JAMUR UMUM: KARAKTERISTIK, SIFAT, REPRODUKSI - BIOLOGI

The jamur umum (Agaricus bisporus) adalah jamur dari divisi Basidiomycota yang ditandai, antara aspek-aspek lain, dengan menghadirkan carpophor keputihan bulat dan sejumlah besar lamellae di hymenium tersebut. Yang terakhir dilindungi oleh kerudung yang rusak saat jamur mencapai perkembangan penuhnya.

Ini adalah spesies jamur dengan produksi tertinggi di seluruh dunia, tidak hanya karena rasanya yang enak, tetapi juga karena khasiat nutrisi dan obat yang dimilikinya, menekankan bahwa jamur ini rendah karbohidrat dan kaya vitamin B, kalium, zat besi, tembaga dan selenium.

Agaricus bisporus. Sumber: pixabay.com

Selain itu, mengandung zat yang dapat bertindak sebagai penghambat aromatase, sehingga membantu mencegah kanker payudara pada wanita menopause, menjaga kesehatan prostat, serta meningkatkan sistem kekebalan tubuh berkat beta-glukannya.

Jamur pada umumnya memiliki kebiasaan saprofit, oleh karena itu dapat dibudidayakan di tempat sampah kompos. Dalam kondisi pertumbuhan tersebut, Agaricus bisporus dapat diserang oleh beberapa patogen dan hama, seperti Mycogone perniciosa, Pseudomonas spp, dan berbagai spesies lalat.

karakteristik

Topi Agaricus bisporus awalnya bulat, tetapi kemudian berubah menjadi cekung atau agak pipih. Diameter topi ini bisa mencapai 18 cm, tetapi umumnya tidak melebihi 13 cm. Permukaannya ditutupi oleh kutikula tepung di mana sisik dan bintik dapat muncul seiring bertambahnya usia.

Himenium (struktur yang mengandung basidia), memiliki banyak lamellae yang tidak menempel di kaki. Lamellae ini berdaging dan berwarna putih pucat atau merah muda, tapi kemudian berubah menjadi coklat tua atau hitam saat dewasa.

Basidia bersifat marginal dan bisporik, bukan tetrasporik seperti yang biasanya terjadi pada genus Agaricus. Spora berwarna coklat sampai agak ungu, berbentuk elips sampai bulat telur, halus dan dengan ukuran berkisar antara 5 dan 8 kali 4 dan 6 mikron.

Ia memiliki cincin naik yang sederhana dan membranous, yang pada masa mudanya melekat pada lonceng dan menetap di bagian tengah atau bawah kaki saat dewasa. Itu tidak memiliki volva.

Kaki Agaricus bisporus halus, berserat, silindris, dengan tinggi mencapai panjang 8 cm dan diameter 3 cm, mudah dilepas dari topi.

Taksonomi

Genus Agaricus termasuk dalam famili Agaricaceae, kelas Agaricomycetes dari Basidiomycota. Ini dijelaskan oleh Carlos Linneo pada tahun 1735, untuk memasukkan keragaman jamur darat yang dilengkapi dengan lamina dan kaki. Nama ini diganti namanya menjadi Pratella dan kemudian Psalliota.

Saat ini genus ini mengandung lebih dari 300 spesies di seluruh dunia, beberapa di antaranya, termasuk jamur biasa, dapat dimakan, tetapi yang lain sangat beracun. Spesies Agaricus bisporus dideskripsikan oleh ahli mikologi Denmark JE Lange dan saat ini memiliki beberapa varietas.

Varietas yang paling banyak dikomersialkan adalah A. bisporus var hortensis, yang seluruh permukaannya berwarna putih dengan sedikit corak merah jambu pada dagingnya. Agaricus bisporus var brunnescens adalah varietas yang dipasarkan dengan nama portobello atau crimini, tergantung pada ukuran dan tahap perkembangannya.

Kepentingan komersial

Jamur biasa adalah spesies dengan produksi tertinggi di dunia di antara spesies budidaya, dengan perkiraan volume tahunan lebih dari 4 juta ton untuk tahun 2009. Produsen utamanya adalah Cina dan Prancis.

Volume ini, bagaimanapun, harus diremehkan karena kemudahan budidaya dan persyaratan ruang yang rendah untuk itu.

Budidaya tukang

Jamur biasa mudah tumbuh jika kebutuhannya akan cahaya, kelembapan, nutrisi, dan suhu dikontrol dengan benar. Ini bisa ditanam di taman kecil yang terisolasi dari sinar matahari, dan bahkan di karung atau kotak. Spora dapat dibeli di toko khusus.

Peminat dapat menyiapkan kompos dengan bahan organik pembusuk yang melimpah, kotoran kuda merupakan senyawa yang baik untuk kegiatan ini. Ini harus tetap lembab tetapi tidak terlalu lembab, untuk menghindari perkembangbiakan organisme yang tidak diinginkan lainnya. Itu juga tidak bisa menerima sinar matahari.

Musuh alami

Organisme yang berbeda bertindak sebagai patogen atau hama jamur biasa. Di antara patogen adalah bakteri, serta jamur dan kelompok terkait. Pada gilirannya, hama utamanya terdiri dari serangga.

Patogen

Penyakit utama yang menyerang Agaricus bisporus disebut dry bubble dan disebabkan oleh berbagai spesies dari genus Verticillum. Vektornya adalah hewan pengerat, serangga, dan manusia.

Mycogone perniciosa adalah salah satu patogen yang paling sering, yang menghasilkan penyakit yang disebut gelembung basah atau tahi lalat, yang menyebabkan pembusukan internal jamur.

Patogen lain yang menjadi sorotan adalah Trichoderma spp., Dactylium spp., Diehliomyces spp., Pseudomonas tolaasii dan P. aeruginosa.

Hama

Hama utama yang menyerang Agaricus bisporus adalah lalat yang termasuk dalam spesies Lycoriella mali, serta beberapa spesies Megaselia dan Mycophila. Serangga ini memakan jamur dan dapat meninggalkan area nekrotik di lokasi serangan dan di galeri bor.

Beberapa spesies nematoda dapat memakan miselium jamur. Tungau juga dapat menyerang jamur, dan dapat terlihat sebagai bubuk kemerahan pada tutup jamur jika terkonsentrasi di area tersebut.

Tahap awal dan remaja Agaricus bisporus. Diambil dan diedit dari: Gambar ini dibuat oleh pengguna IG Safonov (IGSafonov) di Mushroom Observer, sumber untuk gambar mikologi. Anda dapat menghubungi pengguna ini di sini. Bahasa Inggris - español - français - italiano - македонски - português - +/−

Sifat nutrisi

Jamur dicirikan dengan sangat rendahnya karbohidrat, itulah sebabnya mereka menyumbang sangat sedikit kalori untuk makanan (kurang dari 30 kkal per 100 gram). Mereka juga rendah lemak, serat, dan protein.

Sebaliknya mereka kaya akan mineral, seperti kalium, yang membantu transmisi saraf dan aliran nutrisi dalam tubuh; magnesium, yang meningkatkan kesehatan jantung dan mengendalikan sembelit, dan selenium, dengan sifat anti kanker. Ia juga memiliki yodium, fosfor, kalsium dan seng.

Selain itu, ini mengandung vitamin A, kompleks B (B2, B3, B1 dan asam folat), C, D dan E. Untuk semua ini, jamur baik untuk menurunkan berat badan, meningkatkan pertahanan tubuh, membantu mengontrol kadar gula dalam darah, memiliki sifat antioksidan, diuretik, hepatoprotektif dan antianemik.

Konsumsi jamur yang sering membantu menghindari efek radikal bebas, migrain, dan retensi cairan. Ini juga mencegah pertumbuhan dan proliferasi sel kanker dan membantu mengatur transit usus dan menjaga kesehatan kulit, rambut dan kuku.

Ekstrak air karpophores telah menunjukkan sifat anti kanker, mencegah hingga 100% perkembangbiakan beberapa jenis sel kanker dalam penelitian laboratorium. Jamur juga mengandung agarithin, senyawa yang terbukti bersifat karsinogenik.

Namun, jumlah senyawa semacam itu dalam jamur sangat rendah sehingga 350 gram jamur segar perlu dikonsumsi setiap hari selama 50 tahun agar risiko berkembangnya tumor menjadi signifikan.

Reproduksi

Basidomycetes secara umum menunjukkan reproduksi seksual dan aseksual. Reproduksi seksual melibatkan pembentukan basidiospora. Pada tipe terakhir, hanya satu orang tua (homothalic, pseudohomothal) yang dapat melakukan intervensi atau lebih dari satu intervensi (heterothalic).

Reproduksi aseksual

Pada Agaricus bisporicus, seperti pada basidomycetes lainnya, reproduksi aseksual dapat terjadi dengan fragmentasi miselium.

Reproduksi seksual

Reproduksi seksual pada jamur biasa dapat sedikit berbeda tergantung pada varietas yang dimaksud. Tiga taksa bersifat amphiphallic, yaitu heterothallic dan pseudohomothallic. Siklus reproduksi Agaricus bisporus var. bisporus adalah amphiphallic dengan dominasi pseudohomotalisme.

Pada subspesies atau varietas tersebut, sporofor menghasilkan sebagian besar spora heterokariotik dan sebagian kecil spora homokariotik. Dalam A. bisporus var. burnettii, berbeda dengan yang sebelumnya, terdapat dominasi terhadap pseudohomotalisme, di mana spora sebagian besar bersifat homokariotik.

Agaricus bisporus var. eurotetrasporus adalah homothalic. Miselium dan sporofor bersifat haploid, fusi inti gametik dan meiosis terjadi di basidium dari inti identik.

Spora jamur umum Agaricus bisporus. Diambil dan diedit dari: Dartmouth Electron Microscope Facility, Dartmouth College.

Lingkaran kehidupan

Sebuah basidiospore berkecambah untuk menghasilkan miselium primer haploid, kemudian sepasang miselium dari jenis reproduksi yang berbeda (atau dua hifa miselium jika itu adalah varietas homothalic) sekering dan miselium sekunder diperoleh di mana kariogami tidak terjadi.

Miselium sekunder tumbuh di dalam tanah dan bila kondisinya optimal, ia mengembangkan tubuh buah yang muncul dari tanah. Tubuh buah ini (carpophorus) dibentuk oleh kaki dan tutup atau mahkota. Di bagian bawah topi terdapat hymenium dengan ratusan lamellae, tempat basidia akan berbaris.

Setelah beberapa hari, dua inti dari setiap basidium berfusi untuk menghasilkan zigot diploid, yang dengan cepat mengalami meiosis untuk membentuk spora haploid. Dua spora akan diproduksi di setiap basidium, yang merupakan ciri khas dan memunculkan nama spesies.

Nutrisi

Agaricus bisporus adalah spesies saprofitik dan memakan bahan organik yang membusuk, yang melepaskan serangkaian enzim yang memungkinkannya mencerna bahan organik tersebut dan kemudian menyerapnya. Dalam budidaya, pakan jamur jenis ini digunakan dengan cara menanamnya langsung di tempat sampah kompos.

Kombinasi yang cocok untuk menumbuhkan jamur ini mengandung jerami oat, barley atau gandum, serbuk gergaji, tanah berpasir dan kotoran kuda.

Referensi

Agaricus bisporus. Di Wikipedia. Dipulihkan dari: en.wikipedia.org.
MA Calvo Torras, M.Rodríguez & L. Domínguez (2011). Agaricus bisporus: penanaman, masalah dan pencegahan. Sejarah Royal Academy of Doctors of Spain.
SP Wasser (2000). Kontribusi pada taksonomi dan keanekaragaman spesies suku Agariceae (Basidiomycetes Tinggi) dari mycobiota Israel. Flora Mediterania.
Jamur. Dalam Alam Pendidikan. Diperoleh dari: natureduca.com.
W. Breene (1990). Nilai gizi dan pengobatan jamur khusus. Jurnal Produk Pangan.
G. Mata, R. Medel, P. Callac, C. Billette & R. Garibay-Orijeld (2016). Catatan pertama dari Agaricus bisporus liar (Basidiomycota, Agaricaceae) di Tlaxcala dan Veracruz, Meksiko. Jurnal Keanekaragaman Hayati Meksiko.
V. Astaga. Basidiomycetes: ciri, nutrisi, habitat dan reproduksi. Dipulihkan dari lifeder.com.

JAMUR UMUM: KARAKTERISTIK, SIFAT, REPRODUKSI - BIOLOGI - 2025