11 MANFAAT BUNCIS UNTUK KESEHATAN - NUTRISI - 2025

Manfaat kesehatan kacang buncis berlipat ganda: mengatur darah, memperkuat tulang, mencegah kanker payudara, menurunkan kolesterol dan anemia, melindungi sistem pencernaan dan lain-lain yang akan saya jelaskan di bawah ini.

Buncis adalah sejenis kacang-kacangan yang kaya akan mineral dan vitamin. Untuk sesuatu, itu dianggap sebagai salah satu "makanan super" yang dikonsumsi oleh manusia. Ini mengandung serat makanan, protein, zat besi atau seng di antara komponen lainnya. Beberapa bahkan berpendapat bahwa itu menghasilkan serotonin, hormon kebahagiaan.

Sedangkan di Barat adalah makanan biasa, di Timur Tengah dan sebagian Asia terutama di India merupakan makanan khas, dengan berbagai macam olahan, seperti “hummus” yang terkenal. Tetapi selain menjadi salah satu legum tertua yang dibudidayakan oleh manusia (dikonsumsi selama lebih dari 7.500 tahun), ini adalah sumber nutrisi yang kaya yang memberikan manfaat bagi kesehatan.

Tidak semua orang tahu bahwa buncis (Cicer arietinum) adalah tumbuhan herba. Tingginya sekitar 50 cm, dengan bunga putih atau ungu, dari mana dua atau tiga benih spesies ini bertunas, dikomersialkan di seluruh dunia.

Ini adalah alternatif yang valid untuk vegetarian mengingat kontribusinya yang besar dalam protein (18-25%) dengan nilai biologis tinggi, yang secara proporsional dapat menggantikan konsumsi daging, pada orang berusia antara 10 dan 80 tahun, menurut sebuah penelitian.

Menurut FAO (Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa), kacang-kacangan kaya akan protein, mikronutrien, asam amino dan vitamin, sementara tidak mengandung gluten dan membantu melawan anemia serta mengontrol berat badan dan kolesterol. .

FAO merekomendasikan makan buncis setidaknya sekali seminggu, memasukkannya ke dalam makanan rutin orang-orang yang menginginkan diet sehat dan gaya hidup sehat.

Khasiat untuk kesehatan buncis

1- Mengatur darah

Kacang-kacangan ini adalah karbohidrat dan dengan demikian, tubuh mencerna dan menggunakan energinya secara perlahan. Dalam komposisinya mengandung pati, yang menyebabkan glukosa dikonsumsi perlahan oleh tubuh, mengurangi gula darah, menurut penelitian Amerika.

Di sisi lain, penderita diabetes tipe 1 dan tipe 2, yang mengonsumsi makanan tinggi serat - komponen buncis - memiliki kadar glukosa darah yang lebih rendah dan dapat mengatur kadar lipid dan insulin dengan lebih baik.

Selain itu, menurut Dietary Guidelines for American, konsumsi 21-25 gram serat per hari untuk wanita dan 30-38 gram per hari untuk pria disarankan, makanan ini yang sesuai untuk tujuan ini.

2- Memperkuat tulang

Sungguh mengejutkan bahwa butir kuning ini memiliki: zat besi, fosfat, kalsium, magnesium, mangan, seng, dan vitamin K, kandungan yang berkontribusi pada pembangunan dan pemeliharaan struktur tulang, selain kekuatan tubuh.

Untuk pembentukan matriks tulang, tubuh membutuhkan mineral mangan, besi dan seng, yang berperan penting dalam produksi dan pematangan kolagen. Menurut catatan Dr. Helen Webberley, unsur ini menyusun sekitar 30% protein dalam tubuh manusia, sedangkan protein setara dengan 20% massa tubuh.

3- Ini adalah sumber zat besi nabati

Diketahui bahwa anak-anak, remaja, dan vegetarian cenderung mengonsumsi lebih sedikit zat besi dalam makanannya, yang merupakan penggelapan nutrisi bagi tubuh.

Menurut ahli diet, Jill Corleone, RDN, LD, dalam sebuah pernyataan di portal ivestrong.com, zat besi membantu memproduksi sel darah merah dan beberapa hormon, dan penting untuk fungsi sel dan pertumbuhan normal. "Secangkir buncis memenuhi lebih dari 25% kebutuhan zat besi harian wanita dan lebih dari 50% kebutuhan pria," kata spesialis.

Namun, zat besi dalam buncis bersifat non-heme, artinya tidak mudah diserap seperti zat besi heme (ditemukan dalam daging). Tapi Corleone percaya penyerapan dapat ditingkatkan dengan menggabungkan buncis dengan tomat atau sup cabai merah.

4- Mencegah kanker payudara

Para ahli menyarankan bahwa buncis mengandung fitoestrogen, yang merupakan versi dari tanaman estrogen.

Menurut surat kabar Inggris Daily Mail, terdapat bukti bahwa mereka dapat memodulasi produksi hormon ini, yang dapat menurunkan risiko kanker payudara, mencegah osteoporosis dan mengurangi komplikasi pada wanita pascamenopause.

5- Kurangi kolesterol

Kontribusi lain dari memasukkan buncis dalam makanan adalah mengurangi jumlah kolesterol lipoprotein densitas rendah (LDL) dalam darah, yang memberikan sirkulasi yang lebih baik ke seluruh tubuh, dan dengan demikian mencegah penyakit. kardiovaskular, menurut studi dokter Amerika.

6- Pelindung sistem pencernaan yang sehat

Dalam sebuah artikel di Medical New Today (MNT), disebutkan bahwa khasiat lain dari buncis adalah, karena kandungan seratnya yang tinggi, mereka membantu mencegah sembelit dan meningkatkan keteraturan sistem pencernaan yang sehat.

Untuk mendukung gagasan ini, outlet mengutip Lindsey Lee, RD, ahli gizi klinis dengan EatRight dari UAB Weight Management Services, yang menyatakan: “Sebagian besar serat dalam buncis adalah serat tidak larut, yang sangat baik untuk kesehatan pencernaan. Orang yang memakannya cenderung memiliki regulasi gula darah yang lebih baik. '

7- Sekutu dalam pengendalian berat badan dan rasa kenyang

Merasa kenyang adalah salah satu kunci untuk mengontrol berat badan dan buncis memungkinkannya. Selain itu, seperti disebutkan di atas, serat makanan juga berfungsi dalam manajemen berat badan dan penurunan fungsi, menurut MNT, sebagai "agen penggembur" dalam sistem pencernaan. Senyawa ini meningkatkan rasa kenyang dan mengurangi nafsu makan.

Banyak penelitian menunjukkan bahwa peningkatan konsumsi makanan nabati seperti buncis menurunkan risiko obesitas dan kematian secara keseluruhan, meningkatkan kesehatan kulit dan rambut, meningkatkan energi tubuh, dan menurunkan berat badan.

8- Memperbaiki peradangan

Di sisi lain, kolin adalah nutrisi yang ada dalam buncis yang berkontribusi pada tidur yang lebih baik, mobilitas otot yang lebih baik, pembelajaran yang lebih baik, dan memori yang lebih baik.

Kolin, pada gilirannya, juga membantu menjaga struktur membran sel, transmisi impuls saraf, penyerapan lemak dan mengurangi peradangan kronis pada cedera pinggang atau jenis lain, juga terkait dengan vitamin Grup B.

9- Membantu mengobati leukoderma

Kacang-kacangan ini berkontribusi pada pengobatan Leucoderma. Menurut sebuah artikel di Stylecrace, makanan berikut dapat disiapkan:

-Rendam secangkir buncis dengan delapan gram triphala churan dan air.

-Diamkan selama 24 jam.

-Mengonsumsi saat Anda melihatnya bertunas.

-Ulangi ini secara teratur selama beberapa bulan untuk mengurangi bintik-bintik putih akibat Leucoderma.

10- Mengurangi anemia

Orang yang menderita anemia dapat mengonsumsi buncis untuk meningkatkan zat besi sehingga tidak jatuh atau mengalami gejala kurang tidur atau kelelahan berkepanjangan.

Oleh karena itu, dianjurkan juga bagi mereka yang banyak berlatih olahraga dan sangat menyukai mineral ini karena aktivitas fisik. Di sisi lain, mereka adalah sumber potasium yang bagus, sehingga berfungsi untuk meningkatkan sirkulasi, mengatur tekanan darah dan direkomendasikan bagi mereka yang menderita hipertensi.

11- Ini memiliki nutrisi yang tak terhitung banyaknya

Kacang polong ini memiliki rangkaian nutrisi yang membantu berfungsinya kesehatan dengan benar.

Menurut portal Draxe.com, dalam artikelnya "Buncis: Manfaat, nutrisi & resep", buncis menyajikan daftar nutrisi yang tak terhitung banyaknya, menyebut dirinya sebagai "makanan super". Satu cangkir legum ini setara dengan:

• 268 kalori
• 12,5 gram serat makanan
• 14,5 gram protein
• 4,2 gram lemak
• 84% mangan
• 71% folat (vitamin B)
• 29% tembaga
• 28% fosfor
• 26% besi
• 17% seng

Setelah kedelai dan kacang-kacangan, ini adalah kacang-kacangan yang paling banyak dikonsumsi di dunia. Ini tersedia di toko-toko dalam biji-bijian, baik mentah atau dimasak, atau sebagai tepung olahan.

Namun menurut Klinik Cleveland, mayoritas penduduknya bisa mengonsumsi buncis, kecuali yang alergi. Karena itu, ia menganjurkan jika Anda memiliki alergi, bicarakan dengan dokter sebelum mengonsumsinya.

Resep

Berikut beberapa resep dengan buncis, diambil dari situs www.mejorsalud.com:

hummus

Tambahkan secangkir buncis matang, dua siung bawang putih cincang, jintan, minyak zaitun, peterseli cincang, garam dan jus satu lemon ke dalam wadah. Tambahkan sedikit air dan haluskan. Saat pasta terbentuk, itu sudah siap. Untuk penyajian, tambahkan lebih banyak minyak zaitun dan paprika. Ini dimakan dengan roti pitta (atau Arab) dan merupakan starter yang lezat.

Bola chickpea (falafel)

Tempatkan secangkir buncis dalam wadah dan biarkan semalaman. Masak sampai mendidih. Campur bawang secara terpisah, dua siung bawang putih, ketumbar, lada, jinten, dan paprika. Tuang kacang arab dan haluskan dengan blender. Biarkan di lemari es selama satu jam. Ambil jumlah dan bentuk bola, yang digoreng dengan semprotan sayuran.

Burger buncis dan polenta

Masak buncis dan haluskan. Rebus air dan garam dan siapkan polenta. Jika sudah hampir selesai, tambahkan bubur kacang arab. Tambahkan wortel parut dan bawang bombay. Biarkan dingin dan letakkan di atas nampan selama 1 jam. Angkat dari cetakan yang berbentuk hamburger lalu masak dengan sedikit minyak sayur atau di dalam oven.

Referensi

1. Sifat gizi dan fungsional buncis (2013), V, G. Aguilar-Raymundo dan JF Vélez-Ruiz. Departemen Teknik Kimia, Makanan dan Lingkungan, Universidad de Las Américas Puebla.