- 5 makanan manis khas Oaxaca
- 1- Nicuatole
- 2- Sandwich kacang arab
- 3- Roti mati
- 4- Salju sorbet
- 5- Manisnya nanches
- Referensi
Penganan khas utama Oaxaca adalah nicuatole, sandwich buncis, pan de muerto, serbat salju, dan nanches manis. Gastronomi negara bagian ini penuh dengan tradisi Zapotec dan keahlian memasak Spanyol.
Banyak makanan penutup yang diproduksi di wilayah ini begitu unik sehingga diminati di seluruh Meksiko, dan bahkan diekspor. Seperti halnya roti orang mati.
Oaxaca, yang terletak di barat daya Meksiko, adalah salah satu negara bagian terpadat di negara itu. Budaya penting pra-Hispanik membuat kehidupan di wilayah ini.
Anda mungkin juga tertarik dengan makanan khas Oaxaca.
5 makanan manis khas Oaxaca
1- Nicuatole
Nicuatole adalah makanan penutup Zapotec tradisional yang terbuat dari jagung, gula, kayu manis, susu, dan pewarna makanan cochineal merah.
Cara pembuatannya sederhana, hanya semua bahan dicampur lalu pemasakan dilakukan selama dua jam.
Disajikan dalam porsi berbentuk kubus di atas daun pohon karet atau kisi-kisi, dan noda cochineal ditambahkan sebagai aspek estetika.
Ini sangat populer di pasar tradisional. Itu juga ditawarkan oleh pedagang kaki lima di seluruh Oaxaca.
2- Sandwich kacang arab
Ini adalah telur dadar atau kue manis yang dibuat dengan krim kacang arab kental yang dimasak sebelumnya, putih telur, keju, roti panggang, dan madu gula merah.
Merupakan tradisi untuk mengkonsumsinya selama Prapaskah, disertai dengan puding beras.
3- Roti mati
Juga dikenal sebagai roti bersulam, ini adalah roti manis yang unik di seluruh Meksiko karena berasal dari kotamadya Zaachila, di mana ibu kota Zapotec terakhir ada setelah jatuhnya Monte Alban.
Ini disiapkan dengan tepung terigu, gula, kayu manis dan adas manis. Selain dihargai karena rasanya, ia menonjol di pesta orang mati karena dekorasi bunga yang terbuat dari gula dan adonan sayuran, yang ditempelkan di permukaannya.
4- Salju sorbet
Ini adalah makanan penutup dingin berdasarkan buah-buahan musiman atau beberapa bahan eksotis seperti kelopak mawar, mezcal, alpukat, atau bahkan keju.
Ini berbeda dari es krim dengan tidak memasukkan kuning telur atau lemak. Setidaknya begitulah resep aslinya, meski sekarang telur sudah dimasukkan dalam banyak olahan dengan konsistensi yang bervariasi.
Selain buah-buahan, di Oaxaca unsur lain ditambahkan seperti teh herbal atau brendi, untuk memvariasikan rasa dan aromanya.
Sentuhan terakhir pada serbat salju adalah aplikasi madu untuk memberi rasa yang lebih manis.
5- Manisnya nanches
Nanche atau nance adalah buah byrsonima crassifolia. Di Meksiko, kata nanche menamai beberapa buah dari keluarga yang sama, tetapi yang dikonsumsi di Oaxaca adalah nanche de monte atau malpighia Meksiko.
Ini adalah buah kuning kecil dengan biji keras di tengahnya. Waktu panennya antara Agustus dan September dan harus dimakan dalam keadaan matang.
Nanche disiapkan sebagai acar manis dengan brendi di atas tanah genting Tehuantepec, di Oaxaca. Ini adalah salah satu makanan penutup yang paling banyak diminta dari wilayah itu di seluruh Meksiko.
Referensi
- Torres, G. (2005). Penggunaan mezcal dalam gastronomi Oaxacan. Puebla: Universitas Amerika. Diperoleh pada 6 November 2017 dari: Catarina.udlap.mx
- Terraciano, K. (2001). Campuran Oaxaca kolonial. Los Angeles: Stanford University Press. Diperoleh pada 6 November 2017 dari: books.google.es
- Dillinger, T. (2000). Food of the Gods: Sebuah sejarah budaya penggunaan obat dan ritual coklat. Jurnal nutrisi: vol. 130. Diperoleh pada 6 November 2017 dari: books.google.es
- González, R. (1992). Ilmu Zapotec: Pertanian dan makanan di pegunungan utara Oaxaca. Texas: Universitas Texas Press. Diperoleh pada 6 November 2017 dari: books.google.es
- Oaxaca. . Diperoleh pada 6 November 2017 dari: books.google.es