Makanan khas Chihuahua didasarkan pada daging sapi yang melimpah serta buah dan sayuran kering. Di antara hidangan ini, beberapa menonjol seperti discada atau cabai merah dengan daging kering.
Adapun ikan, ada beberapa makanan yang disiapkan dengan yang dipancing di bendungan. Chihuahua adalah salah satu negara bagian Meksiko yang berbatasan dengan Amerika Serikat.
Ibukotanya menyandang nama yang sama, sedangkan kota terpadatnya adalah Ciudad Juárez.
Hal tersebut sangat ditandai dengan keberadaan gurun pasir yang menempati sepertiga wilayah. Karena alasan ini, ini adalah negara dengan kepadatan penduduk terendah di seluruh negeri.
Makanan khas Chihuahua: hidangan unggulan
Gastronomi Negara ditandai dengan banyaknya ternak sapi di seluruh wilayah tersebut. Berbagai spesies dibesarkan yang menawarkan daging berkualitas tinggi, seperti white face atau Angus.
Ciri khas lain yang mewarnai hidangan mereka adalah kebiasaan mengeringkan sebagian baik buah, biji-bijian atau bahkan sebagian dari hasil panen daging.
Hal ini dikarenakan kondisi cuaca yang sangat ekstrim sehingga perlu dicari cara-cara konservasi dan penyimpanannya.
1- Hancurkan
Dasar dari hidangan ini, daging kering, berasal dari kebutuhan penduduk di daerah itu untuk mengeringkan daging guna memperluas konservasi, memakannya seperti saat mereka membutuhkannya.
Menurut tradisi lisan, machaca lahir ketika beberapa penambang yang bosan makan dagingnya saja, diminta untuk sedikit mengubah hidangan. Si juru masak memanfaatkan apa yang dimilikinya: beberapa cabai, bawang merah, tomat, dan telur.
Hidangan ini biasanya dimakan sebagai sarapan dan terdiri dari menumis semua bahan dan, ketika sudah siap, menambahkan telur sampai matang sesuai selera masing-masing.
2- Memanggil
Tradisi ternak adalah asal muasal hidangan ini. Bukan hanya karena bahan utamanya, daging sapi, tetapi juga karena wadah pembuatannya secara tradisional adalah piringan bajak yang akan ditambahkan kaki-kaki.
Dikatakan bahwa para pekerjalah yang, karena menghabiskan begitu lama di ladang, harus mulai memasak dengan apa yang mereka miliki.
Selain daging sapi, discada memiliki daging babi, serta chorizo, bacon, dan ham. Sedangkan untuk sayurannya meliputi bawang bombay, paprika dan cabai jalapeño. Semuanya dipotong dan ditambahkan ke api.
3-
Cabai merah dengan daging kering adalah hidangan yang, seperti yang lainnya, menunjukkan pentingnya daging sapi dan persiapannya dalam bentuk daging kering di negara ini.
Asal usul resep ini, menurut tradisi, dapat ditemukan pada masa Revolusi Meksiko, ketika di Ciudad Juárez sebuah perusahaan mulai menyiapkan tortilla yang lebih besar, untuk mencegah makanan yang dibungkus menjadi dingin.
Biasanya dimakan dalam burrito dan anaheim atau cabai guajillo digunakan. Dagingnya diparut dan digabungkan dengan kentang dan saus yang dibuat dengan cabai dan bawang putih.
4- Kaldu beruang
Meski gastronomi Negara sangat diwarnai dengan tradisi ternak, ada juga beberapa masakan yang dibuat dengan ikan, seperti kaldu beruang ini.
Asal usul nama ini sepertinya berasal dari ungkapan para pekerja yang membangun bendungan dan yang setiap hari harus memakan ikan yang dikumpulkan di sana.
Begitu lelahnya mereka sehingga mereka mulai menyebutnya "sup kebencian." Setelah beberapa tahun, nama tersebut disingkat, hingga menjadi yang sekarang.
Makanannya disiapkan dengan lele, dibuat kaldu yang juga termasuk cabai ancho, tomat, wortel, thyme atau marjoram.
5-
Tidak hanya daging kering yang digunakan dalam gastronomi Chihuahua. Hal umum juga terjadi pada buah-buahan menjalani proses ini untuk memperluas konservasi, karena iklim tidak memungkinkan banyak panen setiap tahun.
Selain itu, di antara manisan lainnya, zucchini aprikot dengan keju menonjol. Untuk membuatnya, Anda membutuhkan labu kecil yang dikosongkan dengan hati-hati.
Kemudian mereka diisi dengan bubur kertas, keju, telur kocok dan roti giling, semua digiling kembali. Terakhir, masukkan semuanya ke dalam oven sampai siap.
Referensi
- Chihuahua, fajar untuk semua orang. Keahlian memasak. Diperoleh dari chihuahua.gob.mx
- Wisata Chihuahua. Makanan Khas Chihuahua. Diperoleh dari chihuahuamexico.com.mx
- Graber, Karen. Daging Sapi Kering Meksiko dengan Telur: Machaca con Huevos. Diperoleh oleh mexconnect.com
- Frommers. Makanan Minuman. Diperoleh dari frommers.com
- Chavez, Stephen. Resep Latin Untuk Liburan: Machaca Con Huevos. (26 Desember 2013). Diperoleh dari huffingtonpost.com