitrat bertindak sebagai penyangga, artinya ia menstabilkan pH, yang merupakan ukuran keasaman atau kebasaan suatu larutan berair. Ia juga memiliki sifat membentuk senyawa stabil dengan ion kalsium Ca ²⁺ , kalsium sitrat.

Digunakan dalam industri makanan, misalnya untuk mencegah pembentukan gumpalan susu sapi yang sulit dicerna bayi.

Di laboratorium bioanalisis digunakan untuk mencegah darah yang diambil dari pasien untuk tes tertentu dari pembekuan. Ini juga mencegah darah yang digunakan dalam transfusi dari pembekuan. Ini banyak digunakan dalam deterjen bebas fosfat karena tidak mencemari.

Struktur

Trisodium sitrat terdiri dari tiga ion Na ⁺ natrium dan satu ion sitrat.

Ion sitrat terdiri dari rantai tiga atom karbon yang dilampirkan 3 karboksilat –COO ^- (satu untuk setiap atom karbon) dan hidroksil –OH di pusat karbon.

Masing-masing dari 3 ion Na ⁺ terikat pada gugus –COO ^- .

Struktur trisodium sitrat. Jü. Sumber: Wikimedia Commons.

Tata nama

- Natrium sitrat

- Trisodium sitrat

- trisodium 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylate

Properti

Keadaan fisik

Padatan kristal putih atau tidak berwarna.

Berat molekul

258,07 g / mol

Titik lebur

300 ºC

Kelarutan

Ini sangat larut dalam air: 42,5 g / 100 mL pada suhu 25 ºC. Ini praktis tidak larut dalam alkohol.

pH

Larutan natrium sitrat 5% berair memiliki pH antara 7,5 dan 9,0, yaitu sedikit basa.

Sifat kimiawi

Sodium sitrat adalah buffer, yang berarti menstabilkan pH, yang merupakan ukuran keasaman atau alkalinitas larutan berair. Dengan menstabilkan pH, sitrat tidak memungkinkan larutan menjadi asam atau basa di atas nilai tertentu.

Ketika ada proton berlebih, H ⁺ membawanya untuk mengubah gugus –COO ^- menjadi gugus –COOH. Begitu juga sebaliknya, jika ada banyak gugus OH ^{- ia} melepaskan proton dari gugus -COOH-nya dan mengubahnya menjadi -COO ^- .

Ketika diubah oleh tubuh, ia menyediakan 3 molekul HCO ₃ ^- untuk setiap molekul sitrat.

Sifat lainnya

Kristal-kristalnya berubah warna, yaitu menyerap air dari udara. Sodium citrate dihydrate lebih stabil di udara.

Jika dihydrate dipanaskan, saat mencapai 150ºC ia menjadi anhydrous (tanpa air).

Seperti asam sitrat, natrium sitrat rasanya asam.

Memperoleh

Sodium sitrat biasanya dibuat dengan menambahkan natrium karbonat ke larutan asam sitrat sampai buih berhenti. Effervescence terjadi karena evolusi karbon dioksida CO ₂ :

Na ₂ CO ₃ + Asam sitrat → Natrium sitrat + CO ₂ ↑

Air kemudian diuapkan dari larutan untuk mengkristalkan produk.

Itu juga dapat dibuat dengan memperlakukan larutan natrium sulfat dengan kalsium sitrat:

Na ₂ SO ₄ + Kalsium sitrat → Sodium sitrat + CaSO ₄ ↓

Larutan disaring untuk menghilangkan CaSO ₄ padat yang mengendap. Larutan kemudian dipekatkan dan dengan demikian natrium sitrat mengkristal.

Lokasi di alam

Sodium sitrat adalah basa konjugasi dari asam sitrat, yang merupakan senyawa alami yang ditemukan di semua organisme hidup karena merupakan bagian dari metabolisme mereka, yang merupakan mekanisme untuk mengembangkan energi dalam sel.

Aplikasi

Di industri makanan

Sodium sitrat memiliki berbagai kegunaan dalam industri makanan, misalnya sebagai pengatur keasaman, sekuestran, penstabil, surfaktan atau pengemulsi.

Ini digunakan dalam minuman, makanan penutup beku dan keju khusus, di antara produk lainnya.

Hal ini memungkinkan untuk menghindari pembekuan susu, sehingga dapat ditambahkan ke susu sapi yang digunakan untuk menyusui anak-anak menyusui. Dengan cara ini, gumpalan atau dadih keras yang sulit dicerna tidak dihasilkan oleh perut anak-anak.

Sodium sitrat bisa ditambahkan ke susu agar tidak ada gumpalan yang terbentuk di perut. Penulis: Couleur. Sumber: Pixabay.

Ini digunakan untuk mempercepat fiksasi warna pada daging babi atau sapi yang diawetkan, yaitu daging yang telah diolah untuk mencegah pembusukan. Hingga 50% asam askorbat diganti di dalamnya.

Daging babi yang diawetkan mungkin mengandung natrium sitrat. Penulis: Ben Kerckx. Sumber: Pixabay.

Ini juga membantu mencegah pembekuan darah pada daging sapi segar (seperti steak).

Dalam pengobatan

Ini digunakan sebagai agen alkalizing, karena menetralkan kelebihan asam dalam darah dan urin. Ini diindikasikan untuk mengobati asidosis metabolik yang terjadi ketika tubuh memproduksi terlalu banyak asam.

Setelah ion sitrat tertelan, ia menjadi ion bikarbonat, yang merupakan agen alkalizing sistemik (yaitu, dari seluruh organisme) dan sebagai konsekuensinya, ion H ⁺ dinetralkan , pH darah meningkat dan asidosis dibalik atau dihilangkan. .

Sodium sitrat berfungsi sebagai agen penetral untuk sakit perut.

Ini digunakan sebagai ekspektoran dan sudorific. Ini memiliki tindakan diuretik. Ini meningkatkan ekskresi kalsium urin, itulah sebabnya ia digunakan dalam hiperkalsemia, yaitu ketika ada kelebihan kalsium dalam darah.

Ini juga berfungsi untuk memfasilitasi pembuangan timbal saat keracunan timbal terjadi.

Jika diberikan secara berlebihan, dapat menyebabkan alkalosis, kejang otot akibat malfungsi kelenjar paratiroid dan penurunan fungsi jantung karena penurunan kadar kalsium dalam darah, di antara gejala lainnya.

Sodium sitrat digunakan dalam transfusi. Itu ditambahkan ke darah bersama dengan dekstrosa untuk mencegahnya dari pembekuan.

Darah yang disimpan untuk transfusi. Ini mungkin mengandung natrium sitrat. Penulis: Kshirl02. Sumber: Pixabay.

Biasanya hati dengan cepat memetabolisme sitrat yang diperoleh dalam transfusi, namun, selama transfusi dalam jumlah besar, kapasitas hati mungkin terlampaui.

Dalam kasus seperti itu, karena sitrat membentuk kompleks dengan kalsium, terjadi penurunan ion kalsium Ca ²⁺ dalam darah. Hal ini dapat menyebabkan pusing, tremor, kesemutan, dll. Oleh karena itu transfusi harus dilakukan secara perlahan.

Di industri farmasi

Di antara banyak kegunaan lain digunakan untuk mencegah penggelapan obat yang mengandung zat besi dan tanin.

Dalam tes darah

Ini digunakan sebagai antikoagulan dalam pengumpulan darah atau ketika harus disimpan, karena bertindak sebagai kelator ion kalsium Ca ²⁺ , yaitu mengikat ion kalsium, membentuk kalsium sitrat yang tidak terionisasi.

Ini digunakan dalam tes koagulasi dan dalam menentukan laju sedimentasi sel darah merah.

Tes darah. Penulis: Bokskapet. Sumber: Pixabay.

Ini digunakan sebagai antikoagulan selama plasmaferesis, prosedur untuk menghilangkan zat berlebih yang berbahaya bagi tubuh dari darah.

Dalam sintesis nanopartikel

Ini digunakan sebagai penstabil dalam sintesis nanopartikel emas. Trisodium citrate dihydrate ditambahkan ke asam chloroauric, membentuk suspensi merah anggur.

Sodium sitrat berfungsi sebagai agen pereduksi dan sebagai agen antiagregasi, karena teradsorpsi ke nanopartikel.

Karena muatan negatif sitrat, partikel saling tolak menolak aglomerasi dan membentuk dispersi yang stabil. Semakin tinggi konsentrasi sitrat, semakin kecil partikelnya.

Nanopartikel ini digunakan untuk menyiapkan biosensor medis.

Dalam deterjen ramah lingkungan

Sodium sitrat banyak digunakan dalam deterjen cair bebas fosfat. Ini karena perilaku lingkungannya tidak berbahaya karena merupakan metabolit yang ditemukan di semua organisme hidup.

Ia mudah terurai secara hayati dan sangat beracun bagi kehidupan akuatik. Untuk alasan ini dianggap sebagai agen pembersih dengan karakteristik ramah lingkungan.

Dalam peningkatan eksploitasi pasir tar

Pasir minyak adalah formasi berpasir yang kaya akan aspal atau ter, bahan yang mirip dengan minyak bumi.

Natrium sitrat telah berhasil diuji dalam hubungannya dengan natrium hidroksida NaOH untuk mengekstraksi minyak dari pasir tar.

Diperkirakan bahwa dengan menggabungkan sitrat dengan batu pasir, ion -COO ^- dari sitrat membentuk sejumlah besar muatan negatif pada partikel silika. Hal ini menghasilkan pemisahan pasir yang lebih baik dari aspal dengan hanya menolak muatan negatif kerikil dari muatan negatif aspal.

Di aplikasi lain

Ini digunakan dalam fotografi, untuk menghilangkan jejak logam, dalam pelapisan listrik dan untuk menghilangkan SO ₂ dari gas limbah.

Referensi

1. Perpustakaan Kedokteran Nasional AS. (2019). Natrium sitrat. Diperoleh dari: pubchem.ncbi.nlm.nih.gov.
2. McNamara, C. (2017). Pengumpulan dan Penanganan Darah. Dalam Hematologi Praktis Dacie dan Lewis (Edisi Kedua Belas). Dipulihkan dari sciencedirect.com.
3. Steber, J. (2007). Ekotoksisitas Bahan Produk Pembersih. Dalam Buku Pegangan untuk Pembersihan / Dekontaminasi Permukaan. Dipulihkan dari sciencedirect.com.
4. Xiang, B. et al. (2019). Studi Peran Sodium Sitrat dalam Pembebasan Bitumen. Bahan Bakar Energi 2019, 33, 8271-8278. Dipulihkan dari pubs.acs.org.
5. Heddle, N. dan Webert, KE (2007). Pengobatan Transfusi. Dalam Perbankan Darah dan Pengobatan Transfusi (Edisi Kedua). Dipulihkan dari sciencedirect.com.
6. Sudhakar, S. dan Santhosh, PB (2017). Nanomaterial Emas. Dalam Kemajuan di Biomembran dan Lipid Self-Assembly. Dipulihkan dari sciencedirect.com.
7. Elsevier (editorial) (2018). Bab 8. Nanometal. Dalam Dasar-Dasar dan Aplikasi Nano Silicon di Plasmonics dan Fullerines. Tren Teknologi Mikro dan Nano Saat Ini dan Masa Depan. Halaman 169-203. Dipulihkan dari sciencedirect.com.