EKSKRESI DALAM JAMUR: PROSES DAN KARAKTERISTIK - BIOLOGI - 2025

The ekskresi dalam jamur melibatkan serangkaian proses yang melepaskan ruang ekstraselular ke berbagai zat, beberapa bermanfaat bagi makhluk hidup lainnya dan kehidupan lainnya mengancam.

Ekskresi adalah proses di mana sel melepaskan zat tertentu yang merupakan produk metabolisme mereka. Zat-zat yang dilepaskan ini tidak berguna bagi sel, itulah sebabnya mereka diekskresikan ke luar sel.

Jamur menghasilkan zat yang mereka keluarkan, berbahaya atau bermanfaat. Sumber: pixabay.com

Tergantung pada tingkat evolusi organisme, mekanisme ekskresi akan berbeda. Dari yang paling sederhana, seperti difusi, hingga proses yang lebih kompleks seperti yang dilakukan pada organisme tingkat tinggi, yang memiliki jaringan khusus untuk tujuan ini.

Jamur uniseluler

Ragi terutama termasuk dalam kelompok jamur uniseluler. Ini adalah organisme yang terdiri dari satu sel. Mereka umumnya berukuran antara 3 dan 40 mikron.

Jenis organisme ini menghasilkan zat tertentu yang dikeluarkan atau dilepaskan ke ruang ekstraseluler. Ragi dikenal luas sebagai organisme yang melakukan proses fermentasi alkohol.

Ini adalah proses di mana ragi, di antara mikroorganisme lainnya, memproses beberapa gula seperti sukrosa, fruktosa, dan glukosa untuk mendapatkan etanol (etil alkohol) dan karbon dioksida (CO2) sebagai produk akhir. Proses ini dilakukan secara anaerob, yaitu tanpa oksigen.

Saccharomyces cerevisiae terlihat di bawah mikroskop. Sumber: Keraguan

Demikian pula, beberapa ragi seperti Saccharomyces cerevisiae, selain menghasilkan etanol melalui fermentasi, juga dapat menghasilkan riboflavin (vitamin B2). Mereka bahkan sudah mulai digunakan dalam industri farmakologi untuk mensintesis senyawa ini.

Ekskresi pada jamur uniseluler

Mekanisme metabolisme jamur bersel tunggal cukup sederhana. Organisme ini tidak memiliki mekanisme yang sangat rumit untuk mengeluarkan zat yang mereka hasilkan terutama melalui fermentasi.

Dalam pengertian ini, mekanisme ragi mengeluarkan zat ini melalui bentuk transpor pasif yang dikenal sebagai difusi.

Difusi adalah proses di mana suatu zat melintasi membran sel ke bawah gradien konsentrasi. Ini berarti bahwa ia berdifusi dari tempat yang konsentrasinya tinggi ke tempat yang konsentrasinya sedikit. Ini dilakukan untuk menyeimbangkan konsentrasi di kedua sisi membran.

Melalui proses difusi jamur bersel tunggal seperti ragi mengeluarkan produk fermentasi. Ini berkat salah satu ciri membran sel: permeabilitas.

Penting untuk diingat bahwa membran sel adalah struktur semi permeabel, yang berarti memungkinkan molekul tertentu melewatinya, termasuk beberapa gas seperti karbon dioksida dan alkohol seperti etanol, keduanya merupakan produk fermentasi.

Mekanisme di mana riboflavin diekskresikan dalam ragi belum sepenuhnya dijelaskan, namun, dengan mempertimbangkan proses yang dilakukan pada beberapa bakteri, beberapa spesialis menyarankan bahwa vitamin ini melintasi membran dengan bantuan beberapa protein transporter. Ada apa disana.

Jamur multiseluler

Jamur multiseluler adalah kelompok terbesar dan paling bervariasi. Mereka dikarakterisasi karena tersusun dari banyak sel yang berasosiasi, tetapi tanpa membentuk jaringan khusus. Sel-sel tersebut membentuk hifa, yang pada gilirannya membentuk miselium jamur.

Kelompok jamur ini termasuk basidiomycetes (jamur terkenal), ascomycetes, dan zygomycetes.

Jenis jamur ini sangat dihargai di tingkat industri, karena digunakan terutama di bidang gastronomi dan farmakologis, antara lain. Jamur multiseluler juga dikarakterisasi karena mereka mensintesis zat tertentu, sebagian bermanfaat bagi manusia, sebagian lainnya tidak begitu banyak.

Ini termasuk: beberapa zat halusinogen, racun (beberapa bahkan mematikan) dan zat penisilaris.

Ekskresi pada jamur multiseluler

Meskipun benar bahwa jamur ini tidak memiliki jaringan khusus dalam proses ekskresi, mekanisme metaboliknya juga sedikit lebih kompleks dibandingkan dengan jamur bersel tunggal.

Pada jamur multiseluler, ekskresi terjadi melalui proses yang dikenal sebagai eksositosis. Ini didefinisikan sebagai proses dimana senyawa tertentu dilepaskan dari sel melalui vesikel yang mengangkutnya ke luar sel. Ini adalah proses yang membutuhkan pengeluaran energi oleh sel.

Representasi eksositosis, proses ekskresi pada jamur multiseluler. Sumber: OpenStax

Vesikel yang digunakan untuk melepaskan senyawa yang berbeda ke luar dibuat oleh badan Golgi. Begitu mereka siap, dengan konten yang dikemas dengan baik di dalamnya, mereka bergerak menuju membran sel dengan bantuan sitoskeleton sel, serta mikrotubulus dan protein seperti aktin.

Ketika vesikel bersentuhan dengan membran sel, ia mulai menyatu dengannya, yang memungkinkan isinya mengalir keluar dari sel. Proses ini dimediasi oleh protein kompleks yang disebut SNARE, yang dalam beberapa kasus bahkan berfungsi sebagai elemen pengaturan.

Produk ekskresi

Seperti yang telah disebutkan, jamur uniseluler dan multiseluler menghasilkan zat tertentu yang mereka keluarkan. Beberapa di antaranya berbahaya, beberapa tidak.

Etanol

Ini adalah senyawa yang rumus kimianya adalah C ₂ H ₅ OH. Ini diproduksi melalui proses fermentasi anaerobik, khususnya fermentasi alkohol. Proses ini dilakukan oleh jamur jenis ragi.

Ia memiliki kerapatan 0,789 g / cm ³ dan titik didih 78 ° C Itu juga tidak berwarna. Ini digunakan terutama dalam industri gastronomi sebagai elemen penting dalam minuman beralkohol. Ia juga memiliki kegunaan lain seperti pelarut, desinfektan, antibeku dan bahkan sebagai bahan bakar.

Riboflavin

Juga dikenal sebagai vitamin B2. Secara struktural, itu terdiri dari molekul flavin (basa nitrogen) dan molekul ribitol.

Ini memiliki berbagai macam efek positif pada tubuh, seperti menjaga keutuhan mukosa dan kulit, serta menjaga kondisi kornea yang baik.

Mikotoksin

Mereka adalah senyawa kimia beracun yang disintesis oleh beberapa jamur multiseluler. Banyak mikotoksin yang disintesis di dalam jamur jenis kapang, sehingga dapat ditemukan di permukaan makanan yang telah diserang jamur tersebut.

Ada beberapa jenis mikotoksin. Di antara yang paling terkenal adalah:

• Ochratoxin A: disintesis terutama oleh jamur dari genera Aspergillus dan Penicilium. Di antara mekanisme kerjanya disebutkan: perubahan respirasi sel, perubahan sintesis protein. Itu juga dianggap karsinogenik, teratogenik, neurotoksik, nefrotoksik, dan imunosupresif.
• Patulin: diproduksi oleh jamur dari genera Aspergillus, Penicilium, Gymnoascus dan Paeocilomyces. Ini memiliki efek merusak pada hati, ginjal, dan limpa, serta sistem kekebalan tubuh.
• Aflatoksin: mereka disekresikan oleh jamur dari genus Aspergillus, terutama Aspergillus flavus dan Aspergillus parasiticus. Mikotoksin ini memiliki efek merusak tertentu pada hati, seperti nekrosis, sirosis dan bahkan kanker hati.

Penisilin

Ini adalah zat bakterisida yang disekresikan oleh jamur dari genus Penicilium terutama. Penemuannya pada tahun 1928 oleh Alexander Fleming merupakan tonggak sejarah di bidang kedokteran, karena mulai digunakan untuk melawan infeksi yang disebabkan oleh bakteri yang sebelumnya mengancam jiwa.

Meskipun mekanisme yang digunakan untuk membunuh bakteri belum sepenuhnya ditetapkan, diyakini bahwa mereka mengaktifkan enzim autolitik yang bekerja pada dinding sel beberapa bakteri, menghancurkannya.

Zat halusinogen

Mereka adalah zat yang disintesis oleh berbagai jenis jamur yang bekerja pada sistem saraf pusat mengubah persepsi realitas, menyebabkan halusinasi visual dan pendengaran.

Di antara zat halusinogen paling terkenal yang dapat kami sebutkan: psilocybin, baeocystin dan asam ibotenat.

Referensi

1. Conesa, A., Punt, P., Van Luijk, N., Van den Hondel, C. (2001) Jalur sekresi dalam jamur berserabut: pandangan bioteknologi. Berbagai Genet Jamur.33 (3) 155-171.
2. Curtis, H., Barnes, S., Schneck, A. dan Massarini, A. (2008). Biologi. Editorial Médica Panamericana. Edisi ke-7.
3. Diener, S. (2005). Wawasan sekresi jamur berserabut dan evolusi melalui analisis genom. Diambil dari: https://repository.lib.ncsu.edu/handle/1840.16/4695
4. Suárez, C., Garrido, N. dan Guevara, C. (2016). Produksi ragi dan alkohol Saccharomyces cerevisiae. Ulasan bibliografi. ICIDCA pada turunan tebu. 50 (1).
5. Wagner, J., Otero, M., dan Guerrero I. Ragi dan produk turunannya sebagai bahan dalam industri makanan. Editorial Universitas Nasional Quilmes.