NANCHE: CIRI, HABITAT, SIFAT, RESEP MASAKAN - BIOLOGI - 2025

The nanche (Byrsonima crassifolia) adalah spesies buah milik keluarga malpighiaceae. Dikenal sebagai nance, nanchi, cimarrón, changunga, chaparro, indano, nancite, manteco, peralejo, tapal atau yoco, ini adalah spesies asli wilayah selatan Meksiko.

Ini adalah semak bengkok atau pohon kecil hingga setinggi 15 m, dengan daun sederhana, memanjang atau lonjong dan halus di bagian bawah. Bunga kuning dan merah kecil tersusun dalam paku-paku terminal, buah berdaging dari hijau ke kuning, rasa antara pahit dan manis, dengan batu besar dan keras.

Nanche (Byrsonima crassifolia). Sumber: Tyrrhium

Pohon buah ini memiliki persebaran yang luas di Amerika Tengah dan Selatan; di Meksiko itu didistribusikan di Tamaulipas, Quintana Roo, Sinaloa dan Chiapas. Ini adalah spesies yang beradaptasi dengan zona transisi iklim tropis dan subtropis di tanah subur atau dengan kesuburan rendah, lebih disukai di lahan intervensi.

Sebagai buah, nanche memiliki nilai gizi yang tinggi karena kandungan mineral, vitamin, karbohidrat, serat lemak dan protein yang tinggi. Pada tingkat pengobatan, kulit kayu, daun dan buahnya mengandung metabolit sekunder yang memberikan khasiat untuk mengendalikan berbagai penyakit menular dan degeneratif.

Karakteristik umum

Penampilan

Pohon pendek atau semak cemara dengan pertumbuhan berliku-liku, diameter setinggi dada 30 cm dan tinggi rata-rata 3-7 m. Percabangan menanjak melimpah dari pangkal batang, tebal kulit kayu 12-25 mm, lebar, tajuk terbuka dan tidak beraturan.

Batangnya ditandai dengan kulit luarnya yang kasar berwarna coklat keabu-abuan yang mudah rontok dalam lapisan persegi panjang. Kulit bagian dalam, berserat dan pahit, berwarna krem, bervariasi hingga coklat kemerahan tergantung pada usia dan kondisi lingkungan.

Daun-daun

Daunnya sederhana, lanset dan tersusun menyilang atau membusuk, panjang 5-15 cm dengan lebar 2-8 cm. Bilah daun berbentuk bulat panjang atau bulat telur dengan seluruh tepi, licin dan hijau di permukaan atas, padat tomentose dan abu-abu kekuningan di bagian bawah.

bunga-bunga

Bunga hermafrodit dengan diameter 1-2 cm dikelompokkan dalam ras terminal atau malai sepanjang 5-15 cm. Berpenampilan puber, mereka terdiri dari lima kelopak bulat kuning dan kemerahan saat matang, dan kelopak hijau.

Bunga Nanche (Byrsonima crassifolia). Sumber: Dick Culbert dari Gibsons, BC, Kanada

Buah

Buah berbiji bundar berwarna kuning atau jingga, diameter 18-20 mm, tersusun gantung buah sepanjang 10-15 cm. Daging buahnya yang berair dan manis pahit dengan warna kekuningan dan aroma yang kuat, mengelilingi batu besar dan keras yang berisi 2-3 biji.

Biji

Setiap buah memiliki biji berwarna putih bulat yang ditutupi kulit buah tipis berwarna gelap. Biji mengeluarkan cairan keputihan, dengan rasa asam dan bau tertentu.

Komposisi kimia

Sebagai bumbu buah, nanche merupakan tanaman yang memiliki nilai gizi yang tinggi. Analisis fotokimia telah menentukan bahwa ia memiliki unsur mineral, seperti kalsium, besi, mangan, magnesium, kalium dan seng. Selain vitamin C, E dan K, serat, lemak, dan karbohidrat, serta merupakan sumber protein dan karoten.

Ini adalah makanan rendah kalori, tetapi tinggi tiamin (B ₁ ), riboflavin (B ₂ ), niasin (B ₃ ), asam pantotenat (B ₅ ), piridoksin (B ₆ ) dan asam folat (B ₉ ). Di sisi lain, kulit kayu mengandung resin atau prinsip kristal, tanin, albuminoid, asam oksalat, glikosida, flavonoid, saponin, triterpen, seskuiterpenlakton, kalsium oksalat dan selulosa.

Dari batang dan daun, bufadienolik, steroid cardenolide, sterol tak jenuh, flavonoid, leukoanthocyanin, saponin, tanin, triperthenoids dan polifenol telah diidentifikasi. Tanin yang bersifat polifenol ditemukan sebagai glikosida, dikombinasikan dengan protein kulit hewan, mereka mencegah pembusukan dan mengubahnya menjadi kulit.

Buah nanche (Byrsonima crassifolia). Sumber: AlejandroLinaresGarcia

Nilai gizi per 100 g

- Karbohidrat: 16-18 g

- Gula: 8-10 g

- Serat makanan: 6-8 g

- Lemak: 1.10-1.20 g

- Protein: 0,6-0,7 g

- Tiamin (vitamin B ₁ ): 0,015 mg

- Riboflavin (vitamin B ₂ ): 0,018 mg

- Niacin (vitamin B ₃ ): 0,29 mg

- Asam pantotenat (vitamin B ₅ ): 0,18 mg

- Vitamin B ₆ : 0,021 mg

- Asam folat (vitamin B ₉ ): 8 μg

- Vitamin C: 92,5 mg

- Vitamin E: 1,25 mg

- Vit. K: 11,9 μg

- Kalsium: 46 mg

- Besi: 0,38 mg

- Fosfor: 10 mg

- Magnesium: 20 mg

- Mangan: 0,248 mg

- Kalium: 244 mg

- Natrium: 3 mg

- Seng: 0,09 mg

Taksonomi

- Kerajaan: Plantae

- Subkingdom: Tracheobionta

- Divisi: Magnoliophyta

- Kelas: Magnoliopsida

- Subkelas: Rosidae

- Pesan: Malpighiales

- Keluarga: Malpighiaceae

- Genre: Byrsonima

- Jenis: Byrsonima crassifolia (L.) Kunth (1822).

Daun Nanche (Byrsonima crassifolia). Sumber: Consultaplantas

Etimologi

- Byrsonima: nama genus mungkin berasal dari kata Yunani "byrso", yang berarti "kulit", mengacu pada penampilan daunnya yang kasar.

- crassifolia: kata sifat spesifiknya berasal dari istilah Latin «crassifolius-a-um» yang berarti «daun tebal»

- Nanche: nama umum «nanche» berasal dari kata Aztec «nan-tzin» yang mewakili dewi «Tonantzin» atau «Cihuacoatl». Selanjutnya, ini berasal dari «nanchi» yang berasal dari «nanche» yang berarti «ibu».

Habitat dan sebaran

Spesies Byrsonima crassifolia berasal dari Mesoamerika dan tersebar luas di lingkungan tropis dan subtropis di Meksiko. Ini berkembang di tanah yang dalam, subur, aluvial, lempung berpasir atau lempung liat, asal vulkanik, serta terkikis, gipsum, tanah berat, dengan sedikit aerasi dan kesuburan rendah.

Terletak di lereng yang curam dan berbatu di hutan tropis gugur, dengan cara yang sama di dataran metamorf atau sabana yang tidak rata. Faktanya, ini sering terjadi di lahan terdegradasi, lahan bera, padang rumput dan ekosistem vegetasi sekunder atau transisi yang berasal dari hutan tropis.

Ini menyesuaikan dengan kondisi iklim hangat, semi hangat atau sedang, dengan suhu rata-rata 21-28 ºC dan curah hujan tahunan 600-3.000 mm. Ini adalah tanaman tahan kekeringan dan mentolerir pembakaran sesekali di daerah padang rumput, meskipun tidak mendukung tanah yang banjir atau dikeringkan dengan buruk.

Ini memiliki distribusi geografis yang luas di seluruh wilayah tropis Meksiko, dari Tamaulipas dan San Luis Potosí hingga Yucatán dan Quintana Roo. Dengan cara yang sama, dari Sinaloa ke Chiapas, menjadi hal biasa di Lembah Sungai Balsas melalui Pasifik ke Panama.

Keberadaannya sering ditemukan di Amerika Tengah (Guatemala) dan Amerika Selatan (Kolombia, Venezuela, Peru, Bolivia, Guyana, Brasil, dan Paraguay), pada berbagai tingkat ketinggian, antara 50-1.500 meter di atas permukaan laut. Demikian juga, ditanam di California selatan, dengan Negara Bagian Veracruz di Meksiko menjadi salah satu penghasil utama buah ini di wilayah tersebut.

Nanche di lingkungan alaminya. Sumber: Jorge Antonio de Oliveira Vicente

Properti

Obat

Buah, kulit kayu, dan daunnya telah banyak dipelajari karena adanya berbagai prinsip aktif yang memberinya khasiat obat. Kulit tanaman ini dikaitkan dengan khasiat obat seperti antibakteri, anti-inflamasi, antijamur, antiparasit, antitusif, antitumor, antipiretik dan astringent.

Penggunaan obat utama kulit kayu, sebagai ramuan melalui mulut, adalah melawan diare. Namun, itu diberikan dengan hasil yang sama untuk pengobatan gangguan pencernaan lainnya, seperti sakit perut, disentri, pencernaan yang buruk, empedu, dan sembelit.

Ini efektif dalam meredakan masalah bagi wanita, seperti radang ovarium, infeksi rahim, selain itu memfasilitasi persalinan dan mencegah aborsi. Pada gilirannya dianjurkan untuk menyembuhkan kondisi kulit, seperti jerawat, bisul, kudis, ruam, bisul atau komedo di wajah.

Aplikasi umum lainnya diberikan untuk mengatur diabetes, meredakan nyeri otot dan nyeri punggung bawah, serta penyakit ginjal dan gejala pilek. Sebagai tonik, dianjurkan dikombinasikan dengan spesies lain, seperti kulit kayu cedar, untuk menyembuhkan luka dan melawan gigitan ular.

Buahnya dikonsumsi saat sudah matang dan berubah warna menjadi kuning pekat. Rasanya antara manis dan pahit. Padahal, rasa pahit adalah ciri khas buah berbiji yang belum matang, yang juga bisa dimakan.

Daging buahnya yang berair memiliki kandungan protein dan karotenoid yang tinggi, konsumsi rutinnya bermanfaat untuk pengobatan infeksi saluran cerna dan kulit, serta penyakit degeneratif. Kompres daun yang dihancurkan dioleskan pada luka atau gigitan serangga sebagai desinfektan dan desinfektan.

Makanan

Di Meksiko, buah disiapkan dan dikonsumsi dengan berbagai cara, baik segar atau diolah menjadi minuman, es krim, makanan penutup atau sirup. Ini bahkan digunakan sebagai topping untuk enchilada, atau dimasak dengan brendi untuk mendapatkan minuman keras yang dikenal sebagai "changunga" atau "nancite."

Di Amerika Tengah, terutama di Kosta Rika dan Panama, buah-buahan dimakan segar atau sebagai makanan penutup. Dicampur dengan gula tebu, tepung terigu, tepung maizena dan susu jagung bayi, dibuatlah rebusan yang dikenal dengan istilah "heavy de nance", dengan nilai gizi tinggi.

Buah berbiji matang dicampur dengan susu, dikonsumsi sebagai jus, minuman ringan atau es krim, bahkan sebagai makanan penutup yang hanya dimasak dengan air dan gula. Di sisi lain, kayu dari spesies ini sangat dihargai untuk daging panggang, karena memberikan rasa dan aroma yang istimewa.

Makanan penutup Nanche (Byrsonima crassifolia). Sumber: pixabay.com

Resep Dapur

Minuman nanche ala Michoacan

Bahan

- ½ kilo buah berbiji nanche

- 3 liter air

- Gula untuk dicicip

Proses

- Kupas dan buang bijinya.

- Haluskan dengan setengah air.

- Saring dan tambahkan sisa air, pemanis sesuai selera.

- Sajikan dengan es.

Nanche jam

Bahan

- ½ kilo buah berbiji nanche

- ½ liter air

- Jus lemon

- 250 g gula pasir secukupnya

Proses

- Rebus nanche hingga empuk.

- Dengan bantuan garpu, hancurkan buah untuk memisahkan batunya.

- Tambahkan gula dan perasan setengah buah lemon.

- Masak selama 40 menit atau sampai adonan menjadi selai.

- Biarkan dingin dan sajikan dengan kue.

Nanches dalam sirup

Bahan

- 1 ½ kilo nanche

- ½ kilo piloncillo, panela atau papelón

- 1 buah kayu manis

- Air

Proses

- Dalam panci, rebus nanche dengan piloncillo dan kayu manis.

- Setelah melunak, matikan api dan saring.

- Simpan sirupnya.

- Sajikan buah-buahan di piring dalam dengan sirup dan hiasi dengan batang kayu manis.

Referensi

1. Bayuelo-Jiménez, JS, Lozano Rico, JC & Ochoa, IE (2006). Karakterisasi morfologi byrsonima crassifolia (l.) Kunth asli Churumuco, Michoacán, México. Majalah Fitotecnia Mexicana, Vol.29 (Khusus No. 2): 31-36.
2. Byrsonima crassifolia (L.) Kunth (1822). (2015) Sistem Informasi Kehutanan Nasional. Malpigiaceae. Nova Genera et Species Plantarum 5: 149.
3. Byrsonima crassifolia. (2019). Wikipedia, ensiklopedia gratis. Dipulihkan di: es.wikipedia.org
4. Lima Ortiz, WC & Morales RE (2014). Karakterisasi farmakobotani Byrsonima crassifolia dan Neurolaena lobata. (Seminar Penelitian) Universitas San Carlos de Guatemala. Fakultas Ilmu Kimia dan Farmasi. 103 hal.
5. Medina Torres, R., Ortiz Catón, M. & Valdivia Bernal, R. (2012). Sifat obat dan kegunaan lain dari Nanche. CONACYT. Sumber majalah new era Tahun 4, No. 11. ISSN: 2007-0713.
6. Nanche. Byrsonima crassifolia (2018) Conabio. Komisi Nasional Pengetahuan dan Pemanfaatan Keanekaragaman Hayati. Dipulihkan di: biodiversity.gob.mx
7. Nanche, harta karun kuning dari Makanan Hewan Michoacán (2019). Dipulihkan di: animalgourmet.com