The diet dari Mixtecs didasarkan sejak zaman pra-Hispanik pada segitiga makanan Mesoamerika, yang terdiri dari kacang-kacangan, jagung dan labu. Diperkirakan sekitar sepertiga sumber makanan berasal dari lingkungan alam.
Artinya, mereka mengabdikan diri untuk mengumpulkan tumbuhan, jamur, dan hewan pemburu, meskipun mereka juga menggunakan hasil panen dalam sistem pertanian mereka. Tanah Mixtec terletak di sebelah selatan Republik Meksiko. Ini mencakup bagian barat Oaxaca, meskipun meluas ke arah Puebla dan Guerrero.
Makanan pokok Mixtec
Dari tumbuhan liar hingga hewan peliharaan untuk konsumsi mereka sendiri, rezim Mixtec sangat bervariasi.
Hewan
Sebelum penaklukan, Mixtec memakan, antara lain, hewan-hewan berikut:
-Squirrels
-Armadillos
-Coatí
-Kelinci
-Chapulín
-Turki
-Iguana
-Kelinci
-Raccoon
-Katak
-Merpati
-Rusa
Dalam kasus kalkun, ini didomestikasi oleh Mixtec sekitar 180 AD. Setelah koloni, daftar hewan konsumsi berikut bertambah. Ditambahkan: ayam, babi, sapi dan domba.
Mineral
Bahan alami dengan komposisi kimia yang digunakan dalam budidaya Mixtec adalah kapur dan garam.
Kapur digunakan dan masih digunakan untuk pembuatan jagung, dengan cara nixtamalization. Garam digunakan untuk dieksploitasi di dataran garam di wilayah itu.
Tanaman yang dibudidayakan
Meskipun makanan pokoknya terdiri dari kacang-kacangan, jagung dan labu, namun tanaman pelengkap lainnya seperti cabai, labu siam, ubi jalar, epazote, maguey, nopales dan rumput suci ditambahkan.
Adapun buahnya, mereka diberi:
-Alpukat
-Kapulin
-Prem
-Guaje
-Jambu biji
-Mamey
-Nanche
-Pepaya
-Tejocote
-Sapodilla
Saat ini, keluarga mengikuti taktik memberi makan berikut:
1-Budidaya area kecil jagung, kacang-kacangan dan gandum, terutama.
2-Penaburan di petak pohon buah-buahan dan sayuran.
3-Koleksi tanaman pangan, seperti quelites, nopales, jamur dan serangga yang dapat dimakan.
Di antara tanaman yang dimasukkan ke dalam diet Mixtec setelah abad ke-16 adalah tebu, jeruk nipis, lemon, pisang, kacang buncis, dan gandum.
Memasak
Mixtec menghubungkan istilah memasak menurut kelembapan. Kelembaban berhubungan dengan vegetasi. Sebaliknya, kekeringan menyebabkan kemandulan.
Begitulah sistem makanan mereka dibagi menjadi kering dan basah, mentah dan matang, dingin dan panas. Ini dibagi seperti ini:
1-makanan mentah
Makanan 2-rebus
3-Hal yang dimasak dengan uap atau oven untuk barbekyu, dan
4-Goreng atau panggang, tapi lembut.
Referensi
- UNAM (1990). «Perubahan dan kesinambungan dalam pola makan Mixtec», Esther Katz, Luis Alberto Vargas Guadarrama.
- ENGOV (2012) «Pengetahuan, kekuatan dan makanan di Oaxacan Mixtec: tugas untuk tata kelola lingkungan», Kleiche-Dray, Mina, Lazos Chavero, Elena. library.clacso.edu.ar/clacso/engov/20140303092206/conocimientos_poder_alimentacion_mixteca.pdf
- UNAM (1990) "Makanan di Meksiko selama Tahun-Tahun Pertama Koloni", Femando Martínez Cortés
- INAH (1989). «Sejarah Pertanian. Meksiko Pra-Hispanik », Rojas Raniela, Teresa dan William T. Sanders.
- Komisi Nasional untuk Pengembangan Masyarakat Adat Meksiko (Desember 2003), «Mixtecos», Masyarakat Adat Meksiko Kontemporer. gob.mx/cms/uploads/attachment/file/11727/mixtecos.pdf