FENUGREEK: KARAKTERISTIK, SIFAT, KONSUMSI, KONTRAINDIKASI - BIOLOGI - 2025

The fenugreek atau fenugreek (fenugreek) adalah spesies hijauan herba milik keluarga Fabaceae. Juga dikenal sebagai fenugreek, alvolva, jerami Yunani, albolga, alfolva, alorba, caroba, fenacho, trigonela adalah tanaman asli Asia Selatan.

Hari ini secara luas dibudidayakan di seluruh cekungan Mediterania sebagai sejenis benih aromatik. Ini adalah tanaman tahunan dengan bantalan pendek dan kuat, daun trifoliasi dengan margin sedikit bergerigi dan bunga papillionaceous, soliter atau berpasangan, dengan warna putih kekuningan.

Fenugreek (Trigonella foenum-graecum). Sumber: Krzysztof Ziarnek, Kenraiz

Tanaman perdu ini tergolong tumbuhan polong karena buahnya berbentuk polong yang mengandung hingga 20 biji berwarna coklat, aromanya kuat dan rasanya pahit. Justru benih inilah yang menjadi sumber utama penggunaan, baik untuk khasiat obat maupun untuk keperluan kuliner.

Spesies ini mengandung berbagai senyawa bermanfaat bagi tubuh, di antaranya pati, gula, lemak, unsur mineral, protein, dan vitamin menonjol. Selain itu, berbagai prinsip aktif yang memberikan sifat terapeutik seperti antiseptik, anti inflamasi, antioksidan, galaktogenik, toning, emolien, emmenagogue, pencahar atau restoratif.

Karakteristik umum

Penampilan

Tanaman tahunan herba dengan batang sederhana dan pertumbuhan cepat yang tingginya mencapai 20-60 cm. Ini ditandai dengan batang tegak dan sedikit bercabang dengan banyak daun majemuk segitiga lonjong.

Daun-daun

Daun trifoliate hijau kusam menempel pada batang melalui tangkai daun yang panjang. Selebaran yang diartikulasikan bersayap, lonjong atau bulat telur, sempit di pangkal dan sedikit bergerigi.

bunga-bunga

Bunga-bunga kecil berbentuk kekuningan atau papillionaceous terletak di ketiak, sessile, soliter atau berpasangan. Mereka umumnya berwarna kuning muda atau keputihan, meskipun ada beberapa varietas dengan warna keunguan terang.

Buah

Buahnya berbentuk polong melengkung atau sabit sepanjang 6-8 cm berisi 10-20 butir persegi atau belah ketupat berwarna coklat muda. Biji dengan konsistensi yang sangat keras memiliki panjang 3-5 mm dan memiliki alur tengah yang membaginya secara tidak merata.

Komposisi kimia

Analisis fitokimia biji telah memungkinkan untuk menentukan keberadaan berbagai senyawa antara minyak atsiri (0,0015%) dan alkaloid trigonelin (0,13%) dan kolin (0,05%). Juga, pati, asam amino, gula, enzim (diastase dan manase), steroid, fenol, fitosterol, flavonon, lesitin, lendir, protein, saponin, tanin dan vitamin (A, B ₁ , B ₂ , B ₃ , B ₅ , B ₈ dan D).

Sapogenin steroid termasuk diosgenin, fenugrin-B, fenugrequine, gitogenin, neotigenin dan yamogenin; serta saponin trigonelósidos A, B dan C. Glikosida stachyose, galactomannan dan trigofenosides A - G, dan flavonoid quercetin dan Kaempferol.

Oleoresin dan minyak esensial mengandung n-alkana, oksigenat seperti heksanol dan seskuiterpen, prinsip pahit, lignin dan kumarin. Daun dan batang merupakan sumber saponin, asam askorbat, karotenoid dan unsur mineral seperti zat besi dan kalsium; Lendir galaktomanan diperoleh di seluruh tanaman.

Endosperma juga mengandung sejumlah besar lendir (30%) terutama terdiri dari galaktomanan yang menghasilkan stachyose, d-galactose dan d-mannose melalui hidrolisis. Di sisi lain, embrio mengandung 28% albumin dan 10% lemak, serta asam linolenat, oleat dan palmitat, selain lesitin.

Bunga Fenugreek (Trigonella foenum-graecum). Sumber: pixabay.com

Nilai gizi per 100 g

- Energi: 320-325 kkal

- Karbohidrat: 55-60 g

- Serat makanan: 24-28 g

- Lemak: 5-8 g

- Protein: 22-25 g

- Air: 8-10 g

- Retinol (vitamin A): 60 IU

- Tiamin (vitamin B ₁ ): 0,322 mg

- Riboflavin (vitamin B ₂ ): 0,366 mg

- Niacin (vitamin B ₃ ): 1.640 mg

- Vitamin B ₆ : 0,600 mg

- Asam folat: (vitamin B ₉ ): 57 mg

- Vitamin C: 3,00 mg

- Kalsium: 176 mg

- Fosfor: 296 mg

- Besi: 33,53 mg

- Magnesium: 191 mg

- Kalium: 770 mg

- Sodium: 67 mg

- Seng: 2,50 mg

Habitat dan sebaran

Spesies Trigonella foenum-graecum berasal dari Eropa dan Asia Selatan, dan memiliki penyebaran yang luas di sekitar cekungan Mediterania. Di alam liar digunakan sebagai tanaman hijauan di beberapa wilayah Eropa dan dibudidayakan secara komersial di Cina, Rusia, India, Timur Tengah, Maroko dan Semenanjung Balkan.

Ini adalah spesies yang tumbuh cepat yang berkembang biak dengan biji, penaburan dilakukan langsung di sepanjang alur di tanah. Dianjurkan untuk tumbuh di bawah paparan sinar matahari penuh di tanah lempung dengan kandungan bahan organik yang tinggi dan drainase yang baik.

Mengikuti praktik agronomi yang tepat, perkecambahan terjadi setelah 5-10 hari. Berbunga pada 30-38 hari dan produksi polong pada 60-90 hari.

Panen terjadi saat buah polong sudah kering, dipetik dan dibiarkan menjemur langsung di bawah sinar matahari. Biji tersebut kemudian dikocok untuk memisahkan biji yang baru saja dijemur, dan disimpan di tempat yang sejuk dan kering.

Daun dan polong fenugreek (Trigonella foenum-graecum). Sumber: Yercaud-elango

Taksonomi

- Kerajaan: Plantae

- Divisi: Magnoliophyta

- Kelas: Magnoliopsida

- Subkelas: Rosidae

- Pesan: Fabales

- Keluarga: Fabaceae

- Subfamili: Faboideae

- Suku: Trifolieae

- Genus: Trigonella

- Spesies: Trigonella foenum-graecum L.

Etimologi

- Trigonella: nama genus berasal dari istilah Yunani "tri" dan "gonia" yang berarti "tiga" dan "sudut", mengacu pada bentuk bunganya.

- foenum-graecum: kata sifat khusus yang berasal dari ekspresi Latin yang berarti "jerami Yunani".

Kesinoniman

- Foenugraecum sativum Medik. 1787

- Foenugraecum officinale Moench 1794

- Buceras odoratissima Medik. 1787

- Telis foenum-graecum (L.) Kuntze 1891

- Medicago foenum-graecum (L.) EHL Krause di Sturm 1900

- Folliculigera foenum-graecum (L.) Pasq. 1867

- Buceras foenum-graecum (L.) Semua.

Biji fenugreek (Trigonella foenum-graecum). Sumber: Sanjay Acharya

Sifat kesehatan

Berbagai prinsip aktif yang terkandung dalam biji fenugreek memberikan sifat antiseptik, anti-inflamasi, antispasmodik, antioksidan, antianemik, hipoglikemik, penurun lipid dan galaktogenik.

Aroma yang kuat dari bijinya memungkinkan untuk mengencangkan dan merangsang sistem pencernaan, juga bertindak sebagai emolien, emmenagogue, hepatoprotective, pencahar dan restoratif.

Menyegarkan

Biji fenugreek telah digunakan dalam jamu tradisional sejak zaman kuno karena efeknya yang menyegarkan. Faktanya, rasa pahit dari infus yang disiapkan dengan bijinya memungkinkan untuk mengatur pencernaan dan dengan cepat memulihkan nafsu makan.

Restoratif

Sebagai restoratif alami, konsumsi teratur memungkinkan untuk membentengi tubuh, dan sebagai suplemen nutrisi efektif untuk meningkatkan massa otot. Ini telah diindikasikan sebagai terapi alami untuk gangguan yang berhubungan dengan ketipisan yang berlebihan, anoreksia sedang dan kelelahan fisik secara umum.

Anti-anemia

Karena kandungan vitaminnya yang tinggi (A, B ₁ , B ₂ , B ₃ , B ₆ dan C) dan unsur mineral seperti zat besi dan kalsium, ini merupakan antianemik yang efektif. Konsumsinya berkontribusi pada pengobatan simtomatik dari diet antianemik tertentu, asalkan disertai dengan suplemen nutrisi dan pemantauan medis.

Antiinflamasi

Jika terjadi gangguan sistem pencernaan seperti sakit perut atau masalah lambung, ini memiliki fungsi anti inflamasi. Faktanya, konsumsi ramuan atau teh dapat mengurangi rasa sakit yang disebabkan oleh kejang gastrointestinal dan mendukung berfungsinya sistem pencernaan.

Pencahar

Kandungan lendir yang tinggi pada bijinya mendukung regenerasi mukosa usus dan memfasilitasi pergerakan saluran pencernaan atau peristaltik yang tidak disengaja. Ini adalah pengobatan rumahan untuk penguatan sebagai pencahar atau dalam kasus sembelit biasa atau berulang.

Emmenagogue

Bijinya mengandung saponin, fitosterol dan fitoestrogen, yang bertindak sebagai antispasmodik dan antiradang yang memungkinkan untuk meringankan gangguan ginekologi tertentu yang berhubungan dengan nyeri haid. Studi klinis telah melaporkan perbaikan pada gejala tertentu yang berhubungan dengan dismenore, seperti kelemahan umum, anemia, muntah, kelelahan, dan kekurangan energi.

Kultur fenugreek (Trigonella foenum-graecum). Sumber: Krzysztof Ziarnek, Kenraiz

Hipoglikemik

Asupan harian 10-50 gram fenugreek telah melaporkan penurunan kadar gula darah dan urea dalam urin. Oleh karena itu, ini dikaitkan dengan efek hipoglikemik, menjadi obat alternatif dan alami untuk mengobati masalah diabetes tipe II.

Penurun lipid

Fenugreek mengandung sejumlah zat penurun kolesterol yang bermanfaat, termasuk trigonelin, saponida, flavonoid rutin dan luteolin, kromium, dan b-sitosterol. Efek maksimum diamati pada penurunan kolesterol total dan kadar kolesterol LDL yang tinggi, sementara itu kurang efektif pada trigliserida.

Galaktogen

Asupan kebiasaan oleh ibu menyusui membantu produksi ASI selama masa menyusui. Dianjurkan untuk mengambil 3-5 hari setelah melahirkan, meskipun cukup, karena prinsip pahitnya dapat menyebabkan efek samping pada ibu atau bayi.

Penyakit kulit

Aplikasi topikal seperti tapal atau plester, baik rebusan biji atau tepung, efektif dalam mengatasi masalah kulit. Dalam pengertian ini, aplikasinya membantu memerangi eksim atau dermatitis, gatal-gatal, bisul, folikulitis dan abses kulit, serta menghilangkan jerawat dan jerawat.

Cedera otot

Tepung fenugreek digunakan sebagai obat tradisional berupa tapal atau asuh untuk meredakan luka pada ekstremitas atas dan bawah. Akibatnya, ia memiliki efek anti-inflamasi, menenangkan rasa sakit dan mengempiskan keseleo, kram atau kontraksi otot dan keseleo ligamen.

Infeksi visual

Rebusan bijinya, dimurnikan atau diisoton, digunakan sebagai obat tetes mata untuk meredakan infeksi mata. Aplikasinya efektif untuk pengobatan blepharitis atau radang kelopak mata dan konjungtivitis atau radang konjungtiva mata.

Berkumur

Penggunaannya dalam bentuk kumur atau kumur memungkinkan untuk meredakan infeksi pada sistem pernafasan. Aplikasi spesifik bekerja pada iritasi tenggorokan yang disebabkan oleh masalah faringitis, serta gejala yang disebabkan oleh alergi pernafasan.

Manfaat lainnya

- Merangsang berfungsinya sistem kekebalan.

- Mengusir racun dari tubuh.

- Meningkatkan kontraksi uterus saat melahirkan.

- Ini menginduksi pencernaan dan fungsi sistem hati.

- Ini digunakan untuk menyembuhkan gangguan apa pun yang berhubungan dengan ginjal.

Fenugreek adalah salah satu rempah yang paling banyak digunakan dalam masakan Hindu. Sumber: Lvalerga

Bentuk konsumsi

Cara tradisional pemasaran jenis ini adalah melalui biji (segar atau panggang) dan tepung hasil penggilingan biji-bijian kering. Namun, saat ini mudah untuk mendapatkan presentasi yang berbeda:

- Rebusan biji: dianjurkan dikonsumsi tiga kali sehari setiap dua minggu sekali, sebaiknya saat perut kosong. Dosis yang disarankan untuk menyiapkan infus adalah satu sendok makan per setengah liter air.

- Biji bubuk: format ini memungkinkan Anda untuk mengonsumsi fenugreek sebagai suplemen dengan menambahkan satu sendok teh ke kopi, teh, jus atau minuman sekali atau dua kali sehari.

- Ekstrak cairan: 50-60 tetes ditambahkan dalam air, jus atau jus buah.

- Kapsul: untuk pengobatan diabetes atau pengaturan kadar kolesterol, disarankan dua sampai empat kapsul setiap hari.

- Tingtur beralkohol: dianjurkan untuk meringankan beberapa jenis gangguan pencernaan, memakan waktu hingga tiga kali sehari, sekitar 50 tetes diencerkan dalam air atau jus buah.

- Rebusan bijinya: dioleskan dalam bentuk kompres atau untuk pencucian sebagian. Untuk meredakan radang kulit dan meredakan nyeri otot jika terjadi bentol atau keseleo.

- Rebusan bijinya: dalam bentuk obat kumur atau bilasan jika terjadi iritasi tenggorokan atau sariawan.

- Ramuan yang dimurnikan: dioleskan dalam bentuk tetes mata untuk meringankan masalah blepharitis atau konjungtivitis.

- Tepung: dicampur dengan minyak zaitun atau minyak evening primrose untuk dioleskan sebagai tapal jika terjadi ketegangan, keseleo, bisul atau eksim.

Kegunaan dalam gastronomi

Budaya timur tertentu menggunakan bijinya sebagai bumbu untuk menyiapkan sayuran, ikan atau semur ayam. Di Mesir, tepung fenugreek dicampur dengan tepung terigu untuk membuat roti khas daerah tersebut.

Di India, fenugreek bersama dengan kunyit, ketumbar, cabai rawit, dan jinten salah satu bahan dasar untuk membuat kari India. Faktanya, fenugreek membawa rasa pahit tertentu, warna oker yang intens, dan aroma yang menyengat pada bumbu khas India ini.

Ilustrasi fenugreek (Trigonella foenum-graecum). Sumber: Karya Prof. Dr. Otto Wilhelm Thoméderivative: Ninjatacoshell

Dosis

Seperti suplemen terapeutik alami lainnya, dosis fenugreek dapat bervariasi sesuai dengan usia, berat badan, dan tinggi setiap orang. Namun, berdasarkan cara konsumsi tradisional, dosis rata-rata 1.000 mg per hari telah ditetapkan.

Dosis rata-rata ini setara dengan 1 g fenugreek per hari, yang merupakan dosis yang dianjurkan untuk sebagian besar patologi yang dijelaskan. Dosis ini dapat ditingkatkan menjadi 4.000 mg atau 4 gram fenugreek per hari, asalkan tidak ada reaksi yang merugikan.

Kontraindikasi

Meskipun fenugreek terdaftar sebagai suplemen makanan yang bermanfaat, ada kontraindikasi tertentu yang dapat mempengaruhi kesehatan orang yang menelannya. Konsumsinya dibatasi untuk wanita hamil dan pasien kronis yang berhubungan dengan anemia hemolitik, alergi persisten, pasien hipoglikemik dan adanya gondok nodular toksik.

Di saat yang sama, konsumsinya yang berlebihan dapat menyebabkan diare, gas atau reaksi alergi, serta perubahan kadar gula dan kolesterol dalam darah. Untuk alasan ini, disarankan untuk mengonsumsi tidak lebih dari 4 gram biji fenugreek sehari untuk menghindari risiko kesehatan.

Referensi

1. Basu, A., Basu, SK, Kumar, A., Sharma, M., Chalghoumi, R., Hedi, A.,… & Hafez, EE (2014). Fenugreek (Trigonella foenum-graecum L.), tanaman baru yang potensial untuk Amerika Latin. American Journal of Social Issues and Humanities, 4 (3), 147-162.
2. Cebrián, J. (2019) Fenugreek. Tanaman obat. WebConsultas: Majalah Kesehatan dan Kesejahteraan. Dipulihkan di: webconsultas.com
3. Fenugreek (2019) diakses di: fenugreek.org
4. Herráiz, EM (2009). 12. Fenugreek. Quaderns de la Fundació Dr. Antoni Esteve, (18), 48-51.
5. Pal Singh, K., Nair, B., Kumar Jain, P., Kumar Naidu, A., & Paroha, S. (2013). Variabilitas sifat nutraceutical dari fenugreek (Trigonella foenum-graecum L.). Jurnal Ilmu Hortikultura Kolombia. Vol.7 (2) hal. 228-239 ISBN: 2011-2173.
6. Rodríguez Ruiz, NC, & Nader-Macias, MEF (2014). Desain makanan novel berbasis Fenugreek. Penilaian nutrisi, karakteristik organoleptik, akseptabilitas dan kepuasan. Pembaruan Nutrisi, 15 (2), 40-50. ISSN 1667-8052.
7. Trigonella foenum-graecum. (2019). Wikipedia, ensiklopedia gratis. Dipulihkan di: es.wikipedia.org