5 PERMEN GUANAJUATO PALING POPULER - KOSAKATA BUDAYA - 2026

The permen khas Guanajuato adalah, umumnya, versi resep dari daerah lain yang sentuhan khas ditambahkan. Fenomena ini telah menjadi faktor umum dalam gastronomi Guanajuato.

Hidangan mereka memiliki pengaruh kuat dari negara tetangga. Tetapi juga, secara historis mereka telah mengetahui bagaimana menggabungkan budaya kuliner dan ramuan Spanyol dengan produk dan teknik lokal.

Tumbagones

Di sisi lain, meski benar beberapa hidangan khas mereka sudah dikenal luas, banyak keluarga yang menjaga banyak resep lama mereka dengan curiga.

Dalam beberapa hal, ini berkontribusi pada sedikit difusi gastronomi Guanajuato.

Tradisi dan sejarah 5 manisan khas Guanajuato

Tumbagones de San Miguel

Sejarah makanan penutup Guanajuato ini dimulai pada tahun 1542. Pada saat itu, pendiri San Miguel de Allende, Fray Juan de San Miguel dan Fray Bernardo de Cosin, membawa serta makanan penutup asal Prancis ini.

Namanya karena kemiripannya dengan tumbagas. Ini adalah gelang logam emas dan tembaga yang sangat rapuh yang dipakai sebagai permata di jari. Para biarawan dan pendeta menggunakannya sebagai simbol kesetiaan mereka kepada Tuhan.

Ini telah menjadi salah satu manisan khas Guanajuato yang paling dihargai. Dalam versi klasiknya, bahan yang digunakan adalah pasta gandum, jeruk asam, adas manis, kayu manis, dan gula pasir.

Salju Dolores

Penganan khas Guanajuato lainnya yang paling terkenal adalah salju di Dolores. Diyakini bahwa sejarah sorbet di Meksiko berasal dari zaman pra-Hispanik.

Dalam pengertian ini, pengenalannya dikaitkan dengan budaya Teotihuacanos. Jadi, salju dikumpulkan dari puncak gunung berapi dan dikubur di dalam sumur yang menyediakan isolasi.

Saat ini, produksi es krim dan sorbet terutama merupakan kerajinan seumur hidup, yang resep dan formulanya diturunkan secara lisan dari generasi ke generasi.

Adapun sorbet, khususnya, kotamadya Dolores Hidalgo di Guanajuato dibedakan oleh rasa eksotis dari saljunya (sorbet).

Anda bisa mencicipi es krim koktail udang, chicharrón (kulit babi goreng), cabai isi atau kacang hitam, dan lain-lain.

Charamuscas

Charamuscas adalah salah satu manisan khas Guanajuato dengan sejarah. Kue manis ini dibuat dengan menggunakan piloncillo (gula merah) dan mentega sebagai bahan dasarnya.

Asal aslinya tidak diketahui dan seperti yang sering terjadi pada hidangan lain, beberapa negara bagian membantah kepenulisannya.

Namun, di Guanajuato mereka terkenal karena dimodelkan setelah mumi dan tengkorak. Ini adalah tempat wisata, terutama di sekitar Museum of the Mumi di ibu kota.

Jeli karamel

Makanan manis ini disiapkan dengan cajeta, susu, gelatin tanpa rasa, dan kayu manis (opsional). Secara umum, banyak makanan penutup Meksiko menggunakan cajeta sebagai bahan dasarnya.

Cajeta adalah dulce de leche khas negara ini. Namun, ini tidak eksklusif untuk bangsa Aztec, karena banyak negara Amerika Latin melakukan hal yang sama.

Sekarang, meskipun pada dasarnya bahan-bahan yang sama, itu adalah cara menyiapkan setiap dulce de leche yang membuat perbedaan.

Cajeta de Celaya

Di Meksiko, nama cajeta disebabkan oleh fakta bahwa dulce de leche dulunya dikemas dalam kotak kayu.

Sedangkan untuk persiapannya, susu sapi dan kambing digabungkan. Selain itu, ada gula dan vanili. Beberapa orang menambahkan minuman keras ke dalamnya, atau membuat karamel.

Nah, cajeta dari Celaya ini adalah salah satu manisan khas Guanajuato yang paling didambakan. Asalnya berasal dari zaman kolonial.

Di wilayah ini, susu disiapkan dengan cara merebus susu dalam panci tembaga dan menambahkan gula dan karbonat.

Referensi

1. Hernandez Aguado, J. (2002). Protagonis Guanajuato. Texas: Universitas Texas.
2. Méndez, E. (s / f). Guanajuato, lebih dari sekadar stroberi dan cajeta. Dalam cita rasa Meksiko dan Dunia. Diperoleh pada 6 November 2017, dari lossaboresdemexico.com.
3. Tumbagón. (2014, 10 Oktober). Di Meksiko, Food and Travel. Diperoleh pada 6 November 2017, dari foodandtravel.mx.
4. Gerson, F. (2017). Es Krim Meksiko: Resep dan Cerita Tercinta. California: TenSpeed.
5. Chilián, J. (2016, 26 Februari). Charamuscas, manisan khas Guanajuato
   Dipulihkan pada 6 November 2017, dari rutamxo.com.
6. Perbedaan antara cajeta dan arequipe. (s / f). Di Delirious Kitchen. Diperoleh pada 6 November 2017, dari cocinadelirante.com.
7. Jimenez Gonzalez, VM (2014). Guanajuato (Meksiko): Panduan perjalanan dari Negara Bagian Guanajuato (Meksiko). Guanajuato: Komunikasi Solaris.