CHAYA: KARAKTERISTIK, KHASIAT, BUDIDAYA, PERAWATAN, RESEP - BIOLOGI - 2025

La Chaya (Cnidoscolus aconitifolius) adalah semak kuat dari daun palmate berukuran sedang dan besar milik keluarga Euphorbiaceae. Dikenal sebagai pohon bayam, candelero, chicasquil, chichicaste, chayamansa, mala mujer atau quelite, ini adalah tanaman endemik semenanjung Yucatan di Meksiko.

Ini adalah semak dengan batang tebal, berkilau, semi-kayu, dengan cabang yang rapuh dan dedaunan hijau tua yang lebat. Daun petiolate yang panjang terdiri dari lobus yang mengeluarkan lateks keputihan. Selanjutnya, bunga putih kecil dikelompokkan menjadi perbungaan umbelliferous.

Chaya. Sumber: Frank Vincentz

Ini adalah tanaman bergizi tinggi yang telah dikonsumsi sejak zaman kuno oleh orang-orang Aborigin Amerika Tengah. Ini mengandung protein, vitamin A dan C, niasin, riboflavin, tiamin, elemen mineral seperti kalsium, zat besi dan fosfor, enzim dan elemen jejak yang memberikan manfaat besar bagi tubuh.

Dalam jamu, sifat obat dan terapeutik anti-inflamasi, anti-rematik, pencernaan, diuretik dan tindakan pemurnian darah dikaitkan. Lateks yang keluar dari daunnya digunakan untuk menghilangkan kutil dan kompres yang terbuat dari daun maserasi digunakan untuk mematangkan abses.

Di beberapa daerah digunakan sebagai tanaman hias karena daunnya yang melimpah memberikan keteduhan yang luas dan tertutup. Dalam masakan tradisional Maya, daunnya digunakan seperti sayuran lainnya, tetapi tidak segar, daunnya harus selalu dimasak untuk menghilangkan unsur racun yang dikandungnya.

Karakteristik umum

Penampilan

Perdu dengan batang agak berkayu, tebal dan halus dengan tinggi mencapai 2-6 m, cabang tipis dan rapuh, tajuk terbuka dan dedaunan lebat. Tumbuh di lingkungan yang cukup terang, di tanah yang lembab, tetapi memiliki drainase yang baik, sistem akarnya fasikulasi dan dangkal.

Daun-daun

Daun palem berukuran panjang 30-35 cm dengan lebar 25-30 cm, berwarna hijau tua dan tersusun bergantian pada tangkai daun berdaging panjang. Setiap helai daun memiliki 3-5 lobus dalam, tepi sedikit bergerigi, yang pada potongan sekecil apapun akan muncul getah yang tebal, putih, dan lengket.

Daunnya mengandung berbagai metabolit sekunder, termasuk racun tumbuhan tertentu yang berasal dari asam amino seperti glukosida sianogenik. Namun, saat daunnya dimasak, racun dilepaskan dalam bentuk gas, meninggalkan bagian yang dapat dimakan bebas dari unsur beracun.

bunga-bunga

Chaya adalah spesies monoecious, bunga betina dan jantan terletak di kaki yang sama, masing-masing dengan organ non-fungsional dari jenis kelamin lainnya. Dalam kedua kasus itu mereka adalah bunga putih kecil yang dikelompokkan dalam perbungaan rasemose.

Buah

Buahnya berupa polong dengan biji berbentuk bulat telur karuncul. Beberapa benih yang berkembang menunjukkan persentase perkecambahan yang rendah.

Bunga chaya. Sumber: Aris riyanto

Komposisi kimia

Analisis fitokimia daun Cnidoscolus aconitifolius melaporkan adanya alkaloid, antrakuinon, fenol, flobatanins, glikosida jantung, saponin dan tanin. Serta asam lemak stearat, miristat, oleat dan palmitat, sterol β-sitosterol, kaempferol-3-O-glukosida dan kuersetin-3-O-glukosida flavonoid, taraxasterone terpene dan triterpen β dan α-amirin.

Demikian pula, keberadaan sejumlah besar unsur mineral seperti kalsium, tembaga, fosfor, besi, magnesium, mangan, kalium, natrium, dan seng adalah hal biasa. Selain itu, niasin, riboflavin, tiamin, vitamin A dan C, flavonoid amentoflavone atau diapigenin, dihydromirecetin, kaempferol-3-O-glukosida, kaempferol-3-O-rutinoside dan glukosida sianogenik.

Komposisi nutrisi

Komposisi nutrisi per 100 g bobot basah

- Air: 85,3%

- Protein: 5,7%

- Lemak: 0,4%

- Serat kasar: 1.9%

- Total karbohidrat: 4.2%

- Abu: 2.2%

- Kalsium: 199,4 mg

- Fosfor: 39 mg

- Besi: 11,4 mg

- Kalium: 217,2 mg

- Asam askorbat: 164,7 mg

- Karotenoid: 0,085 mg

- Nilai Gizi Rata-rata: 14,94 kkal

Chaya pergi. Sumber: Tortie tude

Taksonomi

- Kerajaan: Plantae

- Divisi: Magnoliophyta

- Kelas: Magnoliopsida

- Pesan: Malpighiales

- Keluarga: Euphorbiaceae

- Subfamili: Crotonoideae

- Suku: Manihoteae

- Genus: Cnidoscolus

- Spesies: Cnidoscolus aconitifolius (Mill.) IM Johnst.

Takson infraspesifik

- Cnidoscolus aconitifolius subsp. aconitifolius

- Cnidoscolus aconitifolius subsp. polyanthus (Pax & K. Hoffm.) Breckon

Sinonim

- Cnidoscolus chaya Lundell

- Cnidoscolus chayamansa McVaugh

- C. napifolius (Desr.) Pohl

- C. palmatus (Willd.) Pohl

- Pabrik Jatropha aconitifolia.

- Jatropha aconitifolia var. Müll asli. Arg.

- J. napifolia Desr.

- J. palmata Willd.

- Jatropha pepaya medik.

- Pabrik Jatropha quinquelobata

Kesinoniman

- Cnidoscolus: nama genus ini berasal dari bahasa Yunani kuno «knide» dan «skolos», yang berarti «jelatang» dan «duri atau gelitik».

- Aconitifolius: kata sifat spesifik yang berasal dari bahasa Yunani «akoniton», yang berarti «tumbuhan beracun».

Buah chaya. Sumber: Aris riyanto

Habitat dan sebaran

Spesies Cnidoscolus aconitifolius berasal dari Meksiko selatan, khususnya semenanjung Yucatan, yang dikenal dan dibudidayakan di seluruh Mesoamerika. Distribusi geografisnya terletak di semenanjung Yucatan dan Tabasco di Meksiko, Belize, Honduras dan Guatemala, Brasil, Amerika Serikat bagian selatan dan Nigeria di Afrika.

Tumbuh liar di daerah beriklim tropis dengan keragaman tanah dan iklim hujan yang tinggi pada ketinggian kurang dari 1.500 meter di atas permukaan laut. Namun, ini adalah tanaman yang tumbuh cepat yang lebih menyukai iklim panas, tumbuh di bawah sinar matahari penuh atau teduh parsial, dan mentolerir kekeringan.

Tumbuh di tanah liat yang gelap dengan kandungan oksida yang tinggi, serta laterit, tanah khas di daerah hangat dengan kandungan mineral tinggi. Secara alami tumbuh di semak-semak, semak berduri atau hutan hijau, di sekitar sungai berbatu, bukit pasir pantai, atau digunakan sebagai pagar hidup.

Properti

Makanan

Daunnya telah digunakan oleh suku Maya sejak zaman pra-Columbus sebagai makanan bergizi tinggi, dicampur dengan jagung untuk membuat berbagai hidangan tradisional. Nilai gizinya yang tinggi didasarkan pada komposisi kimia dan nutrisinya, karena mengandung vitamin, mineral, dan protein.

Memang mengandung vitamin A dan C, protein berkualitas tinggi, serat kasar, dan mineral zat besi, kalsium, dan kalium. Selain itu, ia memiliki berbagai karotenoid dan jejak tembaga, magnesium, natrium dan seng, penting untuk perkembangan dan pertumbuhan tubuh.

Dalam masakan tradisional, daun segar, setelah dimasak, digunakan sebagai pelengkap salad, sup, daging panggang, semur, bahkan infus, minuman ringan, dan minuman. Dalam industri makanan, daunnya digunakan untuk membuat keju dan sebagai pelembut daging, karena kandungan enzim proteolitiknya yang tinggi.

Chaya di habitat aslinya. Sumber: Forest & Kim Starr

Obat

Daun chaya digunakan dalam pengobatan tradisional untuk mengatasi obesitas, wasir, batu ginjal, jerawat, atau gangguan penglihatan. Tunas dan daun yang empuk berperan sebagai antiparasit, pencernaan, diuretik, pencahar, laktogen, pelindung hati, perangsang peredaran darah dan untuk memperkuat kuku dan rambut.

Infus daunnya digunakan sebagai energizer, meningkatkan daya ingat, menyembuhkan infeksi virus seperti flu dan mengurangi proses inflamasi. Ini efektif dalam menghilangkan lemak dari tubuh, mengatur kadar gula darah dan kolesterol dan mengendalikan masalah alkoholisme.

Dengan cara yang sama digunakan untuk meredakan gangguan pencernaan, radang perut, pencernaan yang buruk, disentri, mulas, sembelit atau perut kembung. Juga digunakan untuk menyembuhkan bisul atau luka di mulut, untuk menyembuhkan luka akibat luka bakar dan untuk mencuci vagina setelah melahirkan.

Lateks yang diekstrak dari daunnya digunakan secara topikal untuk menyembuhkan masalah penglihatan seperti bintik mata, konjungtivitis atau iritasi. Getah dari rantingnya dioleskan langsung ke kulit untuk menyembuhkan gigitan serangga, ruam atau masalah jerawat.

Kontraindikasi

Tumbuhan telah mengembangkan mekanisme pertahanan terhadap predator alaminya, yang terdiri dari lateks yang mengandung metabolit sekunder tertentu. Zat-zat ini adalah prekursor asam hidrosianat atau hidrogen sianida yang sangat beracun dan dilepaskan ketika tanaman menimbulkan kerusakan fisik.

Sianida dianggap sebagai unsur racun dalam konsentrasi tinggi, jadi disarankan untuk memasak daun selama 15-20 menit untuk menghilangkan sisa racun. Faktanya, tidak disarankan untuk mengonsumsi satu porsi lebih dari lima daun sehari, atau menyimpan chaya yang sudah dimasak dalam wadah aluminium, karena dapat menimbulkan reaksi toksik.

Budaya

Chaya merupakan semak kuat yang sangat mudah tumbuh, tumbuh subur di iklim sejuk atau hangat serta tahan terhadap serangan hama dan penyakit. Karena produksi benih jarang dan seringkali tidak dapat hidup, cara terbaik untuk memperbanyak adalah secara vegetatif.

Penetapan budidaya dilakukan dengan stek semi-kayu sepanjang 15-20 cm atau batang berkayu dengan panjang 80-100 cm. Penaburan dilakukan di persemaian atau langsung di tanah, usahakan substrat tetap lembab tanpa tergenang air.

Proses perakaran dan pertumbuhan awal tanaman lambat, bahkan panen pertama dilakukan pada tahun kedua setelah tanam. Panen daun dapat dilakukan secara kontinyu, usahakan untuk menjaga 50% dari dedaunan untuk menjamin kesehatan tanaman.

peduli

- Dianjurkan untuk menanam di tempat yang terkena sinar matahari penuh atau di tempat yang teduh, tapi cukup terang.

- Meskipun beradaptasi dengan semua jenis tanah, ia berkembang dalam kondisi yang lebih baik di atas tanah lempung-lempung, subur dan berdrainase baik.

- Selama musim kemarau, disarankan untuk menyiram 2-3 kali seminggu, dan lebih jarang di sisa tahun, tergantung pada periode hujan.

- Pada saat pendirian sebaiknya dilakukan perubahan dengan pupuk organik. Setelah ditanam di lapangan, beri pupuk di awal musim hujan.

- Chaya adalah tanaman yang tahan terhadap hujan lebat dan kekeringan, meskipun tidak mentolerir iklim dingin atau cuaca beku.

Tamales. Sumber: Dtarazona

Resep: tamale dengan chaya

Digunakan sebagai pelengkap makanan, daun chaya digunakan untuk membuat berbagai masakan tradisional, di antaranya telur orak-arik, tamale, empanada atau tortilla. Resep tamale dengan chaya adalah:

Bahan

- Satu kilo adonan jagung nixtamalized.

- Secangkir chaya matang dan cincang.

- Secangkir keju keras parut.

- Setengah cangkir susu cair.

- Sedikit garam.

- Empat telur rebus dan cincang.

- 5 butir telur rebus dan cincang.

- Minyak untuk menggoreng atau air untuk memasak.

- Bawang putih, bawang bombay, tomat dan saus biji labu.

- Keju parut segar untuk disajikan.

Persiapan

Uleni tepung jagung, chaya, keju parut dengan susu dan sedikit garam. Dengan massa yang dihasilkan, buat semacam telur dadar dan isi dengan telur cincang. Bentuk tamale dan goreng dalam minyak atau masak dalam air mendidih.

Selain itu, saus disiapkan dengan bawang putih, bawang merah, tomat, dan biji labu. Tamale disajikan dengan saus disertai dengan parutan keju segar.

Referensi

1. Berkelaar, Dawn (2006) Chaya. ECHOCommunity. Dipulihkan di: echocommunity.org
2. Chaya: kegunaan dan manfaat (2019) Sains dan Pengembangan. CONACYT. Dipulihkan di: cyd.conacyt.gob.mx
3. Cifuentes, R. & Porres, V. (2014) La Chaya: tanaman yang sangat bergizi. Proyek UVG-USDA-FFPr10. Pusat Studi Pertanian dan Pangan, CEAA. Universitas Lembah Guatemala. Guatemala.
4. Cnidoscolus aconitifolius (Mill.) IM Johnst. (2017) Katalog Kehidupan: Daftar Periksa Tahunan 2019. Diperoleh di: catalogueoflife.org
5. Cnidoscolus aconitifolius. (2020). Wikipedia, ensiklopedia gratis. Dipulihkan di: es.wikipedia.org
6. Bahan Beracun: Chaya (2019) Larousse Kitchen. Dipulihkan di: laroussecocina.mx
7. Jiménez-Arellanes, MA, García-Martínez, I., & Rojas-Tomé, S. (2014). Potensi biologis spesies obat dari genus Cnidoscolus (Euphorbiacea). Jurnal Ilmu Farmasi Meksiko, 45 (4), 1-6.
8. Mena Linares, Y., González Mosquera, DM, Valido Díaz, A., Pizarro Espín, A., Castillo Alfonso, O., & Escobar Román, R. (2016). Studi fitokimia ekstrak daun Cnidoscolus chayamansa Mc Vaugh (Chaya). Cuban Journal of Medicinal Plants, 21 (4), 1-13.
9. Orozco Andrade, A. (2013). Karakterisasi farmako-botani dari tiga populasi genus Cnidoscolus (chaya) untuk tujuan budidaya dan komersialisasi (Tesis Doktor). Universitas San Carlos dari Guatemala. Fakultas Ilmu Kimia dan Farmasi. Guatemala.
10. Pérez-González, MZ, Gutiérrez-Rebolledo, GA, & Jiménez-Arellanes, MA (2016). Pentingnya nutrisi, farmakologis dan kimiawi chaya (Cnidoscolus chayamansa). Ulasan bibliografi. Topik Sains dan Teknologi, 20 (60), 43-56.