MINYAK ZAITUN DAN LEMON: KHASIAT DAN KEGUNAANNYA - NUTRISI

The minyak zaitun dan lemon dikonsumsi dikombinasikan untuk efek yang menguntungkan mereka dalam mempromosikan kesejahteraan dan bantuan dari kondisi kesehatan tertentu. Ketertarikan untuk mencampurkan kedua makanan tersebut karena adanya hubungan antara fitokimia yang menyusunnya.

Fitokimia adalah zat organik yang bertanggung jawab atas kekuatan penyembuhan makanan nabati. Istilah "phyto" berasal dari bahasa Yunani dan artinya tumbuhan.

Minyak zaitun adalah cairan berminyak yang diekstrak dari perasan dingin buah zaitun, yang merupakan buah masak dari pohon zaitun, Olea Europea. Ini kaya akan asam lemak tak jenuh tunggal, asam oleat. Komposisinya dalam asam lemak lainnya tergantung pada jenis zaitun, daerah produksi dan tahun panen.

Disamping itu mengandung senyawa minor seperti provitamin A berupa β-karoten; zat dengan aktivitas vitamin E, seperti α-tokoferol; dan senyawa fenolik lainnya dengan aksi antioksidan.

Lemon kaya akan vitamin C dan menyediakan kalium, vitamin B (tiamin, niasin dan vitamin B6), protein, kalsium, fosfor, besi, seng dan tembaga. Lemon juga mengandung flavonoid yang memiliki sifat antioksidan.

Sifat nutrisi dan fitokimia minyak zaitun dan lemon

lemon

Lemon adalah sumber vitamin C. Selain itu, saat ini peran senyawa fitokimia seperti flavonoid yang ada dalam lemon telah diakui. Flavonoid adalah senyawa fenolik yang membentuk bagian non-energik dari makanan.

Lemon menonjol di antara sumber makanan terkaya dari senyawa fenolik. Flavonoid tidak memiliki ciri-ciri vitamin. Namun, tindakan protektif mereka dan ketidakmampuan organisme untuk memproduksinya menjadikannya bagian dari kategori zat penting untuk fungsi optimal organisme manusia.

Flavonoid memiliki fungsi antioksidan dan penekan radikal bebas yang penting. Dalam banyak penelitian, mereka dikaitkan dengan pengurangan risiko penyakit kronis tertentu, pencegahan beberapa gangguan kardiovaskular dan beberapa jenis proses kanker.

Selain itu, flavonoid menunjukkan aktivitas antivirus, antimikroba, antiulcer, anti alergi, dan antiinflamasi. Mereka juga memiliki efek menguntungkan pada kerapuhan kapiler dan kemampuan untuk menghambat agregasi platelet manusia.

Ada kemungkinan bahwa flavonoid yang ada dalam lemon melindungi vitamin E dalam minyak zaitun dari oksidasi. Hal ini menunjukkan efek sinergi dari campuran kedua zat tersebut. Dalam kasus limonoid, berbagai macam efek terapeutik sedang diselidiki.

Vitamin C yang ada dalam jus lemon mengintervensi mekanisme produksi kolagen, meningkatkan penyembuhan, dan fungsi sistem kekebalan tubuh.

Minyak zaitun

Komposisi minyak zaitun berfluktuasi pada batas yang cukup lebar, yang tercermin dalam standar internasional. Ini sebagian besar terdiri dari asam lemak yang variabilitasnya relatif penting.

Rata-rata, minyak zaitun murni terdiri dari 72% asam lemak tak jenuh tunggal (AGMI), 14% asam lemak tak jenuh ganda (PUFA), dan 14% asam lemak jenuh (SFA). Asam oleat, asam tak jenuh tunggal utama yang ditemukan dalam minyak zaitun, mewakili antara 55 hingga 83% dari total asam lemak.

Minyak zaitun mengandung dua asam lemak esensial dalam proporsi berbeda untuk dikonsumsi manusia. Kedua asam lemak ini tidak jenuh ganda dan dinamai demikian karena tidak dapat disintesis oleh manusia.

Salah satunya, asam linoleat yang sering disebut dengan omega 6, karena posisi ikatan rangkap dalam molekulnya, dapat berkisar antara 3,5% hingga 21% dari total asam lemak dalam minyak zaitun. Asam linolenat (omega 3) berjumlah kurang dari 1,5%.

Konstituen lain yang hadir dalam proporsi yang lebih rendah - seperti fenolat, sederhana dan kompleks - memainkan peran yang sangat penting dari sudut pandang kesehatan preventif. Senyawa fenolik meningkatkan stabilitas minyak, memberikan sifat antioksidan, dan mengubah rasanya.

Untuk apa ini? Manfaat

Fitokimia yang ada dalam minyak zaitun dan lemon bukanlah nutrisi, karena tidak ada penyakit karena kekurangannya. Tapi mereka meningkatkan aksi nutrisi lainnya.

Mereka ditemukan dalam jumlah yang sangat kecil (mikro dan miligram) dan tidak memberikan kalori. Tindakannya di dalam tubuh bersifat preventif dan kuratif, umumnya mendukung respons imun.

Di antara efek utamanya adalah:

Detoksifikasi tubuh

Kombinasi minyak zaitun dan lemon menciptakan pelindung terhadap radikal bebas, efektif melawan pembuangan racun dan mendukung fungsi hati dan kantong empedu.

Ini adalah dua organ yang diperlukan untuk pencernaan lemak yang baik dan stimulasi metabolisme.

Kontrol kolesterol

Asam lemak yang diberikan minyak zaitun berperan dalam regulasi lipid darah dan membantu mencegah pembentukan plak di arteri.

Konsumsi yang sering dan teratur memungkinkan kontrol yang lebih baik dari low-density lipoprotein (LDL), yang akan meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular. Di sisi lain, mereka akan meningkatkan kadar high-density lipoprotein (HDL) yang memiliki efek perlindungan terhadap penyakit kardiovaskular.

Ini juga berkontribusi untuk menormalkan kandungan trigliserida darah. Minyak zaitun memiliki sifat antikoagulan yang meningkatkan sirkulasi darah dan mencegah pembentukan varises.

Dalam jangka panjang, mereka memberikan efek perlindungan terhadap penyakit kardiovaskular.

Meredakan nyeri sendi

Ini adalah suplemen yang sangat baik untuk penyakit sendi bila diminum saat perut kosong. Minyak zaitun dapat berkontribusi pada pengurangan aktivitas inflamasi yang diamati pada beberapa penyakit kronis yang ditandai dengan gangguan kekebalan, yang dapat meredakan rematik dan nyeri sendi.

Komposisi antioksidannya menunda stres oksidatif dan menghilangkan racun.

Kontrol lemak perut

Minyak zaitun sangat kalori, dan berkontribusi pada perasaan kenyang. Satu sendok makan minyak zaitun mengandung sekitar 15 g, yang setara dengan antara 14 dan 16 mL minyak, mewakili kontribusi 135 Kkal.

Kualitas tinggi komposisinya dalam asam lemak memfasilitasi pemecahan lemak yang disimpan di perut. Namun, jika lebih banyak kalori yang dicerna daripada yang dibutuhkan tubuh, akibatnya berat badan akan bertambah.

Meringankan sembelit

Minyak zaitun dan lemon saat perut kosong bisa meredakan masalah lambung seperti kembung atau mulas. Minyak zaitun bertindak sebagai pencahar alami, sedangkan lemon bertindak sebagai anti-inflamasi dan mendorong buang air besar.

Referensi

Codex Alimentarius (1989) Norma codex pour les huiles d'olive vierges et raffinées et pour l'huile de grignons d'olive raffinée. Codex STAN 33-1981 (Rév. 1-1989).
Gattuso, G., Barreca, D., Gargiulli, C., Leuzzi, U. dan Caristi, C. (2007). Komposisi Flavonoid Jus Jeruk. Molecules, 12 (12), hlm.1641-1673.
González-Molina, E., Moreno, D. dan García-Viguera, C. (2009). Minuman baru yang kaya akan bioaktif sehat yang menggabungkan jus lemon dan delima. Kimia Pangan, 115 (4), hlm.1364-1372.
Pellegrini, N., Serafini, M., Colombi, B., Del Rio, D., Salvatore, S., Bianchi, M. dan Brighenti, F. (2003). Kapasitas Antioksidan Total dari Makanan, Minuman, dan Minyak Nabati yang Dikonsumsi di Italia Dinilai dengan Tiga Pengujian In Vitro yang Berbeda. The Journal of Nutrition, 133 (9), hlm.2812-2819.
Pérez Martínez, P., López-Miranda, J., Delgado-Lista, J., López-Segura, F. dan Pérez Jiménez, F. (2006). Minyak zaitun dan pencegahan kardiovaskular: lebih dari sekedar lemak. Klinik dan Penelitian di Arteriosklerosis, 18 (5), hlm 195-205.
Puertollano, M.ª A.; Puertollano, E.; Alvárez de Cienfuegos, G. dan Pablo, MA de. Minyak zaitun, sistem kekebalan dan infeksi. Nutr. Hosp. 2010, vol. 25, n.1, hlm. 1-8. Tersedia di: scielo.isciii.es.
Tripoli, E., Guardia, M., Giammanco, S., Majo, D. dan Giammanco, M. (2007). Flavonoid jeruk: Struktur molekul, aktivitas biologis dan sifat nutrisi: Tinjauan. Kimia Pangan, 104 (2), hlm.466-479.
Veillet, S. (2010). Nutrisi pengayaan de l'huile d'olive: tradisi dan inovasi. Gelar Doktor. Université d'Avignon.

Zamora Ardoy, MA; Banez Sánchez, F.; Banez Sánchez, C. dan Alaminos García, P. Minyak zaitun: pengaruh dan manfaat pada beberapa patologi. An. Med. Internal (Madrid). 2004, vol.21, n.3, hlm. 50-54. Tersedia di: scielo.isciii.es

MINYAK ZAITUN DAN LEMON: KHASIAT DAN KEGUNAANNYA - NUTRISI - 2025