10 HIDANGAN KOLOMBIA PALING POPULER - SEJARAH - 2025

The hidangan khas Kolombia memasukkan unsur budaya asli, Spanyol dan Afrika, yang tiga kelompok etnis yang datang ke dalam kontak selama penaklukan dan koloni di Amerika.

Gastronomi Kolombia sangat beragam sehingga tidak mungkin untuk berbicara tentang hidangan yang mewakili negara secara nasional. Sebaliknya, ada ratusan hidangan tradisional yang persiapannya bervariasi dari satu daerah ke daerah lain.

Misalnya, tamale dan arepa adalah elemen penting dalam masakan Kolombia dan setiap departemen menyiapkannya dengan cara yang berbeda.

Selain itu, variasi wilayah geografis dan alam negara berkontribusi pada keanekaragaman gastronomi. Misalnya, di wilayah Andes, hidangan disiapkan dengan daging sapi, ayam, dan daging babi didominasi.

Ikan dan kerang berlimpah di wilayah Karibia. Di sisi lain, masakan kawasan Pasifik mirip dengan Ekuador, menjadi marmot panggang salah satu hidangan yang paling luar biasa.

Daftar hidangan khas Kolombia yang paling menonjol

Daerah alami yang berbeda di mana Kolombia terbagi membuat negara ini memiliki beragam bahan yang menjadi elemen utama setiap hidangan.

Misalnya, di Andes Kolombia dan Dataran Timur, daging digunakan secara melimpah, terutama daging babi dan sapi. Di sisi lain, di daerah pesisir (seperti Karibia), ikan lebih banyak digunakan.

1- Ajiaco

Ajiaco adalah sup tradisional Kolombia yang dibuat terutama di wilayah negara Andes dan bahan utamanya adalah kentang.

Sebenarnya, untuk membuat masakan ini, dibutuhkan tiga jenis umbi yang berbeda: kentang sabaneras, pastusa dan criollas.

Selain itu, ajiaco termasuk ayam, jagung, biji-bijian kacang segar, wortel, dan guasca (ramuan khas daerah yang memberikan rasa khas pada ajiaco).

Cara pembuatannya adalah sebagai berikut: kentang direbus dan dijadikan bubur. Di panci terpisah, masak ayam dengan bahan lainnya untuk membuat sup. Haluskan ditambahkan ke sup ini.

Di beberapa lokasi, susu atau krim kental ditambahkan untuk membuat hidangan lebih creamy.

2- Tamale

Tamale adalah roti isi yang dibuat dengan adonan jagung. Untuk membuat hidangan ini, Anda bisa menggunakan jagung kuning dan putih. Namun jagung kuning lebih disukai karena pigmentasinya yang menarik.

Isi dapat bervariasi dari satu area ke area lainnya. Secara umum, sup daging dibuat (baik daging sapi, babi atau ayam) yang disertai dengan sayuran (antara lain kentang, wortel, kacang polong).

Untuk memasaknya, mereka dibungkus dengan daun pisang dan direbus. Daun-daun ini memberi hidangan rasa yang menjadi ciri khasnya. Bisa dimakan untuk sarapan atau makan siang.

3- Arepa yang dikupas

Arepa kupas atau jagung "pelao" arepa adalah makanan tradisional daerah Andes. Persiapan hidangan ini membutuhkan waktu, karena Anda harus mulai mengupas jagung. Selanjutnya biji-bijian tersebut dikupas dengan air abu dan jeruk nipis.

Setelah semua kotoran dihilangkan dari biji-bijian, mereka digiling dan diremas untuk menyiapkan arepas. Di Andes, adalah hal umum untuk memasaknya di atas api unggun di atas balok lumpur.

Mengenai isinya, bisa sangat bervariasi: arepas ini bisa disertai dengan biji-bijian, daging, keju, dan lain-lain.

4- Empanadas

Hidangan ini disiapkan dengan adonan jagung yang diisi dan digoreng dengan banyak minyak. Empanada adalah makanan khas dari semua Amerika Latin.

Namun, mereka yang dari Kolombia terkenal dengan fakta bahwa adonan gorengnya sangat renyah.

5 - Kelinci percobaan panggang

Marmot panggang adalah hidangan khas dari departemen Nariño, yang terletak di wilayah Pasifik Kolombia. Kehadiran hidangan ini dalam keahlian memasak Kolombia menunjukkan pengaruh masakan Ekuador, negara tetangga.

Marmot adalah hewan pengerat, juga dikenal sebagai marmot. Ini dikuliti dan dibersihkan, membuang isi perut. Kemudian dipanggang dengan bara api.

6- Sancocho

"Sancocho" adalah nama yang diberikan untuk sup yang dapat disiapkan dengan berbagai cara. Menurut daerah tempat pembuatannya, soto ini antara lain terbuat dari ayam, babi, sapi, ikan, seafood, dan lain-lain. Di beberapa lokasi, lebih dari satu jenis daging bahkan ditambahkan.

7- Baki Paisa

Baki paisa adalah hidangan yang ditandai dengan melimpahnya bahan-bahannya. Hidangan ini termasuk daging babi dan sapi, sosis, telur, kacang-kacangan, pisang, alpukat, nasi, arepa, dan roti.

Ini adalah bahan dasarnya. Namun, setiap wilayah dapat menambahkan elemen khas tempat tersebut.

8- babi guling

Lechona (atau lechón) adalah hidangan tradisional yang disiapkan dengan bayi babi berusia tidak lebih dari tiga bulan. Daging babi ini diisi dengan sayuran: kentang dan wortel potong dadu, kacang polong, bawang merah, dan bawang putih.

Dimasak dalam oven dengan api kecil, agar daging babi tidak terlalu kering. Di Tolima dan Bogotá versi berbeda dari hidangan ini dibuat, yang rasanya sangat beragam.

9- Changua

Ini adalah sup khas dari Andes Kolombia, terutama dari Bogotá, yang dibuat dengan air mendidih dengan susu. Saat adonan mendidih, telur tanpa cangkang ditambahkan, yang akan dimasak dengan panasnya cairan.

Itu dibumbui dengan daun bawang goreng dan daun ketumbar keriting, dua bumbu khas lokal. Biasanya disajikan dengan roti.

10- Kelezatan putih

Manjar blanco adalah salah satu makanan penutup paling simbolik di negeri ini. Itu disiapkan dengan tepung jagung, susu dan gula. Campuran ini dipanaskan dengan api kecil sampai terlihat mengental.

Bahan lain yang bisa ditambahkan: kulit lemon dehidrasi, esensi vanila atau kayu manis. Disajikan dingin.

Referensi

1. 10 Hidangan Tradisional untuk Dicoba Saat Mengunjungi Kolombia. Diperoleh pada 27 Oktober 2017, dari medellinliving.com
2. Kolombia - Makanan dan Resep Latin. Diperoleh pada 27 Oktober 2017, dari thelatinkitchen.com
3. Masakan Kolombia. Diperoleh pada 27 Oktober 2017, dari wikipedia.org
4. Budaya Kolombia. Diperoleh pada 27 Oktober 2017, dari wikipedia.org
5. Makanan Kolombia. Diperoleh pada 27 Oktober 2017, dari southamerica.cl
6. Makanan Kolombia - Masakan Khas & Tradisional. Diperoleh pada 27 Oktober 2017, dari gobackpacking.com
7. Masakan daerah. Diperoleh pada 27 Oktober 2017, dari thespruce.com